Veganske fyldte kålruller med røget tofu opskrift

Anonim

Kålruller i forskellige former er meget populære i hele Europa: De er norm alt fyldt med kød og kerner og koges, dampes, bages eller steges og serveres med forskellige saucer.

Heldigvis kan en plantebaseret version være lige så solid og mættende som en traditionel. Vores veganske kålruller er fyldt med en smagfuld blanding af røget tofu, kidneybønner, tomat, ris, mandler og masser af krydderier. Derefter bages de til de er pæne og sprøde med lidt tomatsauce.

Disse kålruller er meget tilpasselige, så vær ikke bange for at lege med forskellige ingredienser og krydre.

Brug f.eks. quinoa eller hirse i stedet for ris, tilsæt svampe eller auberginer, og skift linser ud med kidneybønner. Tilsæt gurkemeje, dit yndlingskødkrydderi, varm sauce, sojasauce, vegansk Worcestershire-sauce eller rødvin for ekstra smag. Og brug savoy-, rød- eller napakål i stedet for hvidkål, hvis du kan lide et mere spændende look.

Kålruller er også frysevenlige. Nogle siger faktisk endda, at kålruller bliver bedre, hver gang du genopvarmer dem. Så lav gerne en stor mængde og frys ned til senere.Forberedelsestid: 35 minutterTilberedningstid: 5 + 20 + 45 minutter

Veganske fyldte kålruller med røget tofu

Lager 10 ruller

Ingredienser

  • 1 kålhoved
  • 10 oz/280 g tomatsauce eller marinara sauce
  • hakket frisk purløg

Til påfyldningen:

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 løg i tern
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 5 oz/150 g røget tofu, smuldret eller revet
  • 1/2 dåse kidneybønner, skyllet og drænet
  • 1 spsk paprikapuré
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 tsk sød paprikapulver
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/4 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk chilipulver (valgfrit)
  • 2-3 spsk malede mandler eller hasselnødder
  • 1/2 dåse tomater i tern
  • 4,5 oz/125 g kogte brune ris
  • s alt, peber

Instruktioner

  1. Varm olien op i en stor stegepande, tilsæt derefter løg, og svits i 5 minutter, eller indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hvidløg og tofu, og svits i yderligere 10 minutter, mens du rører en gang imellem.
  2. Mos bønner groft med en gaffel, tilsæt derefter tofu sammen med paprika og tomatpuré og krydderier. Kog videre i 5 minutter sammen.
  3. Tilsæt tomater og ris i tern på panden, og rør det hele godt sammen. Kog i 5 minutter igen, rør af og til. Rør malede mandler eller hasselnødder i, og smag til med s alt og peber. Stil til side til afkøling, indtil den er kold nok til at håndtere.
  4. Fjern 10 blade af kålen. Blancher kålblade i kogende vand i 2 til 3 minutter, og flyt derefter straks over i isvand. Hvis blade er svære at fjerne fra kålen, skal du blot placere hele hovedet i kogende vand i 1-2 minutter, eller indtil bladene let slipper af.
  5. Dræn blade og layout på en tallerken eller et bræt. Fjern enhver tyk stilk på kålblade med en kniv.
  6. Læg et kålblad ud på en arbejdsflade. Læg en håndfuld fyld på bunden af ​​bladet, rul derefter sammen, læg siderne ind. Gentag med resten af ​​bladene og fyldet.
  7. Hæld 2/3 af tomatsaucen eller marinarasaucen i et ovnsikkert fad. Arranger kålruller i fadet, søm nedad, og hæld derefter den resterende sauce ovenpå. Dæk med aluminiumsfolie.
  8. Bag kålruller ved 350F/180C i 30 minutter, fjern derefter folien, og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil de er møre og begynder at brune.
  9. Server kålruller straks drysset med frisk purløg eller persille.

Nutritionals

Kalorier 145 | Fedt i alt 3,7 g | Mættet fedt 0,7g | Natrium 456mg | Samlet kulhydrat 23,2g | Kostfibre 4,8g | Sukker i alt 4,7 g | Protein 6,5g | Calcium 55mg | Jern 2mg | Kalium 436mg

Vil du have en endnu mere budgetvenlig version?

  • Spring de malede nødder og eventuelle krydderier, du ikke har ved hånden
  • Fordoble eller tredoble opskriften, og frys resten ned til senere
  • Server kålruller med bagte eller kartoffelmos eller ris

Leder du efter en meget sund version?

  • Gør denne ret oliefri ved at sautere løg i en stegepande uden olie
  • I stedet for brune ris kan du prøve hirse, quinoa eller boghvede
  • Føj lidt hakket grønt til fyldet for ekstra næringsstoffer

Vil du imponere dine gæster med en særlig overbærende version?

  • Hak nogle vilde svampe op for at sautere sammen med løg og tofu.
  • Føj lidt rødvin til dit fyld, når du laver mad.
  • Vegansk Worcestershire sauce, sojasovs, flydende røg eller brun misopasta vil også give endnu mere smag.
  • Bland noget revet vegansk ost i fyldet, og drys derefter lidt over rullerne inden de bages også.
  • Server kålruller med vegansk creme fraiche eller tyk kokosyoghurt.

Redaktørens Valg