Vegansk sushi er ikke længere en fantastisk drøm, da plantebaserede skaldyrsudviklere arbejder utrætteligt for at perfektionere veganske fiskeprodukter. Fødevareteknologivirksomheden Current Foods – tidligere kendt som Kuleana – har netop annonceret, at deres realistiske veganske tun og laks i sushikvalitet snart vil være tilgængelig direkte til forbrugeren. Den veganske start-up vil gøre sin signatur plantebaserede hele udskæringer tilgængelige for afsendelse til hele landet i næste måned.
Current Foods planlægger at lancere sin onlinebutik i næste måned, der byder på adskillige produkter, herunder dens signatur Kuleana Tuna samt en ny vegansk røget laks, nye sæsonprodukter og nogle eksklusive tilbud.San Francisco-start-up'et satte sig for at skabe etisk fremskaffede og miljøvenlige fiske alternativer for at bekæmpe den globale skaldyrsindustri.
"Dette er fisk og skaldyr lavet af planter, som du kan spise hver dag og i hvert eneste kapitel af livet - intet kviksølv, ingen mikroplastik, ingen graviditetsrestriktioner, ingen planetarisk belastning og ingen kompromiser med smag, tekstur eller næringstæthed , ” Nuværende Foods Vice President for Consumer Marketing Adrienne Han fort alte VegNews .
Den veganske biotekvirksomhed blev grundlagt i 2019 og har brugt de sidste tre år på at udvikle plantebaserede sushi-kvalitetsfisk, der ikke kun gentog smagen og teksturen af traditionel fisk, men også havde en lignende ernæringsprofil. Den veganske tun er lavet af en proprietær blanding af alger, bambus, kartofler og radiser, der indeholder masser af næringsstoffer, herunder omega-3, vitamin B12 og jern. Kuleana Tun er tilgængelig i enten poke terninger eller fileter, begge pakket i 8,8 ounce størrelser.
Current Foods udgav for nylig et akkompagnement til sin plantebaserede tun, der debuterede den veganske røget laks. Den nye plantebaserede laks bruger også mærkets helteingredienser med tilsætning af ærter for yderligere protein og vil være tilgængelig i to serveringspakker. Fileterne vil være 4-ounce hver. Begge produkter har en køleholdbarhed på syv dage, der kan forlænges til 12 måneder i fryseren.
I 2021 blev alternative fisk og skaldyr anerkendt som en af de hurtigst voksende plantebaserede kategorier på markedet. Den plantebaserede skaldyrsindustri forventes at nå op på 1,3 milliarder dollars i 2031, hvilket øger 13 gange dens nuværende værdiansættelse. Efterhånden som forbrugerne bliver mere interesserede i bæredygtige muligheder, der vil minimere landbrugsfiskeri på verdensplan, vil virksomheder som Current Foods fortsætte med at vinde indpas. Sidste år inkluderede TIME Magazine Current Foods Kuleana Tuna på sin liste over de 100 bedste opfindelser i 2021.
“Velsmagende og nærende plantebaserede alternativer til kød og kylling har været tilgængelige i årevis. Men skaldyr? Ikke så meget,” skrev TIME om Current Foods innovative tun. "Det er det tomrum, der forsøger at udfylde med sin 100 procent plantebaserede, sushi-grade, spiseklare tun, der bevarer jernet, vitamin B12 og omega-3 fedtsyren fra den ægte vare - uden mikroplastik, kviksølv eller højt kolesteroltal. Og fordelene er mere end ernæringsmæssige - det kan også bidrage til at mindske afhængigheden af industrifiskeri i lyset af den stigende efterspørgsel efter friske fødevarer."
Den banebrydende veganske tun har også haft indflydelse på foodservice-industrien i hele landet. Før lanceringen af sin leverings- og online shopping-tjeneste, samarbejdede virksomheden med flere restaurantkæder, herunder Sushi Sake Grill og Poke Bar. Kuleana Tunens popularitet kan tilskrives dens alsidighed, som monopoliserer en uudnyttet sektor af plantebaseret fisk og skaldyr. Nu kan fødevareudbydere bruge Current Foods-produkterne til at erstatte fisk i sushi, ceviche, sashimi og carpaccio.
Current Foods udvidede endda til personlig og online detailhandel, før den lancerede sin egen platform. Ud over udvalgte købmandssteder kan den plantebaserede tun også købes hos onlineforhandleren GTFO It’s Vegan. Med positive anmeldelser fra medier og forbrugere har Current Foods til hensigt at øge sin nationale ekspansion og øge sin tilgængelighed til sit opfindsomme nye protein.
"Vores restaurant- og købmandspartnere fortsætter med at finde på lækre og opfindsomme måder at tilberede vores plantebaserede fisk og skaldyr på," sagde Han. "I 2022 gør vi Current Foods endnu mere tilgængelig via og detailhandel, så morgendagens fangst kan nydes i strømmen, når som helst og hvor som helst, hjemmefra."
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco.Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
