Nem vegansk Wonton-suppe

Wontons er lækre smagfulde små dumplings, der er helt uimodståelige. De er enkle at lave, og de er også helt tilpasselige.

Der er kun omkring en million måder at lave wontons på. Vores wonton-fyld er lavet med gulerødder, svampe og tofu, alt sammen smagt til med hvidløg, ingefær, chili, riseddike og sesamolie. Det er en ekstremt smagfuld kombination med den perfekte tekstur.

Hvis du kan lide et mere kødfuldt fyld, kan du bruge malet vegansk kylling eller oksekød, tekstureret vegetabilsk protein (TVP) eller strimlet seitan. Eller tilføj flere grøntsager til dit fyld.Hvidkål, napakål, bok choy, broccoli eller daikon radise er gode tilføjelser. Du kan også lege med krydderier og forhold. Brug mere svampesauce, reducer sojasovsen, tilsæt ekstra krydderier, udelad olien, eller gør det hele mere krydret.

Når du har formet dine wontons, kan du tilberede, dampe, stege på panden eller friturestege dem. Kogte og dampede wontons er særligt lækre serveret i en velkrydret bouillon, mens stegte wontons er bedst at dyppe i en dejlig sauce eller chiliolie.

For at gemme dine wontons til senere, efter at du har formet wontons (før du tilbereder dem), skal du blot placere dem på en bakke og fryse dem i et enkelt lag. Når de er frosne, kan du lægge dem i en lufttæt beholder eller i en frysepose. Når du er klar til at spise, skal du bare koge frosne wontons, som du ville gøre med de friske. De skal muligvis have et par sekunder længere i vandet.

Vil du lave rigtig billige wontons?

• Spring shiitakes over og brug bare flere knapsvampe i stedet
• Udlad krydderier eller smagsstoffer, som du ikke har ved hånden
• Hvis du ikke kan finde billige veganske wonton-indpakninger, så lav dine egne
• Denne opskrift er fantastisk til batch-tilberedning, så køb ingredienser billigt i løs vægt og lav masser af wontons, og frys derefter resten

Vil du lave supersunde wontons?

• Udlad olien, og svits grøntsagerne i vand eller grøntsagsbouillon i stedet
• Skær ned på natrium ved at bruge bouillon med lavt natriumindhold og sojasovs
• Gør din fyldning veggie-tung. Tilføj ekstra kål, champignon eller spinat til fyldet
• Server dine wontons sammen med dampet broccoli eller spinat

Vil du lave ekstra luksuriøse wontons?

• I stedet for tofu, brug vegansk hakket kød fra butikken
• For ekstra smag brug kun shiitakes og ingen almindelige knapsvampe
• Dybsteg dine wontons, og dryp derefter med ekstra (hjemmelavet) chiliolie

Forberedelsestid: 40 minutterTilberedningstid: 30 minutter

Vegan Wontons

Gør 40 wontons

Ingredienser

• 40 veganske wonton-indpakninger, optøet
• 1 spsk kokosolie
• 1 løg, hakket
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 lille chili, hakket
• 1,5 spsk frisk, revet ingefær
• 1 gulerod, revet eller finthakket
• 3,5 oz / 100 g champignon, hakket
• 2 store shiitakesvampe, hakkede
• 5,5 oz / 150 g tofu, smuldret
• 1/2 tsk femkrydderipulver
• 2 tsk riseddike
• 1 spsk ristet sesamolie
• 1 spsk mørk sojasovs
• 1 spsk svampesauce
• s alt, peber

Til suppen:

• 1 tsk vegetabilsk olie
• 1 løg, hakket
• 1 større stykke ingefær, hakket
• 3 stykker tørret shiitakesvamp
• En håndfuld alger (valgfrit)
• 4-6 kopper grøntsagsfond
• 4 grønne løg, hakket
• 1 spsk chiliolie
• s alt, peber

Instruktioner

1. Varm kokosolie op i en stor pande eller wok. Når det er varmt, tilsæt løg og steg i 5 minutter, mens du rører det af og til. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær, gulerødder og svampe, og kog i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt sesamolie, tofu, pulver med fem krydderier, eddike, sojasauce og svampesauce, og smag til med s alt og peber. Kog i 2-3 minutter, tag derefter af varmen og lad afkøle lidt.
3. Hvis fyldet er for smuldrende eller groft, så kom over i en foodprocessor og forarbejde det hurtigt til en finere blanding. Du vil ikke have store bidder i dit fyld, men det skal heller ikke være grødet.
4. Placer en skefuld af fyldet i midten af ​​en wonton-indpakning. Fugt kanterne af indpakningen, og fold derefter to modstående hjørner sammen for at danne en trekant. Klem forsigtigt kanterne for at forsegle. Fugt de to længere, spidse kanter, og fold dem sammen for at krydse i midten og skabe wontons.
5. Gentag med resten af ​​indpakningen og fyldet.
6. Bring en gryde med vand i kog. Tilføj wontons, og kog indtil de flyder omkring 2 minutter. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt.
7. Forbered i mellemtiden suppen. Svits løg og hvidløg i olie i en stor gryde i cirka 10 minutter. Tilsæt shiitakes, alger og bouillon, og bring det i kog. Lad det simre i mindst 15 minutter. Smag til med s alt og peber.
8. Tilsæt wontons, grønne løg og chiliolie, og server straks

Nutritionals Portioner: 8

Calories 689 | Fedt i alt 10,7 g | Mættet fedt 4,2g | Kolesterol 14mg |Natrium 2571mg | Samlet kulhydrat 124g | Kostfiber 14,9g | Sukker i alt 7,4 g | Protein 24,9g | D-vitamin 0mcg | Calcium 133mg | Jern 7mg | Kalium 349mg |