Hvad nu hvis sprut faktisk kunne være godt for dig? Det er ideen, som medstifterne Brendan Brazier og Mark McTavish står ved siden af med deres nyligt lancerede venture Pulp Culture, et drikkevaremærke, der leverer vild fermenteret juice beregnet til at booste dit immunsystem og samtidig give dig en unik buzz.
Vi starter historien med Brazier, en hengiven veganer, tidligere udholdenhedsatlet, forfatter til Thrive-bogserien og medstifter af Vega-serien af plantebaseret ernæring.Han var aldrig en stor drinker, men han besluttede at stoppe alkohol helt i 14 år, fordi det forhindrede hans restitution under træning - og efterlod ham at føle sig mindre skarp, end han ville have ønsket. Så ændrede alt sig, da han tilfældigt fandt en dåse med 101 Cider House hos Whole Foods og så, at den var lavet af 100 % æblejuice.
Nygerrig efter, hvordan drinken ikke indeholdt sukker, men stadig havde probiotika, sendte Brazier en e-mail til virksomheden og modtog et svar fra Mark McTavish, skaberen af 101 Cider House (og nu selv veganer, delvist på grund af Brazier) ), om gæringsprocessen. Brazier endte med at give den sure cider en chance og elskede, hvordan han ikke oplevede de forventede bivirkninger af dehydrering eller tømmermænd. Til sidst blev Brazier og McTavish venner og derefter forretningspartnere, da de udviklede ideen til Pulp Culture.
Gavnlige bakterier
Ligesom med 101 Cider House er hjertet i Pulp Culture-drikken gæringen.Processen begynder med vildgæring af koldpresset juice, så den naturligt forekommende gær forbruger sukkeret og producerer alkohol (ingen laboratorieskabte monokulturer af gær involveret). Derefter er der en sekundær vild gæring, hvor mælkesyrebakterierne forbruger æblesyren og eventuelle resterende kulhydrater, hvilket resulterer i produktionen af probiotiske kulturer. Efter gæring blandes den alkoholiske juice med adaptogene teer, urteinfusioner og supersvampe. Det sidste trin er kulsyre for at give den blandede juice et sjovt brus.
"Vi tror på en hands-off tilgang, hvor vores koldpressede juice efterlades til at gære og udvikler sig spontant," forklarer McTavish. "Ingen tilsat gær, sukker, kemikalier, konserveringsmidler, smagsstoffer osv. Slutresultatet er en levende drik, der indeholder en bred vifte af levende kulturer, næringsstoffer, vitaminer og fytokemikalier."
Når vi taler om detaljerne, så har det endelige resultat nul sukker, nul kulhydrater, kun 99 kalorier og over 6 milliarder CFU'er probiotika pr. dåse (McTavish kalder det en "gave til din tarm") - plus drikken er 4,9 % ABV.
Helt naturlige ingredienser
Der er virkelig ikke noget at skjule, når det kommer til, hvad der er i Pulp Cultures formler. Faktisk er ingredienserne stjernerne i det hele, som det fremgår af virksomhedens dristige, rene mærkning. For eksempel har deres Think-blanding, som er beregnet til at booste hjernekraft og energi, guava, fersken, ginseng, matcha og løvemanke - alle fem, som du vil se med store bogstaver på dåsen.
“Fundamentet for vores værdiforslag ligger i selve ingredienserne, som jeg synes er selvforklarende. Vi fremsætter ingen påstande om de funktionelle fordele ved vores produkter. Vi er afhængige af almindeligt kendte funktionelle ingredienser, der ikke er anderledes, end man ville finde i deres lokale juicebar, siger McTavish. "Det, du ser, er, hvad du får, ligesom naturen havde til hensigt."
Pulp Culture har i øjeblikket tre andre funktion-første blandinger: Hustle for at give en opløftende buzz, Restore for at rense og slap af for at give en chill buzz.
McTavish siger, at den buzz, deres produkter leverer, er "uovertruffen", og de omtaler det som "entourage-effekten", hvilket betyder, at drikkevarens forskellige komponenter arbejder sammen for at forbedre drikkeoplevelsen.
Når det kommer til, hvem Pulp Culture præcis er rettet mod, er målet bredt. "Jeg tror, det vil appellere til alle, der leder efter en bedre drink," siger Brazier. "De, der holder den mad, de spiser, til en meget høj standard og læser ingredienslister, men alligevel accepterer den alkohol, de drikker - det kompromis behøver ikke at ske længere med Pulp Culture."
McTavish uddyber denne idé, når han siger: "I jagten på sundhed og lykke skal forbrugerne inkorporere 'bedre for dig'-beslutninger på alle områder af deres liv. Jeg har altid fundet det mærkeligt, at mange forbrugere er vidende om de fødevarer, de indtager, men de mangler nogen reel viden eller forståelse for de drikkevarer, de nyder.”
Selvfølgelig er der helt sikkert folk, der har svært ved at tro, at en alkoholholdig drik virkelig kunne være sund.Brazier forstår, da han også plejede at være en af disse mennesker. Nu forankret i verden af "fuld-spektrum" alkohol, hvor naturligt alkoholholdige drikkevarer indeholder en komplet række af resultater fra vild gæring, vil han have folk til at forstå, at alkohol kun er et af biprodukterne af gæring sammen med organiske syrer, B-vitaminer og probiotika.
Ingen tømmermænd her
Med henvisning til dem, der er nysgerrige om Pulp Culture, siger Brazier: "Det er ikke kun ikke dårligt for dem, men det er faktisk også godt for dem - ingen tømmermænd, ingen dehydrering, det forbedrer fordøjelsen og derfor optagelsen af næringsstoffer."
På grund af COVID-19 ændrede Pulp Culture deres april-lanceringsplan til at være direkte til forbrugeren via deres hjemmeside. De tilbyder i øjeblikket gratis forsendelse til 37 stater med kampagnekoden "STAYSAFE".
"Folk drikker mere end nogensinde i denne nye virkelighed derhjemme," siger Brazier. "Kan lige så godt gøre det til den bedste mulighed på planeten."
