For mange kan det virke ret restriktivt at være veganer. Oven i købet kan det at have unikke fødevareallergier, intolerancer og følsomheder få det til at virke endnu mere kompliceret. Her er den gode nyhed: I dag er der så mange mærker, der tilbyder allergivenlige produkter på grund af den konstante stigning i fødevareallergier. Og lad os ikke glemme, at shopping i omkredsen af din lokale købmand er sundest, da det giver dig mulighed for at undgå de fleste fødevarer, der sandsynligvis ville forårsage en reaktion.
Du tænker måske også, "Men hvordan skal jeg få protein, hvis jeg har soja- eller nøddeallergi?" Tro mig, det er muligt! Der er en måde at være veganer eller plantebaseret på og undgå de mest almindelige allergener.
Først og fremmest, lad os gennemgå de mest almindelige allergener: Nogle af disse som fisk, æg og mejeriprodukter er alligevel ikke veganske, så hvis du er allergisk over for dem, skal du bare sikre dig, at når bestiller ud på en restaurant, er der ingen krydskontaminering.
- Wheat
- Trænødder
- Sesame
- Peanuts
- Soja
- Fisk
- Skalldyr
- Æg
- Mælk/Mejeri
Her er vores bedste alternativer anbefalinger til at føre en allergivenlig, plantebaseret livsstil.Når du spiser ude, skal du sørge for at nævne, at du har en fødevareallergi! Tredobbelt tjek ingredienserne med menuen og med din tjener og køkkenet for at forhindre krydskontaminering.
Hvede alternativer
Hvede kan være tricky, da der er flere kerner, der teknisk set er hvedefri, men ikke glutenfri. Gluten (den klasse af proteiner, der ofte forårsager en reaktion) består af to primære komponenter, gliadin og glutenin. Byg og rug indeholder dog også gluten, men forholdet mellem gliadin og glutenin er anderledes end hvede. Gliadin har en tendens til at være mere ansvarlig for de inflammatoriske virkninger, så nogle korn med lavere niveauer af gliadin kan tolereres af nogle mennesker, men ikke andre.
Andre arter af hvede og hvedebaserede korn omfatter spelt, kamut, couscous, bulgur, durum og einkorn eller farro. Hvis du sigter efter at være 100 % glutenfri, så vil ingen af de ovennævnte kornsorter være passende til dine behov.Hvis din fødevareallergi eller overfølsomhed kræver, at du vælger glutenfri korn, så tjek nogle af erstatningerne nedenfor.
Glutenfrit mel: Bob's Red Mill Glutenfrit mel, Wellbee's superfine blancheret mandelmel, Thrive Market Organic Tapioca Flour
Glutenfrit brød: Food for Life's Sprouted For Life Glutenfrit brød, Schar Artisan Baker Multigrain Bread, 3 Bagers Glutenfrit 7 Ancient Grain Bread
Glutenfri Pasta: Banza Kikærtepasta, Trader Joe's brune ris og Quinoa Fusilli Pasta, Tinkyada Brune Ris Pasta, Barilla Red Linse Pasta, Lotus Foods Vegansk Gluten Mill og brun ris Ramen
Glutenfrie kiks: Mary's Gone kiks Ægte tynde kiks, blå diamant mandel nødde tynde, Simple Mills havs alt mandelmel kiks
Tree-Nut Alternatives
Trænødder omfatter valnød, mandel, hasselnød, cashewnødder, pekannødder, pistacie og paranødder. Frø som græskar, solsikke, chia og hamp er gode alternativer til nødder i hele deres form og også i cremet frøsmørform.
Solsikkekernesmør, også kendt som Sunbutter, er et fantastisk cremet alternativ til nøddesmør derude, og det minder mest om jordnøddesmør.
Kokos er nogle gange klassificeret som en trænød, men en kokosnøddeallergi er super sjælden. Du kan finde kokossmør i en krukke (ikke mælk) i de fleste købmandsforretninger, hvilket giver en fantastisk smoothie bowl eller pandekage topping. Vi kan godt lide Artisana's Raw Vegan Coconut Butter.
Peanut Alternatives
Peanuts er teknisk set en bælgfrugt (ligesom kikærter), hvilket betyder, at de er nøddebedragere. Som jeg nævnte, da jeg diskuterede trænødder, er det mest almindelige alternativ til jordnødder solsikkefrøsmør. Solsikkefrø i sig selv er intet som jordnødder, men de er velsmagende i naturen og udgør en god snack. Trader Joe's Dark Chocolate Sunflower Seed Butter Cups er et dejligt alternativ til Reese's Peanut Butter Cups.
