Plantebaseret spisning er mere mainstream end nogensinde, og fødevareindustrien tager det til efterretning. Millioner af mennesker beslutter hvert år at prøve at spise plantebaseret, hvad enten det er for at øge deres sundhed, for at reducere deres miljøpåvirkning eller for at støtte dyrevelfærd. Over halvdelen af alle Millennials identificerer sig selv som flexitarianere, og hver dag lærer vi om en anden vegansk Hollywood-berømthed eller eliteatlet, der dropper kød og mejeriprodukter og omfavner en plantebaseret tilgang. Der er ingen mangel på inspiration til nogen, der vælger en plante-fremadrettet, plantebaseret, vegansk eller flexitær tilgang.
Og fødevareproducenterne lytter: Forbes rapporterede, at plantebaserede produkter oplevede en stigning på 27 procent i salget i 2020, hvilket tegner sig for $7 milliarder i fødevaresalg, og med stigende forbrugerefterspørgsel efter sunde og bæredygtige plantebaserede produkter, disse tal forventes at fortsætte med at stige. Det har aldrig været nemmere – eller sjovere – at give plantebaseret mad en tur. Her er fem grunde til, hvorfor det nu er det bedste tidspunkt nogensinde at prøve en plantebaseret kost:
1. Mulighederne er flere end nogensinde
De dage er forbi, hvor den veganske afdeling i købmanden (i de få butikker, der havde en) bestod af lidt mere end sojamælk og tofu. Se nu gangene på ethvert større marked fra Kroger til Walmart, og du vil sandsynligvis finde flere plantebaserede varer, end du overhovedet kunne have plads til i din indkøbskurv.
I lighed med udbredelsen af glutenfri produkter er veganske fødevarer nemmere at identificere end nogensinde før.De fleste indeholder et 'V' på etiketten, eller angiver, at produktet er 'egnet til veganere' eller indeholder 'ingen animalske produkter. Disse etiketter kan hjælpe dig med at undgå luskede dyrebaserede ingredienser i varer, du måske antager var veganske, såsom vin, vinaigrettedressinger, kiks, saucer eller veggieburgere (som ofte indeholder æg).
For den fulde liste over plantebaserede eller veganske produkter, der er vurderet efter smag og sundhed, tjek The Beet Meters, som gennemgår alle slags plantebaserede produkter på markedet: vegansk ost, ikke-mejeri flødeprodukter , mælkefri is, kyllinge alternativer, veggieburgere og meget mere. Hver uge er der flere af disse dyrefrie produkter at vælge imellem.
Næsten alle animalske fødevarer, du kan komme i tanke om, har en plantebaseret ækvivalent (eller tyve), fra burgere og nuggets til is og flødeost. Leder du efter mælkefri mælk? Du kan vælge mellem havre, hamp, mandel, kokos, cashewnødder og selvfølgelig soja.Lyst til ost? Vegansk ost er kommet langt gennem årene takket være virksomheder som Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline og mange andre.
Dagens veganske oste er fulde af fristende smage, realistiske teksturer og fylder næsten alle ostenicher fra cheddar til feta og lagret brie. Der er også veganske krabbekager, bacon, fiskefri sushi, kyllingefri nuggets og virkelig smagende frikadeller, alt hvad et vegansk hjerte kan begære, kan findes i en plantebaseret form. Du kan endda lave den perfekte plantebaserede omelet takket være JUST Egg, et forbløffende realistisk produkt lavet af mungbønner.
Mens en sund kost hovedsageligt bør bestå af uforarbejdede, hele fødevarer som frugt, grøntsager og bælgfrugter, hjælper det helt sikkert at vide, at hvis du har en stærk trang til bøffelkyllingevinger, men ønsker at undgå kød, er du sandsynligvis at finde flere plantebaserede sorter på dit lokale marked. Du kan endelig få din veganske kage og også nyde at spise den!
2. At spise plantebaseret bliver mere tilgængeligt og overkommeligt
Det er rigtigt, at en vegansk kost kan være dyr, hvis du køber en masse forarbejdede og færdiglavede fødevarer. Men med lidt forberedelse og knowhow kan en plantebaseret kost være meget billigere (med op til 40 procent) end en dyrebaseret kost - og som en ekstra fordel er måltidsforberedelsen ofte meget hurtigere. Den kendte veganske kok Charity Morgan, der er uddannet fra Le Cordon Bleu, som nu laver mad til berømte atleter og berømtheder, bruger sin Instagram-konto til at demonstrere, hvordan man laver en bred vifte af smagfulde plantebaserede måltider, der er billigere end en tur til McDonald's.
