Mad er mad. Hvad jeg mener med det er falsk mad er ikke mad. Noget, der har ingredienser, som du ikke ved, hvordan man udtaler, eller hvad de præcist er, eller hvorfor de er i dit måltid, er norm alt en pakket vare, der ofte efterligner en rigtig mad, som du i slutningen af dagen kan være bedre af at spise end den erstatning, der udgiver sig for at være det. Dette gælder for falske burgere, falske kyllinger eller falske fisk. Producenter kalder det plantebaseret, men for mig burde det hedde Plantefremstillet, som lavet i en fødevareplante, langt fra naturen, og skabt ud fra et behov for at se ud og smage som den ægte vare.Det første jeg lærte var at tjekke etiketterne.
Hvis en hel fødevare som kikærter eller mandler eller ærter er den første ingrediens, er det en ret god indikation på, at den er sundere end noget, der har en blanding af falske fødevarer højt oppe på etiketten. Palmeolie og kokosolie (både tropisk, tyk og ofte brugt i stedet for smør) er fulde af mættet fedt, så hvis der opstår hjertesygdomme i din familie, så fortsæt med forsigtighed. Hold øje med tilsætningsstoffer som carrageenan, tilsat til fødevarer som en emulgator, men det er blevet forbundet med kræft. (Beklager alle jer Beyond Meat-elskere, men de bruger det i deres burgere. Jeg ved det, hjerteskærende.)
Men det er detaljerne. Faktum er, at jeg har elsket denne rejse og de erfaringer, den har lært mig, herunder hvordan man prøver at gøre det lidt bedre hver dag, og ikke bebrejde, hvis et eller andet animalsk produkt ender med at komme ind i min mad. Hvis alle forsøgte at blive mere plantebaserede, ville det være bedre for planeten og dyrene og vores helbred, end hvis en lille brøkdel af os var tæt på den veganske livsstil.At prøve er pointen, at lykkes er alt baseret på din definition af målet.
Så gå plantebaseret på din måde,på dine egne præmisser, og lad mig vide, hvordan det går. Som en sommer med klimakrise og en pandemi af sundhedsmæssige nødsituationer har hver vist os, hver for sig, men i tandem, vores madvalg betyder noget, og vi er alle sammen i dette.
De 5 lektioner, jeg lærte Gong for det meste plantebaseret
1. Plantebaserede kulhydrater er stadig kulhydrater
Det betyder, at pastaen med pesto og ingen ost stadig er fyldt med energi, og hvis jeg ikke forbrænder den energi, forsvinder den ikke, men klæber til min krop i form af overskydende fedt, som jeg kan brænde af senere. (Beklager, men zoodles gør det ikke for mig!) På grund af denne lektion har jeg faktisk taget lidt på i vægt, da jeg er plantebaseret, selvom jeg også sænkede mit kolesteroltal med 30 procent! Men bare rolig, hvis du vil gå plantebaseret og tabe dig, kan du sagtens gøre det. Fyld bare på bælgfrugterne til frokost, og hold dig væk fra den mælkefri is efter aftensmaden, noget jeg selv har svært ved at gøre, da det bare er så lækkert.(Jeg kigger på dig, Ben & Jerry's. Du har ødelagt mit snackliv.)
Men på bagsiden giver det at gå plantebaseret mig et ønske om at spise sundere. Jeg har opgivet Diet Coke, siden jeg lærte, at aspartam bliver til formaldehyd i kroppen. Og jeg var fuldstændig afhængig af Diet Coke. det virkede bare så hyklerisk: Nogle kemikalier og ikke andre? Så nu drikker jeg vand tilsat mynte og citron, og jeg drikker te om eftermiddagen, og jeg har skåret ned på kaffen, fra fem eller seks kopper til en eller to om dagen, da jeg ved, at mere end to kopper om dagen er forbundet med en øget risiko for demens (som jeg har set tæt på hos min mor, og det er ikke noget, jeg vil efterligne særligt). For mig betyder det at være sundere at træne hver morgen og generelt være mere bevidst om de beslutninger, jeg træffer som forbruger. Plantebaseret er blevet en metafor for mit liv: Jeg vil prøve at gøre det bedre i alle kategorier.
2. Plantebaseret protein er rent protein
Her er de bedste nyheder af alt om at blive plantebaseret: Det er LET at få dit protein! Ja, nemt. Jeg er nødt til at gentage dette og bruge det med store bogstaver, da der er mennesker (faktisk de fleste af de mennesker, jeg kender), som tror, at protein skal komme fra en ko eller en kylling, en gris eller et andet gående eller svømmende væsen. faktum er, at de spiser planter. Disse planter er fulde af protein. Der er ingen bedre proteinkilde end en salat med kikærter, grøntsager og en række grøntsager, der sammen med proteinet leverer et væld af næringsstoffer, som din krop har brug for for at fungere optim alt. Planternes rene protein er også blottet for mættet fedt, der kommer i dit røde kød og mejeriprodukter. Når du spiser protein og fedt, er din krop energisk og ikke træt. At spise fedt tilstopper blodbanen og fører til plak, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme, slagtilfælde og flere livsstilsrelaterede sygdomme.
