Hvis du aldrig har fået soba-nudler, er denne opskrift et godt sted at begynde at blive fortrolig med denne nærende nudler. Soba nudler er lavet med boghvede og er naturligt glutenfri. De er også høje i protein, høje i fiber og lavt fedtindhold, hvilket gør dem til en af de sundeste nudler, du finder. Kombineret med nogle friske grøntsager og en let sesamdressing, har du en meget nærende Sesam Soba Nudlesalat til en sund vegansk frokost eller middag.
Dette er en ekstrem nem opskrift at lave og er fantastisk, når du har brug for noget køligt at spise på en varm dag. Det eneste, der skal tilberedes, er soba-nudlerne, som typisk kan laves på under 10 minutter afhængig af anvisningen på pakken. Bortset fra det, er alt andet at hakke dine yndlingsgrøntsager op. Agurk, gulerødder og frisk koriander passer alle sammen med dressingen, men du kan tilføje, hvad du har ved hånden.
Forberedelsestid: 10 min.
Kogetid: 10 min.
Total tid: 20 min.
Servings: 4-6 personer
Ingredienser:
Soba nudelsalat
- 8 oz Soba Nudler
- 1 stor agurk, skåret i tynde skiver
- 1 stor gulerod, skåret i tynde skiver
- ½ Kop koriander, groft hakket
Sesamdressing
- 2 spsk risvinseddike
- 2 spsk ahornsirup
- 1-2 spsk Sesamolie
- 2 spsk Tamari med lavt natriumindhold
- 2 fed hvidløg, hakket
- ½ Kop grønne løg, skåret i skiver
- ½ tsk rød peberflager
Pynt
- Sesamfrø
- Grønløg
- Dryg sesamolie
Instruktioner
- Kog dine soba-nudler i en stor gryde som anvist på æsken. Når du er færdig med at lave mad, skal du dræne den og køre den under koldt vand for at forhindre, at den fortsætter med at koge. Overfør til en skål og stil til side, mens du forbereder dine grøntsager.
- Julienne din agurk og gulerødder, eller hvis du har en spiralizer, kan du også bruge denne. Tilsæt dine grøntsager og hakket koriander i skålen med soba-nudler og sæt til side, mens du forbereder dressingen.
- For at lave dressingen, tilsæt alle ingredienserne i en skål og bland det, indtil det er blandet. Hæld dressingen over dine grøntsager og soba-nudler og vend den rundt, indtil alt er jævnt belagt.
- Server på en tallerken eller skål og pynt med ekstra grønne løg, nogle sesamfrø og et let skvæt sesamolie. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
