At rejse mens du er vegansk eller plantebaseret, kan være en total belastning, hvis du bor på resorts, der ikke kan imødekomme dine kostrestriktioner. Frisk frugt til morgenmad er rart, men plantebaseret müsli, pandekager, vafler og omeletter er endnu bedre. Heldigvis er der mange strengt veganske og veganervenlige resorts – især i Mexico, Mellemamerika og Caribien. Her er et par af vores yndlingsejendomme, der er perfekte til plantebaserede rejsende i regionen.
1. The Retreat Costa Rica
The Retreat Costa Rica ligger på toppen af et naturligt hvidt kvartsbjerg mellem hovedstaden San Jose og kystregionen på Nicoya-halvøen. Det helbredende øko-resort er en luksuriøs wellness-destination, der tilbyder plantebaserede og rå måltider. Resortets køkken er lavet af frugter, grøntsager og urter dyrket i den økologiske permakulturgård.
Den økologiske farm-to-table restaurant har en roterende daglig menu med økologiske gastronomiske sæsonbestemte retter. Der bruges ikke mælk, gluten eller sukker. Nogle retter indeholder gedeost eller ghee. Norm alt er frokosten en buffet med rå og kreative retter såsom en ravioli lavet af skiver af squash fyldt med cremet cashew ost og en skål karry blomkålssuppe.
Kendiskokken Diana Stobo er hjernen bag The Retreat. Hendes tilgang til holistisk livsstil tilskynder til eksperimenter. Kokkene i hendes køkken følger nogle af hendes opskrifter, men 80 procent af retterne er ting, de selv har fundet på.Gæster opfordres til at besøge det åbne kreative køkken og spørge kokkene om de unikke retter, de pisker op, og gæsterne kan endda deltage i madlavningen ved at hjælpe med at lave grønkålschips med vegansk ost lavet af frugten af et indfødt palmetræ, der virkelig smager som cheddarost.
2. Four Seasons Punta Mita
Luksus og wellness er sandsynligvis de første ting, der kommer til at tænke på, når man tænker på The Four Seasons samling af ejendomme rundt om i verden. Men takket være vegansk kok Leslie Duros er Punta Mita, Mexicos forpost også et paradis for veganske rejsende. Duros har lånt sine talenter til de eksklusive spisemenuer på ejendommens karakteristiske Dos Catrinas Restaurant, der har specialiseret sig i mexicanske retter såsom champignon-birria-burritos, edamame-tacos og tsi kil pak-ristede græskarfrødip.
På den asiatiske fusion Aramara Restaurant vil veganere glæde sig over mundrette stegte søde og sure blomkålsbider, svampe- og tofu-gyoza, vandmelon-tun-sushiruller og en miso-suppe med grøntsagsbouillon.Bahía Restaurant, med sin beliggenhed ved stranden, byder på smeltende cashewcreme fyldte zucchiniblomster, den mest guddommelige fyldige veganske gnocchi og en dekadent mascarponedessert.
3. Om Shanti Belize Yoga Retreat
Alle fly til Belize går gennem Belize City, men før du springer over hovedstadsområdet, bo en nat på Harbour View Boutique Hotel, som er hjemsted for Om Shanti Yoga Studio og Martha's Veggie Cafe. Den vegansk-venlige have-til-bord-menu er fuld af caribiske favoritter såsom karry og ceviche, og klassikere som smeltet tun uden tun og avocado-toast. For at drikke og køle af i den beliziske sol kan du nyde koldpressejuice og cremede mælkefri smoothies. Nyd et vegansk måltid efter en yogatime, før du tager til landets barriere-rev, berømte caye's eller ind i junglen for at bestige Maya-pyramider.
4. Anse Chastanet
Hvis dine rejser tager dig til St. Lucia, så book dit ophold på Anse Chastanet.Resortet forvandlede sin Emerald-restaurant til at være helt vegansk. Resortets James Beard Award-vindende konsulentkok, Allen Susser, fokuserer på caribiske veganske retter såsom brødfrugtgnocchi, okra og callaloo peber-pot-suppe og svampepotstickers lavet med kakaoeddike og blackstrap melasse rom. Gæster kan deltage i rundvisninger på ejendommens økologiske gårdrundvisning og vegansk madlavningskursus under deres ophold. Der er over 1.000 kakaotræer på resortet, og der er også en vegansk-venlig lektion i chokoladefremstilling.
For at finde vegansk og plantebaseret mad over alt i verden, tjek The Beets Find Vegan Near Me-side.
