Det innovative madmærke Perfect Day udgiver en serie veganske gelatos og bagværk på tværs af foodservicesektoren sammen med den italienske dessertleverandør Villa Dolce. Partnerskabet planlægger at distribuere syv nye mejeri-identiske gelato-smag på universiteter, kasinoer og hoteller i hele USA. De nye gelato-smag og bagværk vil anvende Perfect Days dyrefri cellulære fermenteringsproces til at producere dagbogsidentiske dessertprodukter, der vil imødekomme forbrugernes stigende efterspørgsel efter mælkefri mad.
“Vi er begejstrede for at kunne tilbyde vores foodservicepartnere en mulighed, der kan opfylde deres behov for bæredygtige, dyrefrie produkter uden at gå på kompromis med den smag og tekstur, vi er kendt for,” Villa Dolce CEO Monte Marcaccini sagde i en erklæring. "Vi har ledt efter en løsning, der lever op til Villa Dolce-navnet, og vi har fundet den gennem Perfect Day."
Partnerskabet vil frigive syv forskellige gelato-smag, inklusive Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb og Caramel Cold Brew. Udover den veganske gelato udviklede virksomheden fire veganske alternativer til klassiske dessertmuligheder såsom Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake og Pistacie-kage.
Virksomhederne vil distribuere de nye mejeri-identiske gelato og dyrefri bagværk til 2.000 foodservice-udbydere gennem Dot Foods – Nordamerikas største fødevareforhandler.Villa Dolce arbejder i øjeblikket med flere hoteller, kasinoer og universiteter i hele Nordamerika og har til hensigt at begynde at distribuere disse veganske produkter til sine kunder. Nogle kunder inkluderer Ocean Properties i Florida, Arizona State University, UCLA og Talking Stick Resort i Scottsdale, Arizona. De veganske desserter vil også fremstå som Resorts Casino i Atlantic City, og bliver et af de første kasinoer med dette produkt.
Perfect Days signatur-identiske mejeriprodukter implementerer en proces med cellereplikation for at skabe et mejeriprodukt uden involvering af køer. Processen med at skabe dyrefri valle begynder med at indsætte en ko's DNA-sekvens i virksomhedens gærbaserede mikroflora. Mikrofloraen bruges derefter til at inkubere de originale celler og til sidst producere en overflod af cellulært fermenterede proteiner. Slutproduktet er Perfect Days udvalg af "flora-baserede" mejeriprodukter, der ikke kan adskilles fra konventionelle mejeriprodukter.
Fødevareteknologivirksomheden blev lanceret i 2014, da Ryan Pandya og Perumal Gandhi besluttede at underbyde den globale mejeriindustri. I de seneste år sikrede virksomheden sig en finansieringsrunde på 300 millioner dollars og hyrede Leonardo DiCaprio som strategisk rådgiver. Virksomheden brugte finansieringen og sponsoratet til at få sine mejeri-identiske produkter til at gå forrest på det veganske marked. Den cellebaserede mejerivirksomhed arbejder i øjeblikket på at øge sit distributionsområde og produktudvalg.
Virksomhedens nye gelato-is vil adskille sig fra dets originale isudvalg i fedtindhold og luftindhold. Gelato indeholder typisk mindre luft og fedt for at opnå den specifikke tekstur, idet den er afhængig af mælkeproteiner for dens tæthed. Perfect Day hævder, at dens proces vil gøre det muligt for virksomheden at producere en gelato, der ikke kan skelnes fra traditionel mejeri-gelato, og bemærker dens forskel fra mandel- eller kokosbaserede alternativer.
"Vi er begejstrede for at samarbejde med Villa Dolce om at skabe venligere, grønnere gelato og bageriprodukter," Perfect Day Global Head of Commercial Ravi Jhala i en erklæring."Med Villa Dolces brede rækkevidde til kunder over hele landet og deres premium-produkter er dette samarbejde ideelt til vores første indtog i foodservice-området."
Perfect Days dyrefri valleproduktion er fuldstændig slagtefri, hvilket reducerer de miljømæssige omkostninger ved produktionen. Virksomheden kan også prale af, at dens udvikling samlet set er en væsentlig forbedring af traditionelle mejeriprodukter. Perfect Day registrerer, at dets flora-baserede produkt reducerer vandforbruget med 99 procent, ikke-vedvarende energiforbrug med 60 procent og drivhusgasemissionerne med 97 procent sammenlignet med traditionelle mejeriprodukter.
I løbet af de seneste år har Perfect Days mejeri-identiske produkter gradvist spredt sig over det offentlige marked. I maj 2020 indgik virksomheden et samarbejde med den håndværkeriske iskæde Smitten Ice Cream for at frigive flere veganske Smitten N'Ice Cream-smag. Nogle smagsvarianter inkluderer friske jordbær, Root Beer Float, Coconut Pecan og Brown Sugar Chokolade.
Udover deres foodservice-engagement er virksomhedens dyrefri valle hovedingrediensen for det veganske ismærke Brave Robot. Mærket er det første produkt fra The Urgent Company – den bæredygtige forbrugerfødevarevirksomhed grundlagt af mejeriproduktudvikler Paul Kollesoff i samarbejde med Perfect Day.
Mærket afslørede oprindeligt sine veganske ispints i San Francisco Bay-området og udvidede i år sin detaildistribution yderligere til 5.000 butikker landsdækkende. Brave Robot pints kommer i smagsvarianter som PB 'N Fudge, Vanilla 'N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie og Buttery Pecan.
Den ultimative veganske og mælkefri issmagstest
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Dette mærke er et af de bedste over alt, og deres veganske valg er ikke anderledes. Myntechippen gik langt i vores maddueller>"Så lækker mælkefri Åh-så jordbær kokosmælk frossen dessert
"Vi har aldrig set børn gå så vilde efter is, som disse testere gjorde for denne balje med jordbær. Det blev bogstaveligt t alt mødt med chants og skrig om, at det smagte som ægte jordbær.>"Ben & Jerry's Cinnamon Bols Non Dairy Frozen Dessert
Hvis du elsker kanel, så mød din nye yndlingsgodbid. Det er ligesom hvis en kagedejbold mødte en kanelbolle. Hvis du er kulhydratbevidst, så bemærk, at der er 35 gram i en halv kop servering og 25 gram sukker.
Halo Top Mejerifri Chocolate Chip Cookie Dough
Halo Top er det bedste valg til en sundhedsbevidst issøgende, der elsker småkagedej. En portion (en halv kop) har 90 kalorier og 3 gram protein, så hvis du vil have det sjove ved en sød kold godbid med færre kalorier, er dette din bedste mulighed. Når det er sagt, er konsistensen glat, så hvis du leder efter bidder af småkagedej, er dette ikke det rigtige valg for dig.