Du behøver ikke at elske tofu. Det gør jeg ikke, og jeg siger til mig selv, at det er okay, da soja stadig er kontroversiel, selvom undersøgelser siger, at du kan få en portion om dagen, og det er sandsynligvis beskyttende mod brystkræft.Alligevel foretrækker jeg at få mit protein fra bælgfrugter som kikærter, linser og bønner, og nødder og frø inklusive chiafrø og solsikkefrø. Faktisk elsker jeg at snacke nødder. Sulten? Intet problem, det er jeg også som en atlet, der træner, og når jeg kommer ud af poolen vil jeg spise et stort måltid, hver eneste gang. Du kan spise næsten alle de grøntsager og frugter, du ønsker, og fylde på sunde fødevarer, der er næringstætte og kaloriefattige. Selv at spise en avocado om dagen vil ikke gøre dig fed; faktisk viser undersøgelser, at det hjælper dig med at forbrænde fedt.
Fantastiske nyheder til alle jer proteinsøgende: Du behøver ikke så meget, som du tror. Her er præcis, hvor meget protein du har brug for på en dag, afhængigt af din træning, alder og vægt.
Anti-inflammationsdiæten er også en plantebaseret kost, og læger anbefaler alle, der ønsker at sænke inflammation og undgå hjertesygdomme, at gå plantebaseret, eller i det mindste den grønne middelhavsdiæt, som skærer det meste af dyret ud. produkter som ost, mejeriprodukter og kød.
Atleter som tennisstjernerne Novak Djokovic og Venus Williams, NBA's Chris Paul, fodbold-supermor Alex Morgan og snesevis af andre er plantebaserede eller helt veganske og hver dag det ser ud til, at en anden atlet har droppet kød og mejeriprodukter for at sænke betændelse i deres kroppe og komme sig hurtigere fra træning. Flere kvinder, der konkurrerer over 40 i triatlon, fortæller mig (uopfordret), at de er plantebaserede, og jeg tænker: Dette er det hemmelige våben til lang levetid i din sport. Det er sådan en fordel, at jeg nogle gange ville ønske, at jeg havde holdt det for mig selv, når jeg bliver forbigået af kvinder hurtigere end mig (ja, jeg er så konkurrencedygtig, når jeg kommer derud).
3. At spise rent betyder at springe skrammel over
"Folk spørger mig Hvordan har du det? og svaret er, at jeg har det godt, når jeg spiser godt, altså rene hele fødevarer fra naturen, som grøntsager og frugt, nødder og frø, og springer skrammel over. Men nogle gange kan jeg ikke lade være, og jeg dykker ned i kartoffelchipsene (som teknisk set er plantebaserede) eller spiser sukkerholdige godbidder (såsom ikke-mejeri-is eller mørk chokolade) eller snyder.Ja nu og da kommer der noget rigtig ost i form af parmesan i min pasta (ikke mit valg, selvfølgelig, men jeg forsøger heller ikke at smide det væk, da det er spild). Eller jeg har fisk."
"Når jeg gør det, føler jeg mig væmmet af mig selv. Det mindste mejeri får mit dårlige knæ til at svulme op, og sukkeret og s altet i forarbejdede fødevarer efterlader mig oppustet og føler mig generelt tilbage, da det påpeger, at mine bedste hensigter ikke altid er mine handlinger, og at lukke dette hul er et mål for mig . Når jeg indimellem spiser fisk, får det mig til at have ondt af fisken (jeg så Seaspiracy og er rystet over, hvordan vi overfisker havene og ikke har meget respekt for disse skabninger), og jeg ville ønske, jeg kunne fortælle dig, at jeg aldrig nogensinde har spist fisk, men det er bare ikke sandt. Jeg ved, at jeg som atlet ikke altid får alt det plantebaserede protein, som min krop har brug for (så meget som kikærter er min favorit), og når du bliver ældre, har du brug for endnu mere protein, da du taber muskler hvert år på denne planet , og derfor er vægttræning så nøglen.Jeg kan sige, at jeg forbliver 95 procent plantebaseret, men jeg ved, at når jeg roder, skal jeg tilgive mig selv og komme videre."
4. Jeg elsker planeten og dyrene og har det bedre med at spise plantebaseret
Når jeg spiser rent plantebaseret og ikke tillader mig andre valg, såsom en kikærtepasta til aftensmad, en sund overdådig salat til frokost og en let morgenmad, har jeg det godt med mig selv og valgene Jeg har lavet. Jeg ved, at planeten er bedre tjent, fordi jeg ikke har spist rødt kød eller en fuld portion mejeri eller kylling eller svinekød eller noget andet animalsk produkt i 28 måneder. Jeg har det bedre, fordi jeg ved, at undersøgelser fortæller os, at en diæt med et højt indhold af plantebaseret fuldfoder (ikke chips, is eller emballerede fødevarer) er gavnligt, når det kommer til vores helbred.
