Bare fordi du ikke spiser mejeriprodukter, betyder det ikke, at du skal gå glip af episke velsmagende morgenmad. For eksempel er denne lækre veganske broccoli-, kartoffel- og svampefrittata, som er fuld af smag, høj i protein og fyldt med grøntsager, en perfekt morgenmad til at sætte skub i starten på din dag.
Hvis du ikke allerede ved det, er en frittata traditionelt lavet med æg, så tænk på det som en rigtig tyk omelet. For at gøre det uden æg, mælk eller smør skal vi lave en røræg-blanding med tofu med urter og krydderier.Nøglen til en perfekt frittata er stegepanden, som giver dig mulighed for at bage den i ovnen. Vi elsker denne fra Kana, som laver køkkenudstyr af høj kvalitet til en brøkdel af den pris, som andre mærker tager.
Den fantastiske ting ved denne opskrift er, at du kan tilpasse fyldet til at inkludere de grøntsager, du ønsker! Dette er en fantastisk opskrift til at bruge alle de grøntsager, du har i køleskabet, som du har tænkt dig at spise (og hader at spilde). Vi kommer til at blande vores tofu "æg" blanding med vores fyld og bage det i en stegepande for at ende med en seriøst episk vegansk frittata.
vegansk broccoli-, kartoffel- og svampefrittata
Server 3-4 personer Forberedelsestid: 10 minTilberedningstid: 40 minSamlet tid:50 min.
Du skal bruge en ovnsikker stegepande, som denne Milo Ultimate Skillet fra Kana
Ingredienser
Fyldning
- 2 spsk Avocadoolie
- 1 stort løg i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 kop hvide svampe, skåret i skiver
- 3 kopper broccolibuketter
- 10 oz gule kartofler, skåret i skiver eller i tern
- ½ tsk s alt
- ½ tsk hvidløgspulver
- ¼ tsk chiliflager
- ¼ tsk sort peber
Scrambled "æg"-blanding
- 14 oz Firm Tofu
- ½ Kop ikke-mejerimælk
- 1 spsk majsstivelse
- ¼ Kop ernæringsgær
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- ¼ tsk Gurkemeje
- ¼ tsk sort peber
- ¼ tsk S alt
- Pinch Kala Namak (sort s alt), valgfri
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350F. Varm avocadoolie op i en ovnsikker gryde ved middel varme. Tilsæt dine løg og hvidløg og svits i 2-3 minutter, eller indtil løgene bliver gennemsigtige.
- Tilføj din broccoli, kartofler og svampe til gryden og kog i 5 minutter. Tilsæt s alt, hvidløgspulver, chiliflager og sort peber. Rør til det er jævnt blandet og kog i yderligere 1 minut. Stil til side, mens du laver din røræg-blanding.
- Bræk din faste tofu i stykker i en blender. Tilsæt resten af dine ingredienser, inklusive grøntsagerne, i blenderen. Kala Namak er valgfri, men vil give dig den æggeagtige smag. Blend alle ingredienserne til det er glat. Du bør ende med en ret tyk blanding. Men hvis du finder ud af, at blandingen er for tyk til, at den kan blande sig jævnt, skal du bare tilføje et skvæt mælk uden mælk ad gangen, indtil din blanding er samlet.
- Hæld din blanding over dit fyld i den ovnsikre stegepande og bland det i, indtil det er jævnt blandet. Glat toppen ud med bagsiden af en ske, så godt du kan, og bag i ovnen i 30-35 minutter.
- Tag ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter, før du skærer i den. Server med lidt avocado, sriracha og friske krydderurter til pynt. God fornøjelse!
