Jeg starter norm alt med at planlægge mine måltider for at få en idé om, hvad jeg skal købe til dagligvarer: Morgenmad er altid det samme, fordi jeg elsker stålskåret havre med frisk frugt og frø - det er så mættende og giver mig energi . Jeg har altid en let salat til frokost og kan godt lide at skifte toppings og bruge forskellige dressinger fra tid til anden. Denne blåbær pecan rucola salat med en let og sød blåbær vinaigrette er den perfekte frokost at nyde denne uge, især under en hedebølge, fordi den er så forfriskende.Jeg elsker blåbær, endnu mere i juli, når de er friske, modne, og jeg kan plukke dem på den lokale blåbærfarm.
Dressingen på denne salat er let, forfriskende og sød - den perfekte smag at nyde på en varm sommerdag. Hvis du vil tilføje plantebaseret protein til blandingen, vil tofu, linser, kidneybønner eller kikærter smage godt til denne opskrift. Lav en stor portion, og gem resterne til resten af ugen, så du kan nyde hurtig, tilberedt, sund mad mandag til fredag.
Opskriftudvikler: Lauren, @flora_and_vino
Hvorfor vi elsker det: Salater er lækre og kan laves på så mange forskellige måder. Denne opskrift er kreativ og enkel at lave. Forbindingen er game-changer, så sørg for at du ikke springer det trin over!
Lav det til: Morgenmad, frokost eller aftensmad. Ja, der er ikke noget g alt i at spise en salat til morgenmad! Del denne opskrift med en ven, og de vil blive glade for, at du tænkte på dem!
Blueberry Pecan Rucola Salat med Blueberry Vinaigrette
Ingredienser
Salat
- 1 pakke rucola
- 1-pint blåbær
- 1/3 kop pekannødder, hakkede
Blueberry Vinaigrette
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1,5 spsk ahornsirup
- 1 spsk gul sennep
- 5 spsk Mad Magic Blueberry Kombucha
Instruktioner
- Tilsæt de hakkede pekannødder i en lille gryde, og varm op ved medium-lav i 8-10 minutter for at riste. Ryst panden ofte for at riste nødderne jævnt.
- Tilsæt rucolaen i en stor røreskål og top med blåbær og ristede pekannødder.
- For at lave dressingen, tilsæt olivenolie, ahornsirup og gul sennep til en lille skål og pisk, indtil det er godt blandet.
- Mikrobølgeovn i 10-15 sekunder, tilsæt derefter kombuchaen og rør igen for at kombinere.
- Hæld dressingens indhold over salaten og vend mejetærskeren.
- Server straks. Opbevar resterne af salaten i køleskabet og brug den inden for 1-2 dage.
