Uanset om det er Protein Vegan Salat fyldt med 20 gram mættende protein, Tokyo Supergreens Salat med Tofu eller Umami Bowl, er der ingen mangel på fristende retter til det plantebaserede sæt at vælge imellem hos Just Salad.
Nu er vi glade for at høre, at den hurtige afslappede restaurantkæde er gået sammen med et NYU Stern Solutions MBA-team for at beregne kulstofemissioner for alle sine menupunkter for at inspirere folk til at lave "klima-smart" spise valg. Just Salads carbon footprint-mærker vil afspejle de samlede estimerede drivhusgasemissioner forbundet med produktionen af ingredienserne for hvert menupunkt for at tilskynde kunderne til at tænke over, hvordan deres spisevalg påvirker vores miljø.
(Spoiler-advarsel: Hvis du spiser vegansk, gør du det rigtigt.) Mærket har lovet at tilføje disse CO2-fodaftryksmærker af Climate Week, som starter den 21. september - og flytningen vil markere første sådan indsats fra en amerikansk restaurantkæde. Kulstofmærkerne vil i første omgang blive offentliggjort på Just Salads onlinemenu på orderjustsalad.com.
“Vores madvalg vil have en dybtgående effekt på vores planets skæbne. Ved at kulstofmærke vores menu omfavner vi klimasmart spisning og hjælper vores gæster med at spise for planetarisk og menneskers sundhed. Et kaloriemærke er simpelthen ikke nok længere - vi skal vide, hvordan vores valg af fødevarer påvirker vores velvære på planetarisk niveau, siger Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer i Just Salad, i en pressemeddelelse fra virksomheden. "Vores nye kulstofmærker vil give den indsigt og hjælpe gæster med at træffe mere holistiske valg, der tager højde for klimaændringer."
I genlyd af denne følelse tilføjer Diego Rose, professor og ernæringsdirektør ved Tulane University: "At mærke vores menuer om CO2-fodaftrykket ved at producere forskellige retter er en meget vigtig måde at uddanne forbrugerne om bæredygtige kostvaner. Jeg er begejstret at se en innovativ restaurant, som Just Salad, tage føringen på dette.Vi har brug for fødevareindustrien til at rykke op, og forhåbentlig kan de vise, at det også kan være godt for bundlinjen at gøre det godt ved planeten.”
I samme pressemeddelelse oplyser virksomheden, at dette initiativ kom i stand takket være bevægelsen "klimatarianisme", som inkluderer at overholde en diæt, der er gearet til at fremme planetarisk sundhed. Vegansk spisning spiller selvfølgelig en nøglerolle i at sikre jordens velfærd, da plantebaseret kost er et af de bedste redskaber, vi alle kan anvende for at beskytte mod klimaændringer. "Ved at halvere det årlige forbrug af animalske produkter ville amerikanerne reducere diætrelaterede drivhusgasemissioner med 35 % og flytte USA 25 % tættere på dets mål under klimaaftalen i Paris,” fortsætter medieerklæringen og bemærker, at Just Salads genanvendelige skål-program også er en indsats, som virksomheden har på plads for at fremme planetens velvære.
Udover denne nyhed delte Just Salad også, at de planlægger at tilføje plantebaserede ostemuligheder til deres menu inden 2022 eller tidligere, i hælene på deres succesfulde introduktion af Beyond Beef sidste år. Værd at bemærke: Beyond Beefs veganske oksekødserstatning skaber 90 % mindre drivhusgasemissioner end konventionelt oksekød. Ret pænt, hva'? Endnu pænere: Når du går plantebaseret, er her, hvor meget det sænker dit CO2-fodaftryk. Vi ved ikke med dig, men vi har en fornemmelse af, at der vil være mange flere Just Salat Tokyo Supergreens i vores fremtid.
