For at fuldende din Labor Day BBQ-fest er kartoffelsalat afgørende, især når det er sundere end traditionelle stilarter og 100 % skyldfrit. Kartoffelsalat er en ret, alle elsker, fordi den passer perfekt til dine kødfrie burgere og veggiehunde og desuden, hvem elsker ikke stivelsesholdige kulhydrater. Det bedste ved denne opskrift er, at den er fuldstændig plantebaseret, perfekt til alle med diætrestriktioner eller nogen, der er bevidste om deres helbred. Denne opskrift er let og lækker. Du vil smage de friskhakkede grøntsager, så det er bedst at købe økologisk eller fra dit lokale landmandsmarked.Afhængigt af hvor mange gæster du planlægger at servere, fordoble eller tredoble ingredienserne til opskriften. Denne kartoffelsalat er værd at fylde på!
Opskriftudvikler: Lauren, @flora_and_vino
Hvorfor vi elsker det: Kartoffelsalat er en nem ret, som alle vil elske, også børn. Denne opskrift er sundere end mange traditionelle kartoffelsalater og smager lækkert! Tilbered salaten i en stor skål med to serveringsskeer, tilsæt s alt og peber ved siden af for smag.
Lav det til: Denne Labor Day Weekend og server det sammen med dine veggiehunde og burgere uden kød.
Forberedelsestid: 1 time
Kogetid: 30 minutter
Samlet tid: 1 time og 30 minutter
Vegansk kartoffelsalat
Giv 6-8 portioner
Ingredienser
- 2 1/2 lbs. Yukon guldkartofler, skrubbede
- 1/2 kop selleri, i tern
- 1/2 kop grønne løg (kun grønne dele), i tern
- ½ kop sød peberfrugt, i tern
- ¼ kop dild, hakket
Kartoffelsalatdressing:
- 1/2 – 3/4 kop vegansk mayonnaise (købt i butik eller cashewmayo)
- 1 bunke TBSP Eden Foods gul sennep
- ½ citron, presset
- Himalaya-havs alt
- Sort peber
Instruktioner
- Vask og skrub kartoflerne og læg dem i en stor gryde. Dæk med 1 1/2 tomme vand, og tilsæt en generøs knivspids s alt.
- Bring i kog, reducer varmen til et let kogepunkt og kog ca. 15 – 20 minutter, indtil kartoflerne er lige møre. Dræn kartoflerne og afkøl let.
- Når den er afkølet, skræl forsigtigt huden væk. Skær kartoflerne i 1/2 tomme tern og kom dem i en stor røreskål.
- Mens kartoflerne koges og/eller afkøles, tilberedes det grønne løg, selleri, peberfrugt og dild. Tilsæt til skålen med kartofler i tern og stil til side.
- Kombiner mayo, sennep, Himalaya-havs alt og sort peber i en lille skål, og bland godt. Hvis dressingen er for tyk, tilsæt et skvæt citron. Hvis dressingen er for tynd, tilsæt lidt mere mayo.
- Hæld dressingen over kartoflen og grøntsagerne i den store røreskål og vend sammen. Smag til med Himalaya-havs alt og sort peber.
- Overfør skålen til køleskabet for at afkøle i en time eller deromkring før servering.
- Pryn med frisk dild. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage.
