Denne opskrift er glutenfri, fuld af smag, let at tilpasse og super nem at lave. Faktisk er det så godt, at dette sandsynligvis vil blive tilføjet til din liste over foretrukne familiemiddagsmåltider. Knus nogle ristede cashewnødder på toppen og spis disse nudler med en side af hvidløg chilisauce og vegansk hoisinsauce for at tage det op endnu et hak!
INGREDIENSER:
- Risnudler
- 1 spsk sesamfrøolie
- 1/2 kop løg, i tern
- 1/2 Blok Ekstra fast tofu, i terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop Shitake-svampe, skåret i skiver
- 1/2 kop broccoli, hakket
- 1/4 kop rød peberfrugt, hakket
- 1/4 kop gul peberfrugt, hakket
- 1/4 kop gulerødder, hakket
- 1 Chili Peber, finthakket
- 1 spsk Tamari
- 1/3 tsk 5 kinesisk krydderiblanding, valgfri
Cremet cashewsauce
- 1 kop rå cashewnødder, udblødt i varmt vand i 20 minutter
- 1 1/2 kop ikke-mejerimælk
- 2 spsk Glutenfri Miso Paste
- 1 spsk Tamari
- 1 spsk risvinseddike
- 1 spsk sesamfrøolie
- 1/4 tsk peber
INSTRUKTIONER:
- Kog lidt vand og udblød dine rå cashewnødder i varmt vand i 20 minutter.
- Kog risnudlerne som anvist på pakken. Mens nudler koger, skal du forberede alle dine grøntsager. Når nudlerne er kogt, sættes til side.
- For at lave saucen skal du dræne dine udblødte cashewnødder og tilføje dem til en højhastighedsblender. Tilsæt resten af ingredienserne til cremet cashewsauce og blend indtil det er blandet og glat. Sæt til side.
- Opvarm din sesamolie i en stor slip-let pande over medium-høj varme.
- Tilsæt dine løg og hvidløg i gryden og steg i 2-3 minutter, eller indtil hvidløg begynder at brune og løg bliver gennemsigtige.
- Tilføj resten af dine grøntsager i gryden og fortsæt med at koge i 5-7 minutter.
- Tilføj din kinesiske blanding med 5 krydderier og tamarisauce. Kog i yderligere 1 minut.
- Skru varmen ned til lav. Tilføj din sauce og nudler. Rør, indtil grøntsager og nudler er jævnt blandet i sauce.
- Server med det samme. Top af med nogle ristede sesamfrø og ristede cashewnødder. God fornøjelse!
