Som en ny feature på The Beet interviewer Elysabeth Alfano bemærkelsesværdige plantebaserede personligheder hver uge for at bringe dig historier, der informerer og inspirerer dig på din plantebaserede rejse. Her interviewede hun kok AJ om et nyt emne: Sådan holder du vægten, når du har tabt dig.
"Du kan huske, at kokken AJ tabte 100 pund på en plantebaseret kost og spiste, hvad der kunne betragtes som det modsatte af en keto-tilgang: Ingen olie overhovedet, men kartofler og kompleks stivelse, der er plante- baseret er okay (som quinoa)."
I mange år i 20'erne forklarer AJ, at hun vejede så meget som 200 pund. Hun var afhængig af mad. Så i 50'erne mistede hun omkring halvdelen af sin størrelse. På et år, tilbage i 2012, gik hun fra 165 pounds til en endelig "fighting"-vægt på 115 pounds. Hvor forbløffende det end er, nogle gange er det største trick for enhver diæter ikke at tabe sig, så svært som det er, men hold det væk. Som en opfølgning på vores sidste artikel, der dækker kok AJs tips til at spare kalorier i et plantebaseret køkken, indhenter Elysabeth Alfano kokken AJ for at finde ud af, hvilke tips og tricks hun kan dele med os til at holde vægten af, måned efter måned, år efter år.
Sådan holder kok AJ vægten og forbliver slank på en plantebaseret diæt
Kokken AJ's Bliv Slank Tip 1. Hold det til to måltider om dagen, men få dem til at tælle
"Jeg synes ikke, der er noget g alt i at spise to måltider om dagen, så længe du får nok kalorier og har nok energi til at gøre, hvad du vil.Desuden har jeg rigtig, rigtig travlt, og at tage mig tid til at spise er til tider næsten irriterende. Især fordi jeg spiser planter og man skal tygge dem og det tager lidt tid. Så jeg tror, to måltider om dagen er nok.
Frokost er ristede Yams med broccoli, som holder dig mæt i timevis
“Jeg spiste frokost før dette interview. Jeg havde min yndlingsfrokost, og jeg spiser den næsten hver dag. Jeg elsker søde kartofler, og jeg elsker især Hannah Yams. Jeg elsker dem ristede. De smager som kage. Det er den bedste måde, jeg kan beskrive det på, så jeg plejer at have det med broccoli, fordi kombinationen er lækker. Omkring et pund broccoli og halvandet pund ristede søde kartofler, og det vil holde mig i næsten 5 timer."
Aftensmad er hurtig og nem Steg grøntsager, mango og ris, men hold i olien
"I aften ved jeg, at vi skal have stegt. Jeg vil koge nogle ris i riskogeren, og jeg vil have grøntsager som lilla kål og gulerødder og spidskål og måske noget ingefær hvidløg, gurkemeje, jeg ved det ikke.Alle de her ting er i fryseren, så jeg er rigtig stor til at lave mad og have ting i fryseren, så der er altid mad hjemme hos mig, som altid er klar, og den skal bare samles. Så jeg skal ikke bruge så meget tid på at tænke over det.
“Vi putter altid mango, ananas eller en slags frugt i vores røre. Det gør det bare lækkert.”
Kokken AJ's Bliv slanke tip 2. Fokuser på det, du spiser. Ikke det du ikke spiser
Så meget af at få succes på en diæt ændrer vores tankegang, så vi ikke ser vores nye rutine som en straf, men som en belønning: Vi bliver sunde og får det bedre! Clean eating er vores vej til et mere glædeligt liv, forklarer kok AJ.
“I stedet for at tænke på alle de ting, du skal opgive, så tænk på addition i stedet for subtraktion. Tænk over, hvordan du kan finde måder at tilføje flere frugter og grøntsager til din kost, som er nemme, lækre og sjove .
"Folk siger 'En vegansk kost? Det er så restriktivt.’ Tænk på folk, der ikke er veganere. Hvor mange faktiske dyr spiser du? Sådan måske 4? Folk spiser køer, grise, kylling, måske nogle fisk, ikke? Okay, så hvis du ser på bønnekategorien eller bælgplantekategorien, er der 18.000 forskellige slags. Og når du tænker på de tusindvis af forskellige typer fuldkorn, kartofler og søde kartofler, frugter og grøntsager. Og den anden ting er, at i en dyrebaseret kost, når jeg tænker på Thanksgiving, er al maden grå. De har sovs, en kalkun. Jeg mener, det er så farveløst. Men maden er så farverig. Vi er primater, vi er tiltrukket af farver, og det er, hvad frugt og grønt er."
Kokken AJ tilføjer, at en af de største ting, vi ikke får ved at spise planter, er alle kemikalier og hormoner fra mejeriprodukter. Hun tilføjer:
“Mejeri er ikke kun ikke sund mad, det er bare ikke mad. Jeg mener, der er ingen beviser for, at mejeriprodukter er sunde for andre end babykalven. Så jeg vil sige til folk, at selv hvis de ikke ønsker at blive fuld-on veganer, skal de i det mindste eliminere mejeriprodukter. Du vil have det så meget bedre.
