West Hollywoods Gracias Madre kunne gøre en ikke-vegansk tur plantebaseret efter blot én bid. Restaurantens lækre smag er så levende, at du aldrig ville tro, at denne mexicanske mad også er plantebaseret. Køderstatningerne smelter perfekt sammen med de hjemmelavede saucer og guacamole, der er fyldt i hver bid. Denne restaurant har været buzz i West Hollywood, så selv som ikke-veganer ville jeg se, hvad al hypen handlede om.
Når jeg tænker på mexicansk mad, ser jeg ofte for mig møre carnitas pakket ind i en varm tortilla.Gracias Madre serverer de samme komplekse, lækre smagsvarianter, som vi forbinder med det mexicanske køkken, bortset fra at det hele er vegansk! Det tager mexicansk-californisk fusion til næste niveau med nachos, der er toppet med cashewnachoost, sojachorizo og blomkål; flautas fyldt med kål, ris og bønner; og tacos med shiitake chorizo og pepian. Maden er ikke kun sprængfyldt med smag, men også præsenteret for nine.
The Making of Gracias Madre
Født af kærlighed til Moder Jord, betyder "Gracias Madre", i bund og grund, "Tak, Moder Jord." Restauranten fejrer sit traditionelle mexicanske køkken lavet fra bunden med lokale, økologiske råvarer. Maden er strengt plantebaseret, vegansk, glutenfri og økologisk. Der er en god grund til, at Gracias Madre er populær omkring West Hollywood og er blevet udnævnt til en af de "bedste veganske restauranter i LA." Den har været vist i Condé Nast Traveler Online, Food & Wine, InStyle Magazine, Travel + Leisure Online, US Weekly, Variety og Vogue.com og mere!
Ikke kun berømt for sin mexicanske mad, er Gradias Madre blevet kendt for sine mexicanske cocktails. Dedikeret til diffuser-fri agave spiritus, er de stolte af, at hver flaske på deres hylde repræsenterer århundreders tradition for at opfylde deres høje kvalitet og bæredygtige standard. De vælger at fremhæve uafhængige producenter ved at præsentere små-batch-destillere i Mexico. Restauranten er meget præcis i at vælge, hvilke tequilaer der skal lægges på deres hylde ved at overveje, om det er venligt for miljøet og deres gæster. Som Gracias Madre siger: "Vi ærer moderen, der bor over os, i vores hjerter, i jorden og i alle dem, der nærer os. Træk en stol op – der er altid en plads ved Loves bord.”
Trendy atmosfære
Spis som "It"-mængden i LA, og tag en Instagram i Gracias Madres fotogene spiseplads. Den up-beat veganske restaurant er et sit-down med en fabelagtig stemning og moderne indretning, hvilket gør den til den perfekte destination for en forretningsfrokost eller festlig middag.De smukke indvendige siddepladser fører dig til en ekspansiv udendørs terrasse. Den bageste terrasse er berømt for de smukke oliventræer besat med funklende lys, og den er dekoreret med plyssofaer, borde med mosaik og en pejs. Jeg anbefaler stærkt, at du anmoder om en plads udenfor og starter med en bestilling af chips og guac for at få mest muligt ud af din oplevelse.
Gracias Madre stammer fra ejerne af Cafe Gratitude og anbefales stærkt af både vegetarer og veganere, så spisepladsen er altid fyldt!
100 procent økologisk og vegansk
Gracias Madre sagde det bedst: "server 100 % økologisk, gårdfrisk, lok alt fremskaffet mad inspireret af nogle af opskrifterne i de samfund, vi serverer." Deres chefkok bringer dristige smag og sæsonbestemte ingredienser til opskrifter, der giver dig lyst til sekunder. Drikkevaredirektøren, Maxwell Reis, kuraterer barprogrammet, hvor han prædiker etisk agavepraksis. Vær forsigtig! Hvis du chatter for meget med ham, kan du blive lige så fascineret af mezcal, som han er!
Der er mange gode valg på menuen, men jeg valgte at starte med Gorditas. Den blev lavet med kartoffel blandet i masaen, dryppet med deres cashewcrema og toppet med avocado. Det var så lækkert! Som hovedret anbefaler jeg den våde burrito lavet med jackfruit carnitas og kvælet i guacamole.
Samlet bedste veganske mexicansk mad
Som ikke-veganer vidste jeg ikke, hvad jeg kunne forvente af dette veganske mexicanske køkken. Gracias Madre beviste, at vegansk mad er lige så god (eller endnu bedre) som resten. Samlet set er atmosfæren fantastisk, og maden er over-the-top. Gracias Madre har overgået sig selv! Veganer eller ej, alle i LA-området skal prøve Gracias Madre.
For flere fantastiske plantebaserede retter i So-Cal, tjek The Beets 11 bedste veganske restauranter i Los Angeles.
