Leder du efter oliefri opskrifter? Her er blåbær- og bananmuffins til at forsøde din morgen uden at gå over bord. Denne opskrift er sund og kan laves glutenfri med erstatning for mandel- eller kokosmel. Hvis du forsøger at tabe dig eller tage et par centimeter efter karantæne, anbefaler lægerne at begrænse dit olieindtag og øge dit fiberindtag.Disse muffins er fibrøse og indeholder ingen olie. Hvis du har rester, så opbevar dem i din fryser og lad dem save næste morgen og opvarm dem i mikroovnen i cirka 10 sekunder. Brug mindre blåbær for mere smag og større blåbær for en blødere konsistens.
Opskriftudvikler: Lenny, @vegamelon
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 30 minutter
Hvorfor vi elsker det: Blåbær og bananer er en lækker kombination, især i bagværk. Vågn op til duften og smagen af friske muffins, der er sunde, veganske og fri for alle olier.
Lav det til: Morgenmad eller en snack. Nyd disse muffins med en varm kop te.
Sunde oliefri blåbær- og bananmuffins
Ingredienser
Tørblanding
- 1 1/2 kopper fuldkornshvedemel eller brug GF om nødvendigt
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/8 tsk havs alt
- 1 tsk kanel
Wet-mix
- 1/4 kop nødde-/frøsmør såsom jordnøddesmør
- 1/4 kop ahornsirup
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 mosede modne bananer
- 1/2 kop plantebaseret mælk
- 1 kop blåbær skyllet
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 375°F og smør en 12-kopps muffinform.
- I en stor skål piskes alle de våde ingredienser sammen undtagen blåbær.
- I den våde blanding, sigt de tørre ingredienser i, og fold derefter sammen med en spatel. Bland ikke for meget, hvis du bruger hvedemel!
- Bland forsigtigt blåbærene i, indtil de er jævnt fordelt i dejen.
- Brug en ske eller en isske til at overføre dejen til den smurte muffinform.
- Bag i omkring 25 minutter, eller indtil en indsat tandstik kommer ren ud. Lad hvile i gryden i 5-10 minutter, før den tages ud på en rist for at køle helt af.
Ernæringsmæssigt (pr. 12 muffins)
Kalorier 137 | Fedt i alt 3,1g | Mættet fedt 0,6g | Kolesterol 0mg | Natrium 102mg | Samlet kulhydrat 25g | Kostfiber 1,7g | Sukker i alt 8,9 g | Protein 3,4g | Calcium 43g | D-vitamin 4mcg | Jern 2mg | Kalium 189mg |