"Du vil ikke få akne, du vil ikke få øreinfektioner, selv kroniske tilstande, såsom diabetes. Jeg anbefaler, at alle tager det første skridt.'
Hun tilføjer, at selv folk, der ikke er villige til at opgive kød helt, bør reducere deres indtag;
"Lad os sige, at du ikke er klar til at opgive dit døde dyrekød med det samme. Okay, måske kan du minimere det. Måske behøver du ikke spise det tre gange om dagen, syv dage om ugen. Måske kan du skære lidt ned og i stedet for okse chili lave bønne chili.I stedet for spaghetti og kødsovs, spaghetti primavera med marinara sauce.Så byt så mange planter du kan (og slip for mejeri) det er der jeg ville fortæl folk om at starte, som ikke er klar til at gå hele tofu med det samme."
Kokken AJ's forbliv slanke tip 3. Forstå ideen om kalorietæthed
Du har måske hørt udtrykket kalorietæthed, men hvad betyder det præcist? Kalorietæthed, også kendt som kalorier pr. pund, er hvor meget energi, dvs.e. kalorier, leveres pr. måleenhed mad. Kalorietætte fødevarer, såsom olie og raffineret sukker, giver mange kalorier i en lille mængde sunde hele fødevarer. Så du spiser disse kaloriefyldte fødevarer og føler dig ikke mæt eller tilfreds, du har bare pakket på en bådladning af kalorier og har lyst til mere. Omvendt fylder fødevarer med lavt kalorieindhold (såsom frugt og grøntsager) dig med færre kalorier og holder din kost i den rigtige retning.
Kokken AJ siger, at hun ville ønske, hun vidste og forstod kalorietætheden for år siden, da hun kæmpede for at tabe sig, men nu er det hendes hemmeligheder til at holde vægten og forblive tilfreds.
"Du vil gerne vide kalorietætheden, fordi du vil indse, 'Wow! Ost har 1.600 kalorier pr. pund! Jeg kunne have et pund ost, eller jeg kunne have et pund broccoli for omkring 100 kalorier, og når du forstår, at fødevarer har kalorietæthed, der varierer fra 100 kalorier pr. pund for grøntsager til 4.000 for olie, skal du bare ændre, hvad du spiser.Når du ændrer, hvad du spiser, behøver du ikke ændre hvor meget. Faktisk kan du faktisk spise mere.
“Mine måltider er meget store, fordi jeg spiser i overensstemmelse med principperne om kalorietæthed, så jeg spiser mad, der er meget kaloriefortyndet, men ernæringsmæssigt fyldt. Jeg kan spise disse enorme salater og store skåle med grøntsager og kartofler og stivelse, fordi det virkelig er meget kaloriefortyndet, men alligevel meget næringstæt. Jeg er meget glad for at spise på denne måde og være i stand til at opretholde et vægttab på 50 pund nu i otte år, hvilket er ekstraordinært, for som jeg sagde, indtil jeg var 52, var jeg overvægtig eller fed."
Det er én ting at forstå begrebet kalorietæthed, og det er noget andet at vide, hvordan man udfører det.
“Du vil have fødevarer med en kalorietæthed på 600 kalorier pr. pund eller mindre. Det er frugter, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn, fordi disse er de mest næringstætte fødevarer på planeten, fulde af fibre og mikronæringsstoffer, og du kan spise så meget af dem, du vil, og du vil ikke være overvægtig .
“Det er en game-changer. Det er ikke det samme som at tælle kalorier, hvilket ikke virker. Jeg ville ønske, jeg havde vidst det før.
Kokken AJ's Stay Slim Tip 4. Snyd ikke søvn. Nogensinde! Lær Gå tidligt i seng
“Det tog lang tid for mig at indse, hvor vigtig søvn var. Folk tænker bare på kost og motion. Nej nej! Kost, søvn og motion. Søvn er det tredje ben i afføringen. Måske den fjerde ville være solskin. Du skal gå i seng til tiden. Jeg afholder et online-topmøde, kaldet Sandheden om vægttab, og vi lærer af disse læger om, hvad der sker under søvn, hvordan det bogstaveligt t alt vasker vores hjerne. Timerne fra klokken 22 til midnat er de vigtigste timer for dette, og hvis vi går sent i seng, går vi glip af udrensningstimerne.
"Så jeg lærte mig selv at gå tidligt i seng. Det gør du ved at stå tidligt op og ved at stå tidligt op, vil du først være træt i et par dage. Men jeg bruger ikke nogen stimulanser som kaffe. Søvn er vigtigt, og jeg skal være i seng inden klokken ti."
"Kort sagt, slankekure behøver ikke at være en dødsdom. Faktisk er det en livstidsdom for at have det godt og få dit helbred tilbage. Spis regnbuens farver, pas på kalorietæt mad, få din søvn, og træn kød og mejeriprodukter. Nu: Forestil dig det! Du er der næsten!"
For hele interviewet, klik her.
