Det fantastiske ved denne caribisk-inspirerede opskrift er, at det er et perfekt måltid at tilføje til din måltidsforberedelsesrutine. Tilføj en side af grønkål til din jerk tofu, ris og kidneybønner (ofte kaldet ærter af øboere), og denne ret er den perfekte, komplette frokost, tilsat en krydret pift.
INGREDIENSER:
Jerk Tofu
- 1 blok med ekstra fast tofu, trykket
- 1 kop Jerk Marinade (du kan bruge købt i butikken)
Ris og 'ærter'
- 1 hvidløgsfed, knust
- 1 dåse (14 oz) let kokosmælk
- 1/4 kop vand
- 1/2 tsk allehånde
- Klip s alt og peber
- 3 kilder af frisk timian
- 1 kop langkornet ris
- 1 kop kidneybønner, skyllet og drænet
Valgfrit
2 kopper dampet grønkål, spinat eller broccoli til servering ved siden af
INSTRUKTIONER:
- Til ris og ærter skal du kombinere alle ingredienserne (undtagen ris og kidneybønner) i en gryde ved middel varme og bringe det i kog.
- Rør ris i, og reducer varmen til lav. Læg låg på og lad det simre i 20 minutter, eller indtil al væsken er absorberet.
- Tag fra varmen og fjern timiankviste og hvidløg fra risene. Rør forsigtigt bønnerne i, og læg låg på i yderligere 10 minutter.
- Mens risene koger, kan du tilberede Jerk Tofu. Skær din tofu jævnt i skiver og marinér i Jerk Marinade i 8 timer eller natten over.
- Kog din marinerede tofu over medium-høj varme på en grill i 5 minutter på hver side, og pensl let lidt ekstra marinade på, mens du tilbereder din tofu. En nonstick-pande fungerer også godt. Sæt til side.
- Saml din ret ved at lægge dine ris, tofu og de grøntsager, du vil servere den sammen med, op. Hvis du bruger dette som et måltidsforberedelse, skal du fordele ris, tofu og grøntsager jævnt i 4 beholdere og opbevares i køleskabet. Denne kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