For at mindske din risiko for kræft, sammen med hjertesygdomme, Alzheimers og demens, er det bedst for os at spise bladgrønt, grøntsager, frugt, nødder, bælgfrugter og frø. Og jeg elsker al den mad.Jeg vil gerne spise sundere for planeten, dyrene og mit eget personlige helbred. Med en masse grimme udfald i min familie, gør jeg det bedste, jeg kan, for at forblive sund, så længe jeg kan. En dag håber jeg at cykle, stå på ski og svømme med mine børnebørn og have styrken og mental skarphed til at følge med. Jeg vil også gerne være munter og produktiv, og der er nye undersøgelser, der viser, at plantebaserede kostvaner er nyttige, når det kommer til at booste humør, fokus og afværge demens.
5. Jeg har lært at tilgive mig selv for fejl og komme videre
Alle skal vælge deres egen vej i livet, og jeg vil aldrig lyde, som om min vej er rigtig for alle andre – kosten er så individuel, som enhver anden intim beslutning, du træffer. Men nu hvor jeg er begyndt ned ad denne plantebaserede vej, ville det være svært for mig nogensinde at gå tilbage. Folk spørger mig: Tror du, du nogensinde kommer til at spise kød igen? Det vil jeg aldrig. Nogle gange, hvis en smule ost kommer ind i min kost, eller en restaurant bruger smør, når de insisterede på, at det ikke ville være i fadet, ved jeg, at dette sker.
Vi laver alle fejl, men jeg kridter det bare op til at være menneske, og jeg går videre. Det er en lektie, som jeg ville ønske, jeg havde lært tidligere i livet, da jeg selv anklager og spiller igen og igen i mit hoved de dumme madvalg eller de fortrydelser, jeg har, nogle adfærdsmæssige, andre utilsigtede. Fortrydelse er en del af livet, og det samme er ønsket om at vågne op hver dag og gøre det bedre. I stedet for at gå ned på dig selv, har jeg lært, at det er mere produktivt at give dig selv kredit for at prøve. Du vil aldrig opnå det, du ikke forsøger at bestræbe dig på. Jeg ser plantebaseret liv som en livsstil, ikke en begrænsning. Jeg elsker at spise på denne måde, og jeg føler mig aldrig berøvet. Jeg føler mig heldig, at jeg tog beslutningen om at prøve.
Vil du begynde at spise en mere plantebaseret kost? Tilmeld dig The Beet's 7 Day Beginner's Guide. Og lad os vide, hvordan det går! Vi rodfæster dig hvert trin (og plantebaseret valg) på vejen.
Top 10 kilder til plantebaseret protein ifølge en ernæringsekspert
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kop (1 ounce)Seitan er ikke så populær som andre proteiner, men det burde være! Fremstillet af hvedegluten, dens tekstur ligner hakket kød. Det bruges ofte i færdiglavede veggieburgere eller kødfri nuggets. Seitan har en velsmagende smag, som svampe eller kylling, så den fungerer godt i retter, der kræver en umami-smag. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedret. Tilføj det til røre, sandwich, burritos, burgere eller gryderetter. Ligesom tofu vil seitan få smagen af enhver marinade eller sauce.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ounceHvis du kan lide et protein med lidt bid, så tilføj tempeh til din liste. Lavet af fermenterede sojabønner, tempeh har en let nøddeagtig smag og presses til en blok.De fleste sorter omfatter en slags korn, såsom byg eller hirse. Tempeh er ikke kun en plantebaseret kilde til protein, men fermenteringsprocessen skaber også probiotika, der er gode for din tarm. Du kan skære tempeh lige ud af blokken og bruge den som base til en sandwich eller stege den med noget sauce. Eller smuldr, opvarm og gør den til stjernen på din næste taco-aften.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kop kogtLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grøn, brun, sort. Uanset typen er linser små, men mægtige ernæringsmæssige kraftcentre. De indeholder en god mængde protein samt jern, folat og fibre. Når de er kogt, bevarer brune linser deres tekstur og kan være basis for en kornskål eller være en solid erstatning for hakket kød i frikadeller, lasagne, tacos eller Bolognese. Røde linser er en smule blødere og er en god tilføjelse til en solid suppe, chili eller gryderet.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 spskHampefrø er et mørt og nøddeagtigt frø, der stammer fra hampplanten. De indeholder gode mængder af omega-3 fedtsyrer, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at holde din fordøjelseskanal sund og brummende. Fordi de indeholder en dobbelt mængde protein og sunde fedtstoffer, kan hampefrø hjælpe med at stille sulten og forhindre de pinlige mavebrun, mens du slæbe dig frem til din frokostpause. Tilføj dem til din morgensmoothie eller drys dem ovenpå yoghurt, havregryn eller endda en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ af en blok)Tofu er lavet af koagulerede sojabønner og er det mest populære plantebaserede protein.Soja er et af de eneste kødløse komplette proteiner, hvilket betyder, at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan lave, men har brug for til muskel- og immunfunktion. Med 15 % af dit daglige calciumbehov er tofu også en god erstatning for mejeriprodukter."
