Uden kærnemælk har mejerifri hjemmekokke kæmpet for at tilberede alt fra pandekager til majsbrød, typisk tilsat en syre som eddike til plantebaseret mælk for at opnå smagen. Nu har det alternative mejerifirma Mill It udviklet løsningen med sin helt nye mejerifri kærnemælk, der bruger en proprietær blanding af gamle korn til at kopiere smagen og næringsværdien af traditionel kærnemælk. Det plantebaserede mærke udviklede sine kærnemælksopskrifter ved at fermentere både hirse og sorghum, hvilket afspejler fermenteringen og stivningen af traditionel kærnemælk.
Den nye Mill It plantebaserede kærnemælk er det første produkt af sin art, der bliver kommercielt tilgængeligt. Det nye kærnemælksprodukt er udviklet til fuldstændig at kopiere funktionaliteten af dets dyrebaserede modstykke. De gamle korn giver virksomheden mulighed for at fermentere den nye plantebaserede mælk sammen med den ekstra fordel ved tarmvenlige probiotika.
Mill Det hævder, at det nye kærnemælksprodukt fungerer som en sømløs erstatning for enhver karry-, sauce-, smoothie-, brød- eller dessertopskrift. Ud over sin alsidighed er Mill It kærnemælken også lav i sukker og kalorier. Per portion indeholder Mill It plantebaseret kærnemælk kun 60 kalorier, mens en kop traditionel kærnemælk i gennemsnit er 100 kalorier pr. portion.
“Som afgrøde er disse korn resistente mod tørke og ekstremt vejr. De kræver mindre gødning og vand end sojabønner og mandler og giver høje udbytter. De er relativt lette at dyrke, genererer lav afstrømningsforurening og har reduceret risiko for afgrødeskader,” udt alte virksomheden."Gennem vores patenterede formulering har vi lavet de første plantebaserede kærnemælks- og plantebaserede kærnemælksdressinger nogensinde, der matcher smagen, teksturen og konsistensen af mejeriprodukter, samtidig med at de er rige på mikronæringsstoffer og allergivenlige."
Overraskende nok udviklede virksomheden denne kærnemælk utilsigtet. Det plantebaserede mærke – kendt for sit udvalg af veganske dressinger – udviklede vegansk kærnemælk som base for sine andre produkter, før det indså, at der ikke fandtes plantebaseret kærnemælk kommercielt. Nu er Mill It's plantebaserede kærnemælk nu tilgængelig i hele landet. Shoppere kan finde 32-ounce flasken i supermarkeder for mellem $4,99 og $5,99.
“Vores kærnemælk fungerer som en en-til-en-erstatning af traditionel kærnemælk i enhver opskrift. Dette giver forbrugerne mulighed for at konvertere enhver af deres foretrukne traditionelle opskrifter til plantebaserede versioner,” sagde Meyers til VegNews. "Dette er overlegent i forhold til alle hjemmemetoder til at koagulere plantemælk, fordi den anvendte citronsaft eller eddike kan forårsage betydelige smagsfejl, og når forholdet mellem syre og plantemælk er ubalanceret, kan det ødelægge en opskrift."
Hvad er Sorghum?
Hvad er så specielt ved Mill Its gamle korn? Den proteinpakkede kornsorghum har længe været overset i USA, men for nylig har fødevareudviklere og shoppere noteret sig de adskillige sundhedsmæssige fordele, som dette middelhavskorn har. Som en fætter til hirse, koger sorghum og smager ekstremt meget som det mere kendte gamle korn.
Så hvad er så specielt ved sorghum? For det første indeholder dette specialiserede korn 10 gram protein i hver halve kop. Men ud over proteinantallet er dette korn fyldt med kalium, niacin, thiamin, vitamin B6, magnesium og mangan. Sorghum er også en af de mest bæredygtige fødevarer at dyrke, idet den opfanger kulstof og kræver minim alt med vand.
Tjek Beets sorghum-guide for at lære mere om dette gamle korn .
De 12 bedste ikke-mejeriholdige kaffeflødere til den rigtige flødesmag
1. Califia usødet mandelmælkcreme
Califia Farms Almond Creamer er lavet med ægte mandler og kokoscreme for at give en rig, fuldsmagsagtig konsistens og har 2 gram tilsat sukker. Konsistensen er så tyk, at den er mere som en tung creme end en fløderstatning. Uanset hvad så skummer det godt op og er meget cremet. Mandelsmagen er mærkbar, men cremen er ikke bitter eller kornet. Du behøver ikke bruge meget af det; lidt rækker langt!.
2. Silke mælkefri original sojaflødekande
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer har kun 1 gram tilsat sukker, men den skummer desværre ikke godt op, når jeg varmede den op på grund af en tyndere, mere vandig konsistens. Det passede ikke godt med kaffe, uanset hvor meget der blev tilsat. På grund af den undervældende smag var dette min mindst favorit.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® usødet plantebaseret halvt-og-halvt
Denne Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream er den bedste, jeg har fundet til både skumning og smag, især hvis du savner konsistensen og smagen af halv-og-halv. Den er cremet og har et strejf af kokos, men ingen overvældende kokossmag. Bemærk: den er lavet med ærteprotein i modsætning til de andre, hvilket sandsynligvis er grunden til, at den er tykkere. Tjek altid ingredienserne, hvis du har fødevareallergi, fordi uventede ingredienser såsom ærter kan gemme sig i produktet, og du ville aldrig vide det på smagen.
4. Så lækker økologisk kokosmælkflødekande
Så Delicious har markedsført mejerifri frosne desserter, yoghurt alternativer og glatte plantebaserede drikkevarer i over 30 år. Udover kokosmælken har de også "Original", "Snickerdoodle." “Caramel” og “Creamy Vanilla” smag. Jeg prøvede kun kokosmælksmagen.Dette er den eneste i denne smagstest med 0 gram tilsat sukker. Den har en meget rig kokossmag og skummer fint op i kaffe som mælk. Den er ikke så tyk som nogle af de andre, men er et godt alternativ til ultrasøde creamers, hvis du vil være forsigtig med dit sukkerindtag. Kokossmagen er kraftfuld, men ikke overvældende.
