Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, delte for nylig sine tanker med The Beet om, hvorfor hun elsker at følge en plantebaseret diæt. "Jeg har altid fundet stor betydning i at følge en plantebaseret kost, uanset vores miljømæssige situationer," fort alte hun os. "At øge planter giver os så mange flere næringsstoffer, med færre konserveringsmidler og usunde fedtstoffer, samtidig med at det giver mere stabil energi."
For nogle af os kan ny-til-veganisme (eller, du ved, blot dødelige), at holde sig til en ren vegansk kost være svært.Disse angstfremkaldende tider midt i coronavirus-pandemien kan give os lyst til at hurtigkalde en pizza. Fordelen ved de skræmmende tider, vi lever i, er, at de også kan inspirere os til at fordoble vores indsats for at nære vores krop og sind med sunde, plantebaserede fødevarer til at klare stormen. For at hjælpe os med at finde ud af, hvordan vi bedst tilpasser og ændrer vores plantebaserede rutine under coronavirus-udbruddet, kontaktede vi plantekyndige ernæringseksperter for deres bedste råd.
Vil du have mere? Tilmeld dig din begynderguide til at blive plantebaseret for 7 dage med opskrifter, råd og inspiration.
1. De koger flere supper.
Vi handler alle sammen om at følge Julieanna Hever, MS, RD, CPT, medforfatter af The He althSpan Solution, og gøre plads til ekstra supper i vores fryser lige nu. "Jeg har oftere bagt supper og opbevaret dem i fryseren. Supper er det ultimative sunde go-to-måltid, da de laver lækre skabeloner til nogle af de mest nærende og sundhedsfremmende fødevaregrupper – bælgfrugter, grøntsager, nødder, frø, urter og krydderier,” fortæller hun."Der er uendelige måder at smage disse ingredienser på, så de behager enhver smag," tilføjer hun og bemærker, at med visse varer, der er mindre konsekvent tilgængelige, når du køber dagligvarer, giver supper et fantastisk lærred til at lave din yndlingsopskrift, da du har ingredienserne ved hånden og stadig være i stand til at nyde på et senere tidspunkt, når stemningen melder sig, men dagligvarelageret måske ikke.
2. De er mere afhængige af færdiglavet mad.
For mange ernæringseksperter gik de i marken på grund af en kærlighed til madlavning og/eller fordi glæden ved at lave mad er indgroet i deres DNA. Lige nu er de ved at slække på sig selv, og det synes vi også, at vi alle skal gøre. "Vi laver mere færdiglavet mad, især salater i sække og røre-blandinger. Jeg har også brugt forkrydret tofu og tempeh oftere,” deler Jennifer Hanes MS, RDN, LD, en vegetarisk ernæringsekspert med en plantebaseret holdning. "På trods af mere tid derhjemme, har vi mindre tid til at lave mad, fordi hjemmeundervisning og mine egne forretningsaktiviteter," fortsætter hun.På de sjældne dage, hvor hun har tid til overs, nyder hun de timer til at eksperimentere med nye madlavningsteknikker og forskellige typer køkkener.
3. De laver deres egen plantebaserede mælk.
Den største ændring for mig lige nu er at lave mere hjemmelavet plantebaseret mælk, da mulighederne er faldende i dagligvarebutikkerne, og at gå ud er måske ikke engang en mulighed. Jeg foretrækker at bruge havre, fordi de er billige (billigere end cashewnødder eller mandler), kræver ingen iblødsætning/forberedelsestid og kan tilpasses til at blive brugt som en aromatiseret flødekande til kaffe,” tilbyder Hernandez. Hendes signaturhavremælk: Kombiner en kop havre med fire kopper filtreret vand og blend i en kraftig blender i flere minutter. Si gennem ostelærred, et kaffefilter eller endda en fin t-shirt. Server og nyd. Bonus: "Du kan bruge frugtkødet af havre til at tilføje flere fibre til havregryn eller også blandet i bagværk," tilføjer Hernandez.
4. De laver simpelthen mad.
Da det er sværere at finde ingredienser end norm alt, er det ikke nu, du skal kanalisere dit indre Julia Child. Gå i stedet til spisekammeret for at få mest muligt ud af dit køkkenbeholdning. "Jeg kigger på at bruge flere spisekammerhæfteklammer og holde det så enkelt som muligt. For eksempel kan en æske tørret linsepasta og en dåse knuste tomater med nogle italienske krydderier som oregano, basilikum og persille lave et mættende, fiberrigt og proteinrigt måltid i én skål,” siger Hernandez. For flere ideer, tjek de 5 bedste opskrifter til at lave derhjemme ved hjælp af dine spisekammerhæfteklammer.
5. De spiser mindre.
For mange er vi langt mindre aktive i vores daglige liv lige nu, selvom vi finder tid til at presse træningspas eller lave styrketræningseventyr ud af gamle lærebøger. Da vi ikke går nær så meget, som vi er vant til, forbrænder vi heller ikke så mange kalorier, som vi typisk gør i løbet af dagen (tænk på alle de omgange, du tager rundt på kontoret eller til og fra fitnesscenter!).
"Jeg spiser generelt lidt mindre mad på grund af en nedsat appetit fra at være mere stillesiddende end norm alt," indrømmer Hever. "På grund af dette er jeg ekstra pligtopfyldende med at gøre mine måltider næringstætte, så hver bid betyder noget. Det betyder at prioritere grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø i velsmagende kombinationer af supper, salater, tilbehør og slik og minimere indtaget af meget raffinerede fødevarer." Vi er med dig, med én undtagelse: Spar altid plads til vegansk chokolade-peanutbutter cheesecake. Altid.
6. De sørger stadig for at spise deres frugter og grøntsager.
Ikke kun giver frugter og grøntsager dig antioxidanter, vitaminer og mineraler for at beskytte dit helbred, men de giver dig også masser af fibre til at holde fordøjelsen regelmæssig - og vi vil helt sikkert ikke beskæftige os med den ekstra stress af forstoppelse eller andre fordøjelsesproblemer lige nu. "Glem ikke at bruge grøntsager og frugter, uanset om de er friske, frosne eller på dåse," råder Hernandez."Hvis du har et lokalsamfundsstøttet landbrugssystem (CSA), kan du muligvis få lokale produkter leveret direkte til dit hjem! Derudover støtter du lokale landmænd, hvilket altid er en feel-good-sejr,” siger hun.
7. De fokuserer mere på deres barns ernæringsbehov.
Disse prøvende tider giver mulighed for at spinde nogle ting positivt. Et sådant rige? Børnens kostvaner. Hvis du omformulerer denne periode som en chance for at udvide dine børns ganer, kan du blive overrasket over, hvordan deres smag og madinteresser udvikler sig. ”Jeg har arbejdet særligt hårdt for at udvide min søns kost. Han er bedre end mange børn, men jeg ville foretrække, at han havde en meget bredere base af fødevarer,” siger Hanes. "Dette skyldes, at en større variation i kosten forbedrer tarmmikrobiomet, som kan hjælpe med at støtte immunsystemet mere effektivt og også påvirke visse humørproblemer, såsom depression og angst," siger hun.
For at arbejde hen imod dette har Hanes og hendes søn indgået en aftale i de seneste uger: Hvis han spiser godt og uden at klynke i løbet af ugen, kan han vælge, hvad husstanden spiser til aftensmad søndag aften.“Det har fungeret fantastisk indtil videre! Og hans grøntsagsindtag er steget som et resultat," tilføjer hun.
