Hvis morgenmad er dagens vigtigste måltid, skal det være nærende, velsmagende og mættende. Men nogle gange er vi på farten og ender med at række ud efter noget hurtigt, som en bagel. Godt nok tager denne opskrift mindre end 30 minutter at lave og kan tilberedes i forvejen! \
Den er også ret alsidig; du kan stable det oven på noget toast, pakke det ind i en tortilla til en morgenmadsburrito, eller spise det som det er med noget salsa på siden.
Den er også høj i protein fra tofuen, som vil hjælpe dig med at blive mæt længere.Den bruger gurkemeje til farve, som er en fantastisk anti-inflammatorisk ingrediens. Der er peberfrugter til det c-vitamin. Og sorte bønner leverer det ekstra protein og masser af fibre. Jeg må sige, dette er virkelig en morgenmad for en mester!
Mexicansk Tofu Scramble
Forberedelsestid: 10 minTilberedningstid: 15 minTotal tid:
Ingredienser
- 12-oz blok ekstra fast tofu
- 3 fed hvidløg, hakket
- ½ Grøn peberfrugt, hakket
- ½ kop salsa
- ½ kop kogte sorte bønner
- ½ tsk Gurkemeje
- 1 spsk Sriracha-sauce (valgfrit)
- 2 spsk koriander, finthakket
- 3 stilke grønt løg
- Klip s alt og peber
- 3-4 spsk. Ikke-mejerimælk, usødet
Instruktioner
- Dræn din tofu, pak den ind i et rent håndklæde eller køkkenrulle. Tryk forsigtigt for at fjerne vandet indeni.
- Opvarm lidt olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og peberfrugter i gryden og steg i 2-3 minutter, eller indtil hvidløg begynder at brune og peberfrugter bliver lidt bløde.
- Tilsæt din salsa og sorte bønner, kog i yderligere 1 minut, rør det sammen med peberfrugt og hvidløg. Tag din tofu og smuldr den i gryden og rør, indtil den er jævnt blandet med alt i gryden. Kog i cirka 3 minutter.
- Tilsæt din gurkemeje, sriracha, koriander, grønne løg, s alt og peber. Rør, indtil alt er jævnt belagt, og kog i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt 3-4 spsk af din ikke-mejerimælk og rør det i, indtil det er blandet. Smag til eventuelle krydderier. Server med nogle skåret avocadoer, en limebåd og ekstra salsa.
Ernæringsnoter:Kalorier 274, Fedt i alt 8 g, lør. Fedt 1 g, Total kulhydrater 42 g, Fiber 12,5 g, 5 g, Protein 12 g
