Du kan finde stort set alle slags plantebaserede kød alternativer i købmanden, fra kylling til oksekød til svinekøds alternativer, men der er mærkbar hvid plads på det plantebaserede fiske- og skaldyrsmarked. Heldigvis arbejder New Wave Foods på at udfylde denne plads og annoncerer, at deres plantebaserede rejer nu vil være tilgængelige i hele landet. Efter virksomhedens $18 millioner serie A-finansieringsrunde satte New Wave Foods sigtede på at udvide sin linje af plantebaserede fødevarer begyndende med en plantebaseret fiske- og skaldyrsmulighed.New Wave Shrimp er lavet med ingredienser, herunder tang, mungbønner og planteprotein, hvilket skaber et produkt, der efterligner formen, smagen og teksturen af ægte rejer.
Fødevaregiganten Tyson hjælper med at bakke op om New Waves Foods og giver den plantebaserede virksomhed økonomisk støtte og muligheden for at forbedre sit produkt og ekspansion. Den alternative fisk og skaldyrsproducent underskrev også en ikke-eksklusiv aftale med Dot Foods, der lancerer New Wave Shrimp-distributionen til nordamerikanske fødevareindustrier.
“Efter vores nyligt annoncerede serie A-finansiering på $18 millioner, er vi glade for at lancere denne nye aftale, som udvider vores tilstedeværelse og giver foodservicevirksomheder i hele USA større adgang til New Waves plantebaserede rejer, ”New Wave Foods CEO Mary McGovern sagde. "I betragtning af Dot Foods store fødevaredistributionsdækning giver dette partnerskab New Wave Foods øjeblikkelig national tilgængelighed, samtidig med at det demonstrerer Dots tro på væksten af plantebaseret spisning og New Wave's produktudbud."
New Wave Foods planlægger at udbygge sine alternativer til at inkludere en række skaldyrs alternativer, herunder plantebaseret hummer og krabber, inden 2022. Populationen af vilde skaldyr er fortsat på et støt fald, hvilket inspirerer New Wave Foods til at imødekomme efterspørgslen som USA har til skaldyr, især rejer. Virksomheden sigter mod restauranter og fødevaredetailhandlere for at levere reje alternativet direkte til forbrugerne.
"Vi ved, at kommercielle og ikke-kommercielle foodservice-operatører skal fortsætte med at begejstre deres gæster med innovative fødevareprodukter, og plantebaseret mad er det største voksende segment," Direktør for naturlig og specialitet for Dot Foods Rodd Willis sagde. "New Wave Shrimp er et ekstremt unikt produkt - en sand game-changer i skaldyrsindustrien. Vi mener, at det er et fantastisk plantebaseret alternativ til havrejer som ingrediens, og at det lever op til foodservice-operatørernes behov for menuens alsidighed og kvalitet."
Virksomheden håber at se sit produkt komme ind på det nordamerikanske marked så hurtigt som muligt. Den forventer at se New Wave Shrimp indarbejdet i restaurantmenuerne til sommer, mens de andre alternative skaldyr ankommer næste år. Sammen med andre virksomheder som The Plant-Based Seafood Co. og Sophie's Kitchen baner New Wave Foods vejen for, at det amerikanske marked kan servere bæredygtige skaldyrs alternativer til fisk og skaldyr elskere på tværs af kontinentet.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok. De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende.Fordi de rummer en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slår dig til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein. Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
