Luk øjnene og forestil dig et 275-personers langbord dækket af roser og strækker sig over en græsmark. Solen stråler og reflekterer gennem vinglassene, der græsser bordet og fremhæver de lækre retter i familiestil, der maler bordlandskabet. En unik plantebaseret spiseoplevelse kaldet Outstanding in the Field er virkelig ulig andre, og giver deltagerne mulighed for at knytte bånd til fremmede over et plantebaseret måltid i et fredfyldt naturligt miljø.
Kendt som en "Restaurant uden vægge", Outstanding in the Field er kendt for sit lange middagsbord med plads til 275 personer.Betragtet som et "fuld-service, fire-retters familie-stil måltid", bringes mennesker af alle slags fra forskellige samfundslag sammen gennem én fælles ting: mad.
Outstanding in the Field er dukket op på steder over hele verden, herunder gårde, strande, vinmarker, bjergtoppe og bygader for at nævne nogle få. Det bliver syvende år, de plantede sig i Rose Garden på den verdensberømte Coachella Music Festival i Indigo, Californien. Selvom de var værter for middage hver aften på den populære festival, planlagde de en bestemt aften en fuldt plantebaseret menu, og jeg havde æren af at deltage.
Med intentioner om at forstyrre den traditionelle madoplevelse, grundlagde Jim Denevan denne måde at spise på i 1999 for at forbinde fremmede gennem et fælles måltid og fejre lokale, hårdtarbejdende gårdmænd. Denne drømmemiddag er blevet fremhævet af Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine og mere. Hver menu er lavet med ingredienser hentet fra lokale bønder, og denne særlige aften på Coachella fejrede de landbruget på tværs af Coachella Valley.
De plantebaserede kokke bag middagen
Kokken Ayindé Howell er en af to kokke, der har lavet den plantebaserede menu til aftenen. En livslang veganer, der bruger den viden, han har opnået gennem årene, til at skabe de mest guddommelige veganske måltider, forfatteren til Lusty Vegan, en kogebog og forholdsråd til veganere, der dater ikke-veganere, forklarer, hvordan man fredeligt kan sameksistere med en partner, der foretrækker en anden palet. En anden af hans mange bedrifter er at være berømthedskok for Indien Arie og Alicia Silverstone, men hans sande krav på berømmelse er at være skaberen af "Mac and Yease", en vegansk bagt Mac og Cheese, der sælges på Whole Foods Markets og Costcos.
Kokken Makini Howell laver mad denne aften sammen med kokken Ayindé Howell, en vegansk kok, der er bedst kendt for sin flagskibsrestaurant, Plum Bistro, en udsøgt madoplevelse. Hun driver også en række veganske spiseoplevelser såsom en foodtruck, en afslappet madoplevelse og endda en dessertbutik! Howell er vokset op som veganer og voksede op med at arbejde i sine forældres veganske sandwichbutik og er blevet anerkendt af New York Times som en topkok, der skifter mad i Amerika.
Enestående i markens stemning
Midt i musikfestivallens travlhed er Outstanding in the Field et kurateret miljø, der transporterer dig til et sted med ro. Det er gemt væk i en fredfyldt rosenhave i VIP-afdelingen på markens grund. Hver ret, der er en del af fire-retters måltid, serveres "familiestil", hvilket giver mulighed for at forbinde med så mange nye venner! Det var virkelig fantastisk at opleve så mange forskellige mennesker fra forskellige kulturer blive bragt sammen gennem et plantebaseret måltid. For at være fuldstændig gennemsigtig var jeg lidt genert over at deltage i middagen alene, men det viste sig, at jeg ikke havde noget at bekymre mig om! Norm alt sidder du blandt fremmede, der forlader denne middag som kære venner.
Det fire-retters plantebaserede måltid
Måltidet bestod af fire retter: Hver ret var omhyggeligt sammensat og parret med den bedste vin til at komplimentere smagen. En salat ventede på dig ved bordet, da du ankom.Da alle havde sat sig, begyndte serverne at bringe rundt på den første ret, som bestod af ildstegt majs, agurker hentet fra en lokal gård og fennikel toppet med en citronvinaigrette.
Det andet kursus – som var min personlige favorit – bestod af en helt vegansk "Mac and Yease." Det var så velsmagende og havde en halvsød smag med noter af kokosnød skjult i hver bid. Jeg ville ønske, jeg kunne have pakket det ind, lagt det i min pung og taget resterne med mig hjem, men jeg vidste, at der var mere mad på vej, så jeg var nødt til at spare plads til resten. Da solen gik ned, puttede alle sammen og fik endnu et glas af deres specialitet rosé, mens de ventede på, at den næste ret skulle komme.
Tredje ret var hovedretten bestående af to forskellige typer sandwich. Oprindeligt var jeg chokeret over at se, at hovedretten var en sandwich, men jeg blev glædeligt overrasket over den høje kvalitet af kombinationer efter at have taget min første bid! En af de to sandwich-muligheder var jamaicansk-krydret tofu med et yam-pålæg toppet med en kålslaw.Denne sandwich var ret krydret for mig, men jeg elskede virkelig den anden sandwich, som var Hot Tempeh med dild pickles på ciabattabrød.
Før de serverede den sidste dessert, gik bønderne, der dyrkede produkterne på tværs af Coachella-dalen, rundt og sagde hej til alle, der sad ved bordet. Mødet med landmændene tog denne oplevelse til et helt nyt niveau. Det var en fantastisk måde at få alle til virkelig at føle sig endnu mere forbundet med måltidet.
For at afslutte aftenen oprettede de en chokoladechips-småkage og vegansk vaniljeisbar, hvor du kunne snuppe din cookie-sandwich-dessert for at gå og nyde resten af de kunstnere, der optræder på festivalen.
Samlet set var Outstanding in the Field virkelig en aften at huske. De overgik sig selv! Hvis dette nogensinde er vært i dit område, kan du ikke gå glip af denne utrolige oplevelse for at smage lok alt fremskaffede retter og forbinde på et dybere niveau med fremmede. Hvad Outstanding in the Field har kurateret er fuldstændig uforglemmeligt!
Sådan afholder man en vegansk middagsfest
For at være vært for dit eget sommer-plantebaserede middagsselskab, besøg vores komplette guide til at afholde et festmåltid for dine venner og familie for en menu fuld af lækre veganske opskrifter og indretningsideer.
