Det er ikke nemt at lave sunde, hurtige og overkommelige måltider dag efter dag, og det er derfor, så mange mennesker henvender sig til fastfood, når børnene er sultne og både tiden og budgettet er stramt. I stedet for at ønske, at børn ville spise sunde, overvejende plantebaserede måltider, lancerede Arielle Kestenbaum, en registreret diætist og certificeret ernæringsekspert, Fare Meals af Arielle, en ressource designet til at hjælpe forældre til små børn med at fodre deres familier med næringsrige måltider på et budget.
Arielle blev inspireret til at skabe Fare Meals, da hun arbejdede for en organisation, der bringer sunde plantebaserede måltider til skolebørn i New York City, kaldet Coalition for He althy School Food. Hendes opgave var at undervise i plantebaseret madlavning til førskolebørn.
"Da de 4-årige hørte om grøntsager og frugter og retter, de aldrig havde prøvet før, var nogle af dem tøvende, fort alte Arielle til The Beet. Men efter at de havde prøvet maden, elskede de dem, og jeg tænkte, hvordan kan jeg få deres forældre til at give børnene disse måltider? Plantebaseret mad behøver ikke at være dyrt eller for involveret til at lave mad, så jeg skabte Fare Meals, så vis hvor nemt det er at lave mad, der er sund og lækker på et budget."
"Hvert måltid på siden har et system med 1 spatel for de færreste ingredienser og hurtigste forberedelses- og kogetid til 3 spatler for den lidt mere involverede tidsforpligtelse, men alt forbliver godt under 30 minutter.Hun kodede også prisen på ingredienser på samme måde ved hjælp af dollartegn. Indtil videre lanceres siden med et dusin opskrifter og flere madfakta - men den unge grundlægger forklarer, at jeg havde planer om at lancere senere, men så begyndte COVID-19-pandemien at ændre den måde, vi tænker om sundhed og mad på, og jeg indså folk havde brug for det nu."
"Hver nærmede sig maden med ængstelse. De havde aldrig hørt om nogle af de grøntsager, vi introducerede, sagde hun. Så hun satte sig for at hjælpe mødre og fædre med at tilberede og lave sunde måltider og gøre det til den nye fastfood."
Et nyt websted, Fare Meals by Arielle
Kestenbaum, 28 er en stor tilhænger af plantebaseret spisning og ønskede at bringe sin passion til børn, der har mest brug for det: Dem i dårligt stillede samfund, hvor grøntsager og frugter ikke er let tilgængelige, men hvor sund kost for børn kan betyde forskellen mellem et liv med helbred eller sygdom. Plantebaseret kost har vist sig at sænke risikoen for type 2-diabetes, forhøjet blodtryk og hjertesygdomme samt fedme og visse kræftformer.Der er en misforståelse om, at sund mad, og specifikt grøntsager og frugter, koster mere, og Fare Meals blev skabt som en ressource for at vise forbrugere og specifikt forældre som dem til børnene Arielle lærte, at sunde måltider kan være overkommelige og nemme at lave.
Hvordan får du en kræsen spiser til at prøve nye fødevarer: Du får dem involveret i madlavningen
"Mange af de børn, jeg underviste i starten, havde ikke lyst til at prøve maden, men jeg er en stor tilhænger af altid at få børnene med i køkkenet. Så vi lavede salsa, som de elskede, og kålsalat, og forældrene spurgte, hvordan fik du børnene til at spise dette? Tricket, sagde hun, var at få dem til at lave maden. Så ville de prøve det og få deres venner til også at prøve det."
"Jeg spurgte, hvad de spiser derhjemme, og dybest set spiste de mest pizza. Men de lærte meget om nye grøntsager, og de var eventyrlystne. De var meget mere modtagelige, end jeg troede, de ville være.Der er en masse forskning til at understøtte dette - at at få børn til at hjælpe med at lave mad vil også få kræsne spisende til at prøve nye ting. Det er svært, for det laver rod i køkkenet og det tager længere tid. Men det er dejligt, fordi børnene er hjemme nu under COVID-19, og skolerne er tæt på, så nu er det perfekte tidspunkt at involvere dem."
Arielle så, hvad børnene spiste og vidste, at vi kunne gøre det bedre
Da hun tilbragte et år med de unge førskolebørn og så, hvad børnene spiste, vidste hun, at hun kunne gøre det bedre. Børnene fra den plantebaserede madlavningsklasse gik hjem og spurgte deres forældre om, hvad de havde spist, og forældrene spurgte Arielle om opskrifterne, og Fare Meal blev født. Hun havde planer om at lancere Fare Meals i det sene forår, men da COVID-19 pressede hun tingene op for at kunne hjælpe familier, hvis elever ikke længere kunne regne med, at skolefrokosten var der for dem.
"Jeg synes, det er en ressource, der virkelig er brug for, forklarede hun. Måltiderne er ret nemme. Dem, der tager fem til ti minutter er repræsenteret af 1 spatel, og den lidt længere forberedelsestid er 2 spatler og derefter mere end 15 minutter er 3 spatler."
Hun håber at arbejde med lokale markeder for at hjælpe familier med at få de ingredienser, de har brug for, for at skabe sunde, billige og nemme måltider for at bekæmpe ideen om, at sundt skal være dyrt. Det langsigtede mål, sagde hun, er at sætte fastfoodkæder ud af drift, eller i det mindste tilbyde et levedygtigt alternativ til forældre med lidt tid til at lave mad og et stramt budget til dagligvarer.
"Jeg vil gerne hjælpe så mange mennesker som muligt, især under denne coronakrise, og sikre, at familier har adgang til sunde opskrifter, der er nemme, sunde og overkommelige."
"Dette er et skridt i den retning, der bare viser folk, at de kan lave virkelig nemme, men sunde måltider derhjemme. Den anden ting, der er vigtig, er, at disse måltider fokuserer på at være næringstætte, så at tage mad, folk elsker, og løfte ernæringsprofilen."
Nu lærer hun sin egen søn de samme værdier, da han lærer at spise en række plantebaserede fødevarer."Jeg har denne bog, jeg fik af denne person i koalitionen, og den hedder Rah Rah Radiser. Og min søn er 18 måneder gammel, og han ved, hvad en rutabaga er, og hvis en 18-måneder gammel kan lære disse ord og elske denne bog så kan ethvert barn.
Hvis du vil hjælpe Fare Meals af Arielle med at vokse, donerer hun $5 til City Harvest for hver ny følg deres Instagram får i løbet af de første 12 dage af juni (hun har lige forlænget den til fredag den 12. juni). Det siger vi ikke noget om ikke at kunne lide.
