At kun spise en kop grønne bladgrøntsager om dagen er nok til at forbedre og opbygge muskelstyrke, ifølge en ny undersøgelse. Resultaterne blev offentliggjort i det seneste nummer af Journal of Nutrition .
Forskere fra Australiens Edith Cowan University (ECU) så på tolv års sundhedsdata om mere end 3.700 deltagere i Melbournes Baker Heart and Diabetes Institute AusDiab-undersøgelse.
Forbedret muskelstyrke
Ifølge forskerne var nitratrige bladgrøntsager inklusive spinat, grønkål, chard og en række salater forbundet med øget muskelpræstation. De, der indtog de højeste niveauer af nitrater dagligt, viste 11 procent mere benstyrke sammenlignet med dem, der indtog mindst. De hyppige grøntspisere gik også hurtigere end dem, der ikke spiste så meget grønt - så meget som fire procent hurtigere end lavforbrugsgruppen.
Lead researcher, Dr. Marc Sim fra ECU's Institute for Nutrition Research siger, at resultaterne understreger fordelene ved at spise grønne bladgrøntsager hver dag.
"Vores undersøgelse har vist, at diæter med højt indhold af nitratrige grøntsager kan styrke din muskelstyrke uafhængigt af fysisk aktivitet, sagde han."
"For at optimere muskelfunktionen foreslår vi ikke desto mindre, at en afbalanceret kost rig på grønne bladgrøntsager i kombination med regelmæssig motion, herunder vægttræning, er ideel."
De mange fordele ved bladgrønt
At spise en kost rig på plantebaserede fødevarer, især bladgrønt, har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. USDA anbefaler mindst tre en-kops portioner mørkt bladgrønt om ugen, men en voksende mængde forskning peger på fordelene ved at spise mere end det anbefalede minimum.
En undersøgelse fra 2010 viste, at en halvanden kop portion bladgrønt om dagen reducerede risikoen for type 2-diabetes med 14 procent.
Den nye forskning peger også på sammenhængen mellem grøntsager og kardiovaskulær sundhed. ECU-forskere så for nylig på fordelene ved korsblomstrede grøntsager og blodkars sundhed i denne undersøgelse.
En anden undersøgelse, i 2017, offentliggjort i International Journal of Epidemiology, kiggede på syv årtiers data om sundhed og kost. Denne forskning fandt en stærk sammenhæng mellem forbrug af grønne blade og forbedret og varig sundhed.
I den forskning er ti portioner frugt og grønt om dagen det søde sted. USDA anbefaler mellem fem og 13 portioner frisk frugt og grøntsager om dagen.
"Enhver færre giver dig mindre beskyttelse mod sygdom og for tidlig død," siger Food Revolution Networks CEO, Ocean Robbins. "Folk, der nåede det magiske tal på 10, havde en 31 % lavere chance for at dø gennem undersøgelserne end dem, der spiste lidt eller ingen."
Forskningens resultater, ifølge Robbins, forsøger at forhindre syv millioner tidlige dødsfald om året.
"Og vi ville ikke kun leve længere, men ville også have en meget øget livskvalitet," siger han.
Der er anden forskning, der forbinder lang levetid og kost. Nyere forskning peger på fordelene ved en plantebaseret kost på tarmens sundhed, som var forbundet med et længere liv. Den fandt biomarkører for forskellige tarmmikrobiomer hos raske mennesker over 80 år, hvilket var tegn på en kost rig på plantebaserede fødevarer.
Omprogrammer din kost til at spise mere grønt
Problemet er selvfølgelig, at alt for mange mennesker foretrækker at spise chips og pizza frem for grøntsager. Der er forskning i, hvorfor det også sker - forarbejdede fødevarer er mere tilbøjelige til at udløse vanedannende reaktioner end sunde fødevarer.
Men du kan omprogrammere dine præferencer. Kost-apps som Noom kan hjælpe med dette. Men den enkleste måde at gøre det sunde at spise på er måske bare at blive ved med det.
“ du prøver at finde ud af, hvordan du spiser flere grøntsager, og du er ligeglad med dem, din bedste strategi er bare at blive ved med at spise dem,” siger Robbins. "Det lyder måske som en dobbeltbinding - for at elske grøntsager, skal du spise grøntsager, du ikke elsker - men i praksis er det ganske muligt. Og forandring kan ske ret hurtigt."
Der er data til at sikkerhedskopiere dette. Undersøgelser har fundet ud af, at tidlig og hyppig eksponering for sunde fødevarer - selv når de er i livmoderen - kan gøre sunde fødevarer mere velsmagende for børn, selvom moderen holdt op med at indtage disse fødevarer, mens hun ammede.Denne undersøgelse viste, at gentagen eksponering var mere vellykket til at akklimatisere børn til sundere fødevarer end løftet om en belønning som is for først at spise sundere muligheder.