Med udbredelsen af overkommelige online-købmandssider som Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market og Imperfect Foods kan du finde plantebaserede basisvarer som ris, pasta og bønner til nedsatte priser og have frisk frugt og grøntsager leveret til din dør for mindre, end de ville koste i et typisk supermarked.
Bulkspande i dagligvarebutikker er en anden god kilde til billigere hæfteklammer. Du kan finde granolaer, bageingredienser, snacks, urter og krydderier i bulksektionen til en lavere pris end de færdigpakkede versioner.
Uanset hvor du handler, kan du holde omkostningerne nede ved at fylde din indkøbskurv med varer som dåse eller tørrede bønner, fuldkornspasta og nødder og frø. Frosne frugter og grøntsager er en overkommelig mulighed året rundt, der tilbyder endeløse varianter af overkommelige, sunde og smagfulde måltider på et stramt budget.
Og hvis du absolut ikke har tid til at lave mad, eller ikke nyder det, er der snesevis af vegansk-venlige måltidssæt-virksomheder såsom Purple Carrot, Veestro og Fire Road, såvel som et voksende antal af måltidsleveringstjenester, der afleverer klar til at spise måltider til mindre end prisen for et take-out måltid. Find flere tips til at starte din overkommelige plantebaserede diæt fra Begynderens guide til at gå plantebaseret.For et startsæt, tjek de 17 varer, du kan købe for at starte din plantebaserede rejse.
I løbet af de første par uger, hvor man går plantebaseret, kan det være skræmmende at spise på restauranter. Heldigvis, takket være den stigende efterspørgsel, tilbyder flere virksomheder vegetariske og veganske muligheder. Hvis du vil opsøge restauranter, du ved serverer plantebaserede forretter, så tjek Happy Cow-appen, der lader dig søge ved hjælp af flere filtre, herunder geografisk placering, type mad, og om en restaurant har plantebaserede muligheder eller er helt vegansk .
Veganske kæderestauranter som Veggie Grill, Native Foods og andre dukker hurtigt op over hele landet. Og for en sød løsning kan du besøge en af de over 50 Cinnaholic-steder i hele USA og Canada, hvor du vil blive fascineret af et udvalg af gourmetkanelsnurrer, frostings, småkagedej, brownies og toppings og ingen animalske ingredienser i syn.
3. Support er kun et klik væk
Mens mangel på støtte engang afholdt mange mennesker fra at holde fast i deres plantebaserede tilgang, kan overfloden af muligheder i disse dage være overvældende. Heldigvis er der online ressourcer til at forenkle plantebaseret shopping og spisning, inklusive opskrifterne på The Beet.
Hvis du er ny til at spise plantebaseret, så start med vores begynderguide til en plantebaseret kost. Leder du efter tips om de nyeste plantebaserede produkter i dine yndlingsbutikker? Du kan finde omfattende guider til plantebaseret shopping hos Trader Joe's eller vores guide til at bestille vegansk hos Starbucks, og endda hvad der ikke er på menuen hos Taco Bell. Google er din ven: bare søg "bestiller vegansk på ", og skriv din ønskede destination for at se, hvilke muligheder der er tilgængelige.
Hvad med ernæring? At spise en afbalanceret kost er vigtig for alle, men når man går plantebaseret, er det især vigtigt at forstå, hvordan man får de rigtige næringsstoffer, og hvornår man måske har brug for at supplere.Hvis du leder efter gennemprøvede sunde, enkle og velsmagende veganske opskrifter og måltidsplanlæggere, så tjek den omfattende information fra websteder som Forks Over Knives og The Beet. Der er næsten uendelige opskriftssider til inspiration, der fylder næsten enhver tænkelig niche, fra budgetvenlige til etniske specialiteter, oliefri, glutenfri, dekadente desserter og meget mere. Et par af vores go-to's er The Vegan 8, Plantbased On A Budget og Oh She Glows.
