En ny vegansk fødevareteknologivirksomhed med base i Portland, Oregon, har netop sikret sig finansiering til at begynde at distribuere sit innovative, banebrydende produkt til amerikanske forbrugere. CHKN Not Chicken (CNC) har netop afsluttet en finansieringsrunde på 4,5 millioner dollar ledet af Stray Dog Capital, som vil give mulighed for udbredt distribution af dets signatur plantebaserede produkt. Virksomheden bruger teknologi, der replikerer teksturen, saftigheden og smagen af konventionel dyrebaseret kylling, og virksomheden mener, at dets produkt kan overbevise kødspisere om at tage en plantebaseret kost.CHKN Not Chicken tog to år med intensiv forskning og udvikling for at skabe det endelige produkt beregnet til e-handel og i sidste ende lanceringer af dagligvarer og foodservice.
“Vores mission er at inspirere forbrugerne til at leve sundere, mere bæredygtige liv, og vi mener, at den bedste måde at opnå denne vision på er at skabe nemme måder for folk at gå ind i den flexitære livsstil og skære kød ud af deres kost et par dage om ugen,” fort alte CNC-medstifter og CEO Brian Pope til VegNews. "Små, bæredygtige ændringer i spiseadfærd for en stor del af befolkningen vil have en meget stor kumulativ effekt på både menneskers sundhed og miljøet."
CHKN Not Chicken-produktet skaber sit plantebaserede produkt ved hjælp af ærteprotein. Det veganske mærke udviklede en produktionsmetode, der bruger proprietær ekstrudering sammen med en smagsinfusionsteknologi, der manipulerer ærteproteinet for at afspejle smagen og teksturen af kylling. Virksomheden vil i første omgang debutere tre varianter af sin strimlede plantebaserede kylling i Naked CHKN, mexicansk-inspireret Fiesta CHKN og pan-asiatisk inspireret Zen CHKN.Den strimlede veganske kylling vil være helt gluten- og sojafri.
Det plantebaserede mærke har til hensigt at fortsætte udviklingen med håb om at udvide sine produktionsmetoder på tværs af andre proteinsektorer. Virksomheden hævder, at dens opfindsomme teknik vil være i stand til at replikere andre proteiner, herunder svinekød, kalkun og andre. Den seneste finansieringspakke vil give virksomheden mulighed for at imødekomme forbrugernes stigende efterspørgsel efter vegansk protein samt forbedre dets produktionskapacitet.
"Vi innoverer også for at give forbrugerne andre former for CHKN Not Chicken, herunder bryst og bud," sagde Pope. "Men den ultimative vision er at udvide mærket til andre proteiner, og vores innovationspipeline inkluderer Pork Not Pork, TRKY Not Turkey og mere. CHKN Not Chicken er kun begyndelsen."
CHKN Not Chickens mål er at reducere tilstedeværelsen af hønseavl på verdensplan med det formål at underbyde dyreavlsindustrien.Pope - som blev tilknyttet som leder for snackmærket PopChips og Sir Richard Branson's Virgin Galactic - planlægger at nå ud til mindst 5 millioner forbrugere i løbet af fem år. Virksomhedens teknologi har til hensigt at nå direkte til kødspisere eller altædende og give disse forbrugere et alternativ så tæt på det dyrebaserede produkt.
“Kylling er det mest forbrugte kød i verden. I USA er forbruget af kylling to gange så meget som oksekød og meget højere end svinekød, kalkun eller andre proteiner,” sagde Pope. "Kylling bruges også i en lang række opskrifter, herunder tacos, røre, risskåle, pasta, pizzaer og salater. Beyond Meat and Impossible Foods har skabt gode alternativer til oksekødsburgere, men der har ikke været så meget innovation på kyllingeområdet."
Det plantebaserede kylling alternativ indeholder 20 gram protein og 140 kalorier pr. 8-ounce portion. Virksomheden markedsfører produktet som en perfekt tilføjelse til en række forskellige køkkener og hævder, at det er nemt at lave mad og arbejde med.Partnerskabet med Stray Dog Capital vil gøre det muligt for produktet at nå ud til forbrugere i hele landet og tilføje endnu en plantebaseret kylling til det hurtigt voksende marked. CHKN Not Chicken slutter sig til veganske giganter Beyond Meat, Daring, Impossible Foods og mere og tror på, at denne investering vil sætte sit produkt i søgelyset.
"Vi er glade for at samarbejde med Stray Dog Capital og dele deres passion for at skabe en sundere, human og mere bæredygtig fremtid," sagde Pope. "Ved at skabe lækker mad, der tilfældigvis også er plantebaseret, tror vi på, at vi dramatisk kan øge antallet af flexitarianere i verden, som bliver mere opmærksomme på de fødevarer, de spiser og leder efter muligheder, der giver dem mulighed for at skabe lækkert kød. gratis versioner af deres yndlingsopskrifter."
Pope og andre stiftende medlemmer arbejder også på at sænke deres indtag af kød og animalske produkter. Han håber, at hans rejse vil forholde sig til amerikanske forbrugere, og skubbe hans produkt som et nyttigt alternativ.Virksomheden planlægger at udvikle alternativer til de kødprodukter, amerikanske forbrugere er afhængige af. Pope indbefatter sig selv i denne beskrivelse og siger, at "hvis jeg er helt ærlig, kan baconens tiltrækning forhindre mig i at blive helt vegansk." CHKN Not Chicken har annonceret sin hensigt om at arbejde på at perfektionere formler og metoder til plantebaserede svinekødsprodukter i fremtiden.
"Jeg er på samme rejse som millioner af amerikanere, der reducerer deres afhængighed af kødprodukter og indarbejder plantebaserede måltider regelmæssigt i min kost," sagde Pope. "Den enorme innovation, der i øjeblikket sker i det plantebaserede madområde, gør det nemmere og mere lækkert at erstatte kød, og mærker som Good Planet Cheese leverer fantastiske alternativer til mejeriprodukter, så mange af mine måltider i dag er veganske."
