Nyd en helt vegansk fransk løgsuppe lavet i dit eget hjem. Karmeliserede løg er dækket af en umami-rig bouillon, derefter toppet med baguetteskiver og smeltet mælkefri ost.
Den berusende aroma af løg og timian gør ventetiden så det værd! Du kan servere denne suppe til frokost eller aftensmad, men den opbevarer også nemt til rester. Denne opskrift er billig at lave, god for dig og indeholder ikke noget mejeri, der kan tynge dig. Skift fra mejeriost til nøddebaseret ost kan endda hjælpe med at sænke kolesterol og reducere inflammation. Så meget desto mere grund til at servere en ekstra skål med denne s alte og fyldige suppe!
Vil du gøre denne opskrift endnu mere budgetvenlig?
- Skift cashewnødderne ud med solsikkekerner.
- Udskift bouillonen med vand og lidt sojasovs.
- Brug mere bouillon eller vand og sojasovs i stedet for vinen.
- Gå ostefri! Denne suppe er lige så lækker med kun croutoner og suppe.
Forberedelsestid: 15 minutterTilberedningstid: 75 minutterSamlet tid: time 30 minutter
Pris: $4,97 opskrift| $0,83 portion
Vegansk fransk løgsuppe
Server 6
Ingredienser
Til suppen
- 4 spiseskefulde olivenolie ($0,44)
- 4 hvide eller gule løg, skåret i tynde skiver ($0,96)
- 4 fed hvidløg ($0,16)
- 2 teskefulde tørret timian ($0,02)
- 2 laurbærblade ($0,04)
- ½ kop rødvin ($1,12)
- 8 kopper oksekødsbouillon ($0,53)
- S alt og peber efter smag ($0,02)
Til cashewosten
- ½ kop rå cashewnødder, udblødte ($0,86)
- 2 kopper filtreret vand
- 1 teskefuld æblecidereddike ($0,05)
- 1 spiseskefuld ernæringsgær ($0,24)
- ½ teskefuld s alt ($0,01)
- 2 spsk tapiokastivelse ($0,17)
Brød
Fransk baguette, skåret i ½-tommers stykker ($0,35)
Instruktioner
Til løgene
- Opvarm olivenolie over medium i en stor hollandsk ovn eller tykbundet gryde. Tilsæt løgene og giv dem et godt rør. Dæk til og lad blødgøre i 5 minutter.
- Afdæk gryden og skru ned for varmen til lige under middel. Fortsæt med at koge løgene, under omrøring af og til, indtil de er mørkegyldenbrune, cirka 50-60 minutter.
Til suppen
- Tilsæt derefter hakket hvidløg, timian og laurbærblade. Kog 2-3 minutter mere. Rør vinen i og bring det i kog. Lad væsken reducere til cirka det halve, og tilsæt derefter bouillon, s alt og peber.
- Bring suppen i kog igen, og reducer derefter varmen, så den simrer i 15 minutter mere. Tænd i mellemtiden din ovn til at stege.
Til cashewosten
Mens suppen simrer, tilsættes alle ingredienser til cashewost i en blender. Bland på høj, indtil glat, og kom derefter over i en gryde. Varm op til medium under konstant omrøring, indtil det er lidt tykkere.
Samling
Fordel suppen mellem ovnsikre skåle, og top med skiver baguette og en klat cashewost. Steg indtil toppen er gyldenbrun, cirka 5 minutter. Server straks. God fornøjelse!
Noter:Tjek for at sikre, at din vin er vegansk på Barnivore. Ved at reducere det brænder alkoholen af, men vinen kan også erstattes med ekstra bouillon. Prøv vegansk oksekødsbouillon af Better Than Bouillon eller Edward & Sons.
Ernæring: 1 af 6 portionerKalorier 293 | Fedt i alt 14,8g | Mættet fedt 2,4g | Kolesterol 0mg | Natrium 850mg | Kulhydrater i alt 31,2g | Kostfibre 2,6g | Sukker i alt 6,7 g | Protein 7,3g | Calcium 58,8mg | Jern 2,8mg | Kalium 330,9mg |