Hvis du elsker at scrolle på Instagram for at få inspiration, er der ingen mangel på veganske influencers, der deler smukke opskrifter, fitnessråd, bæredygtighedstips og gode vibes. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) tilbyder gennemtænkte råd til dem, der er interesseret i plantebaseret wellness. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) laver nemme at følge opskriftsvideoer til alle slags veganske retter. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) og Rudy Ramos (@vegicano) er et par af de mange BIPOC-stemmer, der hæver barren for mangfoldighed og inklusivitet i den veganske sfære.En hurtig søgning på sociale medier efter 'vegan' bringer hundredvis af konti frem, så det er op til dig at beslutte, hvilke der inspirerer dig mest.
4. Det er en af de bedste ting, du kan gøre for at reducere din risiko for sygdom
Medicinske undersøgelser florerer af de udt alte sundhedsmæssige fordele ved plantecentreret kost, fra at sænke risikoen for hjertesygdomme og diabetes til at holde kropsvægten inden for et sundt område. Nu vokser der også beviser for, at en plantebaseret kost sænker din modtagelighed for vira, inklusive COVID.
Et nyt internation alt studie med næsten 3.000 deltagere i seks lande viste, at de, der fulgte plantebaseret diæt, havde 73 procent lavere odds for at pådrage sig moderat til svær COVID-19 end dem, der indtog den amerikanske standarddiæt af kød og mejeriprodukter. Harvard-forskere kom til en lignende konklusion i deres undersøgelse om forholdet mellem kost og COVID-risiko: Op til en tredjedel af COVID-19-tilfældene kunne være blevet forhindret eller symptomerne mindsket med bedre adgang til (og forbrug af) sunde plantebaserede fødevarer .
Plantebaserede tilgange til ernæring vinder endelig frem, da forskning afkræfter meget af den konventionelle 'visdom', vi er blevet fodret med af kød- og mejeriindustrien. For eksempel ved vi nu, at mælk ikke er den bedste kilde til calcium (mørke grønne bladgrøntsager og bælgfrugter er det), og faktisk er fuldfed mejeri blevet forbundet med hjertesygdomme og visse kræftformer blandt andre sundhedsproblemer.
Mange grøntsager, bælgfrugter, bønner og frø har mere calcium pr. portion end et glas mælk, plus disse plantekilder indeholder yderligere næringsstoffer såvel som fibre uden ulemperne ved mejeri.
Yderligere undersøgelser viser, at det at spise en overvejende eller fuldt ud plantebaseret kost kan øge levetiden, bevare muskelmassen, reducere kolesterol, sænke inflammation og mange andre fordele.
5. At opgive animalske produkter kan hjælpe med at redde planeten
"Det er ingen hemmelighed, at vores planets naturressourcer kæmper for at følge med vores efterspørgsel, og mennesker påvirker klimaændringerne ved at bidrage med drivhusgasser til atmosfæren i en alarmerende hastighed.FN udsendte en rød kode for planeten, som advarer om, at menneskeskabte klimaændringer nu er udbredte og intensiveres hurtigt i en bredt offentliggjort rapport fra FN&39;s Internationale Panel om Klimaændringer (IPCC)."
Global fødevareproduktion er en af de største bidragydere til emissioner af fossile brændstoffer og miljøforringelse, da foder, vand og arealanvendelse til dyreavl har lagt stress på vores regnskove, biodiversitet og evne til at genvinde kulstof, der er frigivet til luften. . Selvom situationen er alvorlig, er der et optimistisk potentiale, som er, at en nylig prioritering til at skifte mod bæredygtige fødevaresystemer kan rumme håb for fremtiden. At spise plantebaseret og give afkald på kød og mejeriprodukter er en af de mest effektive måder at optimere både menneskers sundhed og miljømæssig bæredygtighed på. Mange forskere understreger nu, at minimering af dyreavl vil spille en afgørende rolle i dette skift.
Sundere mennesker, sundere planet og venligere madsystemer? Hvis der er sådan noget som en win-win-win, kan plantebaseret spisning, vi ser i stigning, bare være det.Har du brug for et ekstra skub for at komme i gang? Tjek disse 21 inspirerende berømthedscitater om at blive kødfri, og disse 15 mantraer fra mennesker, der ændrede deres liv. Din tur.
