Tilbage i 1985, da Quorn første gang blev lanceret i England, definerede virksomheden plantebaseret innovation ved at introducere realistiske alternative proteiner lavet af mykoprotein lavet af svampe, et plantebaseret kylling alternativ, der brød i brand med en ny vegansk madscene. Dengang blev ordet plantebaseret ikke engang brugt; du var enten veganer eller vegetar, og Quorn, der laver produkter med og uden æggehvider (tjek etiketterne) skabte en naturtro kylling, som ingen kunne tro ikke indeholdt fjerkræ.
Nu gør virksomheden det igen - tilføjer mere realistiske veganske kylling alternativer, der smager rigtigt, til en række allerede imponerende produkter.Quorn har netop annonceret, at de tilføjer fem nye mykoprotein-baserede kød alternativer: Southern Fried Wings, Hvidløgsurtebid, cremet Korma-bid, sød chili-minifilet og jerk-minifilet.
Ved at bruge mycoprotein kan Quorn perfekt gentage smagen og teksturen af traditionel kylling, men sundere. Det fermenterede protein giver ernæringsmæssige fordele uden animalsk fedt – samtidig med at mængden af protein i hver portion maksimeres. Virksomheden markedsfører også sine mycoprotein-produkter som tilpasningsdygtige til forskellige opskrifter og køkkener, perfekt til madservering.
"Quorn-produkter er alsidige, praktiske og smager fantastisk takket være mycoprotein, så du kan vælge at spise det over alt, fra hjemme hos din familie til restauranter," sagde virksomheden. "Det nye kulinariske udviklingscenter er beregnet til at hjælpe os med at udvide disse relationer og er designet til at kopiere QSR-butikker, hvilket tilskynder til nemt samarbejde mellem potentielle partnere."
De nye veganske vinger vil blive vist i Quorns Vegan Takeaway-serie – et udvalg, der sigter mod at kopiere restaurantprodukter. De veganske minifileter vil indeholde mykoproteinkyllingen marineret i jerk sauce eller sød chilisauce. Virksomheden foreslår, at minifileterne bruges i salater, sandwich og wraps.
The Bites vil indeholde et unikt produkt på markedet. De stegte mykoproteinkugler vil indeholde en cremet hvidløgs- og urtesauce eller en mild korma karry. De brødovertrukne kugler vil have en kylling-lignende tekstur, suppleret med virksomhedens specielle saucer.
Siden grundlæggelsen har Quorn udvidet til at nå 14 lande, og søger at fortsætte sin ekspansion i den nærmeste fremtid. Virksomheden sigter mod at dominere det stigende plantebaserede kyllingemarked, efterhånden som flere alternativer kommer ind i den veganske kategori. Quorn har til hensigt at fokusere sin ekspansion i USA, hvor det åbnede et kulinarisk udviklingscenter i Dallas, Texas.
"Vi vil være kongen af kylling," sagde Quorn-præsident Judd Zusel til Food Navigator. "Vi har de bedste nuggets på markedet, og virkelig mycoprotein er vores hemmelige sauce, fordi det efterligner kylling perfekt. Når man ser på cellerne i et mykoproteinprodukt ved siden af et kyllingeprodukt, er de næsten nøjagtig ens, og det adskiller os virkelig fra konkurrenterne, som stadig for det meste er sojabaseret."
Mærket mener, at dets mykoproteinkylling overgår sine markedskonkurrenter, hvilket bringer en proteinkilde, der er uovertruffen til den plantebaserede kyllingkonkurrence. Det nye anlæg i Dallas vil give virksomheden mulighed for at øge sin fermenterede proteinproduktion og i sidste ende øge sin distributionskapacitet. Den kulinariske forskningsfacilitet er specielt designet til at forberede Quorn-produkter til foodservice fra hurtig betjening til fine middage.
Quorns centrale ingrediens, mycoprotein, adskiller virksomheden fra sine konkurrenter og tilbyder forbrugerne en af de sundeste og reneste proteinkilder.Det svampebaserede protein har et højt proteinindhold, et højt indhold af fibre og generelt en fremragende kilde til vigtige næringsstoffer. Ingredienserne er også lave i natrium, kolesterol, fedt og sukker. Protein alternativet er også ekstremt bæredygtigt at dyrke, idet det tager mindre end 24 timer at dyrke myceliumproduktet fuldt ud i en fermentor og efterfølgende høste det.
Quorn sigter efter at bruge sin kommercielle unikhed til at komme ind på et allerede mættet vegansk kyllingemarked. Den plantebaserede kyllingeindustri vokser med næsten 18 procent om året sammenlignet med det dyrebaserede fjerkræ 4 procent, ifølge en nylig rapport fra SPINS. Det veganske kyllingemærke har til hensigt at fordoble sin indsats i USA for at sikre, at det udnytter den voksende forbrugerinteresse for alternative kyllinger og specifikt mere bæredygtige proteinkilder.
“Der vil være et betydeligt beløb i forhold til den amerikanske organisation, som vil give os mulighed for at øge innovation, udvide vores marketingbudgetter, ansætte flere mennesker og finansiere vores nye kulinariske center i Dallas, så vi er virkelig spændte på, hvor vi er på vej hen,” sagde Zusel."Den amerikanske alternative plads til kød er 5 milliarder dollar værd, og vi er meget godt positioneret til at drage fordel af det."
