Et Michelin-stjernemåltid fra din sofa? Eleven Madison Parks kok Daniel Humm gør det til en realitet ved at afsløre det nye Eleven Madison Home - en leveringsservice for måltidssæt, der bringer den mesterlige plantebaserede fine dining direkte til New Yorkere. Eleven Madison Parks nye leveringsudløber vil indeholde kokkelavede retter fra de tre Michelin-stjernede restaurant, men redesignet til at blive leveret og spist derhjemme.
Eleven Madison Home vil forberede ugentlige leveringskasser med plantebaserede måltider, snacks og desserter for $150 pr. person eller $285 for to.Det nye konceptkøkken vil også levere lokal Manhattan-forsendelse. De eksklusive veganske måltidssæt henvender sig også til folk med travl livsstil, hvilket gør måltidstilberedningen ligetil. Det opfindsomme leveringssæt vil følge Eleven Madison Parks menu og lokale indkøbsstandarder.
Kokken Humm afslørede, at han udviklede Eleven Madison Home for at hjælpe folk med at inkorporere plantebaseret mad i deres liv lettere. Den meget roste New York City restaurant åbnede i 2011, men det var først sidste år, at Humm besluttede at udrulle en overvejende plantebaseret menu. Restauranten forlod sine basisretter, herunder tørlagrede andekritikere, der fablede om, til fordel for plantebaserede fødevarer. Humms beslutning hjalp med at indlede en større accept af vegansk køkken i den fine-dining verden.
"Næsten hver aften, når jeg hilser på gæster i spisestuen i Eleven Madison Park, hører jeg en kompliment i stil med: 'Hvis jeg kunne spise på denne måde, ville jeg spise plantebaseret hele tiden, '" sagde Humm til VegNews."Først tog jeg bare dette som en dejlig opmuntring af den ændring, vi har foretaget i vores tilgang - indtil det gik op for mig, at der var noget der for os at udforske.
“Kunne vi gøre mere for at bringe den lykke til folk uden for restauranten? Uden at prædike om det, kunne vi så gøre mere for at opmuntre folk til at forelske sig i en plantebaseret livsstil? Det er kun så ofte, du kan spise på Eleven Madison Park, men alligevel er der så mange euforiske smage, som vi nemt kan tilpasse os derhjemme; så mange lokale landmænd, forhandlere og historier, som vi kan ære."
Denne madpakkeservice er ikke Eleven Madison Parks første indtog i mobile tilbud. Sidste år gik restauranten sammen med den lokale non-profit Rethink Food for at lancere en foodtruck. Eleven Madison Truck havde til formål at give nærende måltider til fødevareusikre samfund. Denne udvidelse af restaurantkommissærkøkkenet er et forsøg på at bekæmpe fødevareusikkerhed og fremme et mere retfærdigt madsystem.
Eleven Madison Parks lækkert designede plantebaserede menu introducerer utallige mennesker til potentialet i en plantebaseret menu. Nu vil hjemmeleveringsmenuen hjælpe folk med at lære at spise plantebaseret uden for restauranten. Leveringskassen kunne indeholde alt fra en fuldkorns havregryn med rabarberkompot & ristet pekansmør til israelsk couscous med ristede gulerødder & svampekebab. Til en snack finder kunderne måske kikærtechips og oliventapenade, og til dessert vil Eleven Madison Parks konditorer sørge for fan-favorit bagværk.
The Era of Vegan Fine Dining
Da Eleven Madison Park annoncerede, at den ville genåbne med en 100 procent plantebaseret menu i maj sidste år, chokerede kokken Humm Manhattan og verden. Trods en del kontroverser med en privat festmenu med animalske produkter, beviser Humms imponerende plantebaserede menu over for fine spisende gæster, at det veganske køkken hører til i de øverste lag af madkulturen.
"Vi har altid arbejdet med følsomhed over for den påvirkning, vi har på vores omgivelser, men det blev stadig tydeligere, at det nuværende fødevaresystem simpelthen ikke er bæredygtigt på så mange måder," skrev Humm sidste år. ”Vi bruger mad til at udtrykke os så rigt og autentisk, som vores håndværk tillader – og vores kreativitet har altid været bundet til et bestemt øjeblik i tiden. På den måde er restauranten et personligt udtryk i dialog med vores gæster. Det var tydeligt, at efter alt, hvad vi alle har oplevet det sidste år, kunne vi ikke åbne den samme restaurant.
“Med det i tankerne er jeg glad for at kunne dele, at vi har truffet beslutningen om at servere en plantebaseret menu, hvor vi ikke bruger nogen animalske produkter - hver ret er lavet af grøntsager, både fra kl. jorden og havet, såvel som frugter, bælgfrugter, svampe, korn og meget mere."
Eleven Madison Park sluttede sig til en voksende plantebaseret bevægelse i det fine spisemiljø.I 2021 modtog veganske og vegetariske restauranter hidtil usete 81 Michelin-stjerner. Michelin-kokke – som måske tidligere har hånet veganske fødevarer – er begyndt at inkorporere plantebaserede fødevarer i deres repertoire.
Sidste september åbnede kokken Alain Ducasse en "95 procent" plantebaseret restaurant i Paris ved navn Sapid. Mere chokerende er det, at kokken Gordon Ramsey synger det plantebaserede køkkens lovprisninger og slynger veganske burgere fra sin nye restaurant i Chicago. Med legendariske skikkelser, der læner sig tættere på plantebaseret mad, vil eksklusive spisesteder højst sandsynligt også begynde at genkende værdien.
For flere plantebaserede happenings, besøg kategorien The Beet's News.
De 6 bedste fastfoodkæder med plantebaserede muligheder på menuen
Fastfood-restauranter har endelig fået det memo, at deres kundebase ikke kun kommer igennem for en burger, stegt kylling eller en oksekødstaco. Mange har nu plantebaseret mad og kommer med kreative, lækre måder at få mere grønt på menuen.Her er de 6 bedste fastfood-kæder med plantebaserede muligheder på menuen.
Burger King
1. Burger King
Det viser sig, at der er meget mere at stole på end en salat, hvis du spiser plantebaseret. Burger King har Impossible Whopper med en kødfri patty samt et par hemmeligt veganske muligheder såsom French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkæde, der er kendt for sine mini firkantede skydere, hoppede på den plantebaserede vogn på nogle deltagende steder. Du kan finde en Impossible Slider på nogle White Castle-menuer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nationale mexicanske fastfood-kæde, der tilbød Beyond Meat på virksomhedens 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menuen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et andet mærke, der er synonymt med oksekødsburgere, Carl's Jr. tilbyder flere plantebaserede muligheder for veggie- og planteelskere, såsom Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
