Tiktok-stjernen Joanne Molinaro – bedre kendt som The Korean Vegan – lancerede første gang sin madblog i 2016, og fremviste lækre plantebaserede twists på traditionelt koreansk køkken. Siden bloggens åbningsindgang er Molinaros popularitet steget kraftigt, da hun detaljerede sin plantebaserede rejse sammen med personlige anekdoter og historier, der guider seerne gennem hendes madlavning. Stjernen udgav for nylig sin nye kogebog, The Korean Vegan Cookbook: Reflections, and Recipes from Omma's Kitchen, og præsenterer et nærbillede af det koreanske køkken, fordelene ved plantebaseret spisning og identitet.
Molinaro – der i øjeblikket har næsten 3 millioner følgere på Tiktok og 300.000 abonnenter på Youtube – begyndte at arbejde på sin kogebog for at skabe en tilgængelig indgang til samtale om identitet, køkken og sit eget liv.Opskrifterne i bogen ledsager historier og anekdoter, der har til formål at afvæbne folk og lette forbindelsen mellem læserne og Molinaros personlige oplevelse.
"Mit ønske for The Korean Vegan Cookbook er, at den bliver fedtet, foldet op, hundeøret og plettet i køkkener over hele verden," fort alte Molinaro til The Beet. "Jeg vil gerne have, at folk rent faktisk BRUGER bogen - ikke bare har den siddende på en hylde eller på et sofabord! Jeg vil have folk til at læse historierne igennem og lave mad gennem opskrifterne og bevise over for folk, at du kan være plantebaseret, samtidig med at du forbliver tæt på din arv og tro mod din identitet."
Den koreanske veganske kogebog har nået nummer 3 på New York Times bestsellerliste i kategorien Råd, vejledning og diverse. Kogebogen er på 336 sider og byder på 80 unikke plantebaserede opskrifter, der blander traditionelt koreansk køkken og Molinaros erfaring som koreansk-amerikaner. Retterne spænder fra traditionelle nudelretter til banchan.Kogebogen fungerer også som en guide til flere traditionelle råvarer i Koren-madlavningen såsom doenjang. Molinaro sørger for, at alle, der køber bogen, ved præcis, hvad de skal have i spisekammeret.
Molinaro adopterede først sin plantebaserede kost for fem år siden, med henvisning til flere motivatorer, der endelig inspirerede hende til at efterlade kød og mejeriprodukter. Mellem dokumentarfilm og indflydelse fra hendes forhold følte Molinaro sig opmuntret til at ændre sin kost, og fandt processen chokerende enkel.
“Jeg begyndte først at udforske en plantebaseret kost i 2016, da min mand (dengang kæreste) besluttede at blive veganer af sundhedsmæssige årsager. Jeg havde ikke lyst til at slutte mig til ham i starten, men efter et par uger (og flere film som Forks Over Knives, Cowspiracy osv.), besluttede jeg mig for at give det en chance,” fort alte Molinaro til The Beet. "Det var meget nemmere, end jeg havde forventet."
Molinaro adopterede støt en plantebaseret diæt, der inkorporerede sin kostomlægning til koreanske retter, som hun voksede op med at spise og blev udsat for.Men efter måneders vibrerende besluttede den veganske madblogger endelig at størkne sin plantebaserede kost, da hendes far blev diagnosticeret med prostatakræft. Molinaro besluttede at arbejde på sin plantebaserede kost for hendes personlige og familiens sundhed.
“Sømmet i kisten var, da min far blev syg. Det var sådan en underlig ting,” fort alte Molinaro til VegNews. "Bokstaveligt t alt har min far aldrig været syg, og så bliver han diagnosticeret med prostatakræft - det samme, som de t alte om i Forks Over Knives med østasiatiske mænd. Jeg er ikke en alt for religiøs person, men jeg følte, at Gud prøvede at give mig et tegn her."
Hendes kogebog er beregnet til at præsentere plantebaseret spisning med sårbarhed, så læserne kan føle en imødekommende omfavnelse. Molinaro ønsker, at folk skal føle, at plantebaseret spisning er tilgængelig snarere end et uopnåeligt mål. Hendes historier og forklaringer tjener til at nå ud til læserne og giver kontekst til opskrifter og køkken.
Influenceren erkender, at plantebaseret spisning kræver fremskridt, og hendes kogebog kunne være et springbræt for hendes følgere og mange flere.Fra veganisme til flexitarisme, sigter Molinaros kogebog på at fascinere alle målgrupper for at fremme plantebaseret spisning af sundheds- og miljømæssige årsager.
“Denne idé om en flexitær diæt – tænk på konsekvenserne, hvis én person beslutter 'en gang om ugen, vil jeg droppe kødet, og jeg vil have en fuldstændig plantebaseret dag'" Molinaro fort alte LiveKindly. "Multip det med hundredtusindvis af mennesker her i USA. Når du tænker på den indvirkning, et kødspisende måltid har på planeten, har på dyr, og du multiplicerer det med 100.000, og du tager det straks ud af ligningen"
Kogebogen indeholder opskrifter på tværs af alle dagens måltider, lige fra morgenmad til dessert. Nogle nøgleopskrifter inkluderer en gyerranmari eller omelet i koreansk stil, en Pecan Paht Pie tilberedt med et klæbrigt sødt pecan pie-fyld og Soondooboo Chigae komplet med silketofu, grøntsager og gochugaru. For flere opskrifter, køb en kopi af The Korean Vegan Cookbook, som er tilgængelig på flere platforme på hendes hjemmeside.Kogebogen deler måltider og opskrifter, men Molinaros refleksioner binder dem alle sammen.
“Jeg fortæller historier for at afvæbne folk. Jeg vil gerne have, at folk føler, at de sætter sig sammen med mig ved mit køkkenbord. Der er implicit tillid i at dele et måltid med nogen. Hvor meget længere kan vi afvæbne os selv med det formål at dele, stole på og være åbne over for hinanden - over for nye ideer, nye koncepter, nye smage, ikke bare på vores tunge, men i vores hjerter? Det er vigtigt at udfordre os selv med forudfattede meninger om hvad som helst,” sagde hun til VegNews .
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen. Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
