Med næsten fem millioner besøgende hvert år er Yellowstone National Park en af landets mest populære sommerdestinationer. Men i år vil turister blive blændet af mere end Grand Prismatic Springs. Nationalparken tilføjer veganske produkter til sin landhandel og hytter, der er lavet ved hjælp af svampe, der blev opdaget i parken.
Chicago-baserede Nature's Fynd udviklede "Fy Protein" - et ernæringsmæssigt svampeprotein med alle 20 aminosyrer, rigt på fibre, mineraler og vitaminer - fra en mikrobe, som grundlægger og videnskabsmand Mark Kozubal, Ph.D. , fundet i 2008 ved Yellowstone.Fy Proteinet er den centrale ingrediens i virksomhedens udvalg af morgenmadspølsefrikadeller og mælkefri flødeoste. De plantebaserede produkter anvender en proprietær mikrobiel fermenteringsproces, der er væsentligt mere miljøvenlig end traditionelt dyrelandbrug.
Yellowstone-gæster vil denne sommer kunne prøve det innovative kød alternativ på syv hoteller og lodges rundt om i nationalparken. Nature's Fynds kødfri pølse vil først være tilgængelig ved morgenbuffeten, og til sidst vil gæsterne kunne bestille morgenmadsskåle med de veganske crumbles. Virksomheden vil også distribuere sin veganske flødeost med både Original og Purløg & Løg smag. Flødeosten og pølserne vil kunne købes i fem almindelige butikker rundt om i parken.
Yellowstone-gæster vil være i stand til at finde det mikrobielle protein på Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village og Lake Yellowstone Hotel.
“Vi har virkelig et øjeblik i fuld cirkel her på Nature's Fynd. At brødføde vores voksende befolkning i lyset af klimakrisen er afgørende, og uden vores indledende forskning med Yellowstone National Park, ville vi ikke have været i stand til at blive en del af løsningen med Fy Protein,” medstifter og administrerende direktør hos Nature's Fynd Det siger Thomas Jonas til VegNews . "Det er ret bemærkelsesværdigt, at nu er vores lækre, veganske fødevarer lavet med Fy tilgængelige i parken - det taler virkelig om kraften i naturen og videnskaben, der går sammen for at nære mennesker og planeten i generationer fremover."
Hvad er dette mikrobebaserede protein helt præcist?
Mens han forskede i svampelivet for NASA i Yellowstone, stødte Kozubal på mikroben, som til sidst skulle bruges til at udvikle ingrediensen Fy Protein. Mikroben - kaldet Fusarium-stammen flavolapis - blev isoleret og indsamlet uden at skade parkens økosystem. Kozubal og hans team hos Nature's Fynd udviklede fermenteringsteknologien til at producere store mængder af svampemikroben for at skabe proteinisolater, der effektivt kan kopiere smagen, teksturen og ernæringsprofilen af traditionelt kød og mejeriprodukter.
"Det er nemt at føle sig overvældet og hjælpeløs over klimaforandringerne," sagde Nature's Fynd Chief Marketing Officer Karuna Rawal til VegNews. "Vi ved, at det er hårdt arbejde at ændre vores nuværende fødevaresystem og kræver innovative løsninger, men vi ved også, at det at ændre, hvordan vi spiser, er noget, hver enkelt af os kan gøre for at afbøde virkningen af klimaændringer.
"Når du besøger Yellowstone National Park, er det vigtigt, at folk ser muligheden for at hjælpe planeten, ikke skade. Vi ønsker, at vores forbrugere deler vores optimisme om fremtiden for vores planet og bevarer netop det sted, de besøger. Derfor er vi begejstrede for, at vores lækre, veganske fødevarer lavet med Fy, vores ernæringsmæssige svampeprotein, vil være tilgængelige for parkgæster."
Nature's Fynd indgår partnerskab med Yellowstone Forever - Yellowstones officielle non-profit partner - til nationalparkens 150-års jubilæum. Virksomheden donerede til organisationen og vil hjælpe med at sponsorere halvårsjubilæet.Fejringen vil også omfatte den 15. biennale videnskabelige konference om det større Yellowstone-økosystem, som varer indtil den 18. maj.