Sesam alternativer
Du skulle ikke tro, du ville løbe ind i sesamfrø så ofte, men de fleste asiatiske og mellemøstlige køkkener bruger sesam i enten olie- eller frøform. Elsker du hummus? Vær forsigtig! Næsten al hummus derude er lavet med tahin, også kendt som "sesamfrø"-pasta.
Når du spiser ude med en sesamfrøallergi, så sørg for at spørge, om der bruges sesamfrø eller sesamolie i retter på følgende typer restauranter: Middelhavet, kinesisk, japansk, koreansk, indisk og mere.
Sesamolie: Desværre er vindruekerneolie det eneste alternativ til sesamfrøolie, der ligner smag. Hvad angår selve frøet, er hør, chia og hamp ens i størrelse og næringsværdi, men ikke i smagsprofil.
Soja alternativer
I den veganske verden er soja i form af tempeh eller tofu et almindeligt valg til protein, når man spiser ude. Det er også et af de originale ikke-mejeriprodukter i de fleste coffeeshops som Starbucks.Men der er så mange ikke-mejeriprodukter derude i dag, at mange steder ikke engang har soja nu.
Her er nogle af vores foretrukne soja alternativer:
Sojasauce: Erstat tamari med kokosnøddeaminoer. Vi kan godt lide Coconut Secrets kokosnøddeaminos.
Miso: Kikærtemiso er lavet med ris og kikærter i stedet for sojabønner. Prøv Miso Masters økologiske og glutenfri Kikærte Miso.
Edamame: Erstat ærter, favabønner eller limabønner, som i tekstur og smag ligner sojabønner.
Sojamælk: Vælg selv! Fra mandel til havremælk er alternativerne til sojamælk praktisk t alt uendelige. Vinderen af The Beets smagstest uden mælkeprodukter var Oatly - vi elsker den cremede smag.
Tofu: Erstat almindelig tofu med hamptofu. Tempt er en god mulighed, der er spækket med protein.
Fiske- og skaldyrs alternativer
Der er mange 'fiskfri-fisk'-produkter på markedet, som spænder fra Gardeins panerede fiskefrie fileter til Good Catchs kikærtetun.
Æg alternativer
Æg er almindelige i så mange retter, at medmindre du angiver, at du har en ægallergi, når du spiser ude, kan du næsten forvente at spise et ved et uheld.
Æg alternativer til bagning: de bedste alternativer omfatter hørfrø, frugtpuré såsom æblemos, kikærtelage (aka aquafaba), majsstivelse eller bagepulver
Æg alternativer til at spise: Tofu scramble (erstatning hamp tofu), JUST Æg, følg dit hjertes veganske æg
Mejeri alternativer
Her er nogle af vores foretrukne mælkeerstatninger, og hvordan man bruger dem:
Mælk: Jeg elsker kokosmælk til kaffe og bagning og mandelmælk til s alte retter. Udover disse to dukker der også hamp, banan, ærter, soja, quinoa, ris, hør, hasselnød og mere op hver eneste dag.Grundlæggende, hvis du ikke kan lide en bestemt type mælk, så fortsæt med at prøve andre alternativer. Vi lover, at der er en for alle, og The Beets mælkesmagstest vil hjælpe med at pege dig i den rigtige retning.
Smør: Brug kokos-, oliven- eller avocadoolie til bagning og madlavning. Hvis du bruger kokosolie i madlavningen, skal du vide, at det giver en sødere smag. Tjek The Beets guide til at vælge de rigtige plantesmør.
Ost: Cashewnødder og solsikkefrø bruges almindeligvis til at lave ikke-mejeriost. For en mælkefri tør, parmesanost, er næringsgær en mælke-, soja- og nødfri mulighed. Til revet ost kan vi lide Parmela Creamery og Violife og til skiver elsker vi Chao by Field Roast.
Is: Igen er der så mange muligheder på markedet i dag, men frosne bananer er et godt alternativ til de sukkerholdige veganske valg.
Fløde og flødeskum: Kokosmælk på dåse er dit bedste bud her! Du kan endda bruge dåse kokosmælk med ahornsirup som erstatning for kondenseret mælk.
Yogurt: Så længe du har en vegansk yoghurtstarter, en afbalanceret blanding af mælkesyrebakterier, kan du lave yoghurt ud af ethvert ikke-mejeri- alternativ ved at følge The Minimalistisk bagerguide her. Du kan nemt finde soja-, kokos-, mandel- og cashewyoghurt i din købmand.
Som med alle madrestriktioner kan det være en udfordring at spise ude med allergi. Vi anbefaler at bruge vores Find Vegan Near You-værktøj til at finde restauranter i dit område, der opfylder dine behov.
