Hej kartoffelelskere, du vil virkelig elske denne! Denne kartoffel- og kikærtesalatopskrift har den perfekte mængde citrus, friske krydderurter, sprøde og søde hasselnødder og et let strejf af olivenolie til at blive din foretrukne sideret fra nu af. Denne opskrift er helt vegansk, høj i planteprotein og lav i sukker, så du kan spise så meget du vil, uden skyldfølelse.
De fleste kartoffelsalater kræver mayo, men i denne opskrift vil du kun bruge friske råvarer og en blanding af urter, som giver salaten en fremragende smag - den er cremet og cremet på samme tid.Hvis du holder et middagsselskab eller blot ønsker at spise sundere frokoster eller snacks, så lav en stor portion af salaten og server den eller gem den til en uge.
Hvis du overvejer at forberede et måltid, er kartoffelsalat og kikærtesalat en sund og nem ret at tilføje til listen. Lav kartoflerne separat, og opbevar dressingen i en anden beholder, så salaten holder sig frisk i køleskabet i op til en uge, og kombiner dem, når du vil nyde et lækkert måltid! Du vil føle dig tilfreds, næret og glad for at have denne opskrift i din baglomme! God fornøjelse.
Besked fra opskriftsudvikleren: Denne lækre og cremede veganske kartoffelsalat er nem at lave til en hurtig frokost, og den er også perfekt som madpakke at spise udenfor i solen . Den har en frisk og let smag takket være urter, citron og olivenolie.Den er naturligt vegansk og har ingen fedtet mayo, men takket være vores nyttige trick får du en super cremet dressing, som vi er sikre på, at du vil elske!"
Opskriftudvikler: Den plantebaserede skole
Hvorfor vi elsker det: Kartoffelsalat er en amerikansk klassiker, og denne opskrift gør kun tingene bedre. Det er lækkert, sundt og den perfekte frokost eller snack. Hvis du er ny til en plantebaseret kost, så tilføj denne opskrift til din serie, fordi den er nem at lave og vil introducere dig til ideen om, at friske urter kommer langt, og du kan tilføje dem til næsten enhver vegansk ret for at tilføje smag . Se videoen nedenfor for en trin-for-trin guide til, hvordan du laver dette mesterværk af opskriftsudvikleren og den talentfulde kok.
Lav den til: En sund frokost, snack, eller server den til dit middagsselskab som tilbehør til din hovedret. Kartoffelsalater kan spises med næsten ethvert køkken, men de passer godt til en grill eller mexicansk køkken.
Forberedelsestid: 15 min.Tilberedningstid: 10 min.Samlet tid:s
Kartoffel- og kikærtesalat toppet med sprøde hasselnødder
Ingredienser
- 2 pund økologiske kartofler (900 gram)
- 1 kop kikærter (160 gram)
- 1/3 kop hasselnødder (40 gram)
- 1/4 kop olivenolie (40 gram)
- 1 håndfuld rucola (25 gram)
- 1 håndfuld fladbladet persille (10 gram)
- 1 håndfuld dild (10 gram)
- 1/2 kop kartoffel kogevand
- 1/4 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 2 grønne løg
- 1/2 tsk fint havs alt
- 1 knivspids sort peber
- 1 spsk groft havs alt (til at s alte kartoffelvandet)
Instruktioner
- Skrub kartoflerne under rindende vand med hænderne eller med en metalsvamp. Skær dem derefter i 2 tommer (0,5 cm) tykke skiver. Tilsæt en spsk groft havs alt og kartoflerne i en stor gryde fyldt med vand. Bring det i kog, og kog derefter i cirka 7 minutter. Kartoflerne må ikke koges for meget, ellers går de i stykker i salaten.
- Gem en kop kartoffel kogevand. Dræn derefter kartoflerne og skyl dem hurtigt under koldt vand for at sænke temperaturen. I en blender tilsættes 1 skive kogt kartoffel, grønt løg, dild, persille, saft af halv citron, hvidløg, s alt, olivenolie, kartoffel kogevand, sort peber, og blend i et par sekunder.
- I en skål tilsættes kartoflerne og de afdryppede kikærter.
- Tilsæt urtedressingen til skålen og bland godt sammen.
- Tilføj hakkede hasselnødder.
- Tilsæt hakket rucola/raket.
- Giv den en hurtig blanding og server den med nogle friskskårne grønne løg på toppen.
Ernæringsfakta:
Kulhydrater: 54g
Protein: 10g
Fedt: 16g
Mættet fedt: 2g
Fiber: 9g
Sukker: 5g
Calcium: 71mg
Jern: 4mg