Den svampebaserede pølse, der netop er lanceret på Whole Food Markets i 10 stater forud for Yellowstone-meddelelsen. Virksomheden afslørede, at den har til hensigt at fortsætte med at udvide, efterhånden som dets bæredygtige produkt bliver mere populært. I øjeblikket kan kunderne også finde den kødløse pølse på Berkley Bowl i Californien, Fairway Markets i New York City og Mariano's i Chicago.
Mikrober kan redde planeten
Nature's Fynd er en af de seneste virksomheder, der slutter sig til en voksende mikrobiel bevægelse. Mikrobiel fermentering er kendt som en af de mest bæredygtige metoder til at udvikle kød alternativer. I denne måned afslørede en undersøgelse, at udskiftning af 20 procent af konventionelt dyrelandbrug med mikrobielt-baseret kød såsom mycoprotein (svampe-baseret) produktion kan reducere skovrydningen med 50 procent.Den svimlende statistik understreger, hvor miljøvenlig denne innovative proces kan være, når den globale befolkning nærmer sig 10 milliarder mennesker.
Virksomheder inklusive MyForest Foods og Meati har vendt sig til mycoprotein på grund af dets minimale miljømæssige fodaftryk og dets ernæringsmæssige tæthed. Quorn – et andet mærke uden kød, der bruger mycoprotein – hævder, at dets myceliumbaserede produkters kulstofaftryk er mindst 10 gange lavere end oksekød.
“Vi har i mere end 11.000 år stolet på en lille gruppe af dyr og planter for at brødføde os selv, men efterhånden som planetariske ressourcer bliver knappere med virkningen af klimaændringer og vores befolkning på vej mod 10 milliarder, har vi brug for nye løsninger , ” sagde Jonas.
For flere plantebaserede happenings, besøg The Beets News-artikler.
De overraskende grunde til, at disse fem countrysangere blev kødfrie
Getty Images
1. Carrie Underwood elskede sin families husdyr
Den syvdobbelte Grammy Award-vinder Carrie Underwood er blevet hyldet for sit "enorme" vokalområde. Når det kommer til hendes kost, er Underwood fan af morgenmadsburritos og masser af tofu. Hun viger heller ikke tilbage for kulhydraterne. Ifølge Cheat Sheet er en af hendes yndlingssnacks en ristet engelsk muffin med jordnøddesmør.
Getty Images
2. Blake Shelton vil holde trit med sin ældre kæreste
Sanger, sangskriver og "The Voice"-træner, Blake Shelton, 43, har arbejdet på at holde sig i form for nylig med hjælp fra sin mangeårige kærlighed, Gwen Stefani, som er vegetar og fort alte ham, at han skulle slippe af med kødet, hvis han vil. at føle sig mere fit og tabe sig noget. Shelton har forsøgt at holde trit med Stefanis imponerende konditionsniveau, ifølge et interview Stefani gav i efteråret. Den tidligere No Doubt-sangerinde og Hollaback-pige er en langvarig vegetarianer, spiser for det meste vegansk kost og er super fit - og med sine 50 ser hun yngre ud end hendes år.En kilde fort alte Gossipcop: "Gwen har fort alt ham, at måden at miste det på er at holde sig væk fra kød og dårlige kulhydrater." Vi roder efter ham!.
Getty Images
3. Shania Twain har nøglen til smuk hud
Historiens bedst sælgende kvindelige countrysangerinde køber ikke nogen dyre bøfmiddage efter en forestilling. "Queen of Country Pop" har solgt mere end 100 millioner plader, men siger, at hun holder sin kødfri diæt enkel. Hun er både vegetar og spiser meget lidt mejeriprodukter - selvom hun til tider har sagt, at hun spiser æg.
4. Annette Conlon, Folk Artist with a Passion
Americana sangerinde og sangskriver Annette Conlon er også en passioneret veganer. Hun startede "The Compassionette Tour" i et forsøg på at bringe medfølelse, social bevidsthed, menneskelig interaktion og dyreproblemer til et almindeligt publikum.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
