Hvis du finder dig selv ude af stand til at være for langt væk fra et badeværelse på et givet tidspunkt, især når du spiser, har du muligvis at gøre med irritabel tarmsygdom (IBD). Den uforudsigelige trang eller opblussen af denne tilstand kan være angstfremkaldende, efterlade dig bekymret for at forlade hjemmet og påvirke dit personlige liv.
Ifølge CDC er IBD et udtryk, der bruges om to tilstande - Crohns sygdom og colitis ulcerosa. Begge er tilstande, der beskæftiger sig med kronisk betændelse i mave-tarmkanalen (GI), der fører til skade.Den eneste forskel mellem de to er, at colitis ulcerosa har skader i tyktarmen og endetarmen, hvor Crohns sygdom kan påvirke enhver del af mave-tarmkanalen, men det påvirker ofte tyndtarmen mest.
Den nøjagtige årsag til IBD er stadig ukendt, men ny forskning har indikeret, at der kan være en synder bag begyndelsen og øget risiko for IBD.
Hvordan forårsager forarbejdede fødevarer IBD?
Tidligere undersøgelser har indikeret, at kostfaktorer spiller en rolle i starten af IBD, men sammenhængen mellem forarbejdede fødevarer og IBD havde begrænset evidens. Derfor ønskede en ny undersøgelse offentliggjort i BMJ i juli 2021 at afgøre, om ultraforarbejdede fødevarer førte til en høj risiko for IBD.
Forskere indsamlede kostoplysninger fra 116.087 voksne over hele verden, som var i alderen 35 til 70 år og boede i 21 lav-, mellem- og højindkomstlande. Undersøgelsen strakte sig fra 2003 og helt frem til 2016, hvor forskere vurderede deltagerne hvert 3. år og indsamlede resultatdata indtil 2019.
I løbet af undersøgelsen udviklede 467 deltagere IBD - 90 med Crohns sygdom og 377 med colitis ulcerosa. Da forskere analyserede deres kostvaner, så de, at højere indtag af ultra-forarbejdede fødevarer var forbundet med en øget risiko for IBD.
F.eks. havde de, der spiste fem eller flere portioner ultra-forarbejdede fødevarer en 82 % øget risiko for IBD sammenlignet med dem, der spiste mindre end 1 portion. Hvis portionerne varierede fra 1 til 4 hver dag, steg risikoen med 67 %. Højere risici var forbundet med visse undergrupper af ultraforarbejdede fødevarer, herunder:
- Sodavand
- raffineret sødet mad
- S alte snacks
- Forarbejdet kød
Selvom denne undersøgelse kan kaste lys over sammenhængen mellem IBD og forarbejdede fødevarer, skal der udføres yderligere forskning.
Er IBD relateret til IBS, og hvad er forskellen?
Selvom disse to tilstande har lignende initialer, er de faktisk meget forskellige. IBD er en betændelse og skade på tarmvæggen, mens IBS er en tilstand højere oppe i fordøjelseskanalen, i tyktarmen eller tyktarmen og kan give følelse af kvalme, mavesmerter, oppustethed, gas og diarré eller forstoppelse. Stress kan være en udløser, ligesom nogle fødevarer kan, så hvis du har enten IBS eller IBD, er det en god idé at holde dig væk fra junkfood. De to er ikke beslægtede, på trods af at de deler nogle symptomer og initialer.
Hvad er forarbejdede fødevarer?
Det er sandsynligt, at du har hørt om forarbejdede fødevarer, der er defineret ved fødevarer, der er blevet ændret fra sin naturlige tilstand. Dette kunne være inkludering af stoffer såsom s alt, sukker eller olie.
NOVA-klassificeringen af forarbejdede fødevarer af De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation kategoriserer fødevarer som følgende:
- Uforarbejdede og minim alt forarbejdede fødevarer: Uforarbejdede fødevarer er, hvad vi almindeligvis kalder hele fødevarer og omfatter frugt, grøntsager, kød, æg, mælk, fisk, svampe og alger. Minim alt forarbejdede fødevarer omfatter dem, som producenterne ændrer ved at fjerne uspiselige dele, kogning, pasteurisering, vakuumpakning, formaling, pulverisering og frysning.
- Forarbejdede fødevarer: Disse omfatter dåse- eller flaskegrøntsager eller bælgfrugter i s altlage, frugt i sirup, forarbejdet kød såsom pastrami og bacon, ost, der indeholder s alt, og det meste brød. Forarbejdede fødevarer og forarbejdede kulinariske ingredienser indeholder s alt, olie og sukker, og producenter bruger flere produktionsmetoder til at fremstille dem.
- Ultraforarbejdede fødevarer: Disse er formuleringer af for det meste billige ingredienser såsom hvede, soja, sukkerrør og malede dyrekroppe. Producenter bruger en række produktionsmetoder og tilføjer s alt, fedtstoffer og sukker samt farver, fyldstoffer og syntetiske tilsætningsstoffer for at gøre ultraforarbejdede fødevarer hypersmagelige.Eksempler omfatter læskedrikke, hotdogs, burgere og pakkede desserter, såsom småkager og kager.
The Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 anbefaler, at folk fokuserer på at inkludere næringstætte fødevarer i deres kost, såsom fuldkorn, frugter og grøntsager og begrænser fødevarer med tilsat sukker, mættet fedt og s alt. At undgå ultraforarbejdede fødevarer og spise en plantebaseret kost af hele fødevarer kan hjælpe nogen til at opnå dette.
Fødevarer du skal undgå, hvis du har IBS
Men alle er forskellige og tolererer måske nogle fødevarer og ikke andre, når det kommer til at have IBD. At arbejde med en registreret diætist eller læge kan hjælpe med at forstå, hvilke fødevarer der kan påvirke dig personligt og oprette en madplan, som du kan følge, når du har at gøre med opblussen.
Ifølge Crohns og Colitis Foundation er der flere kategorier af fødevarer, der kan ende med at udløse symptomer som diarré, kramper og oppustethed. De er:
- Uopløselige fibre fødevarer: uopløselige fibre er svære at fordøje og findes i fødevarer såsom frugt med skind, korsblomstrede grøntsager, nødder og fuldkorn
- Lactose: dette er sukkeret, der findes i mejeriprodukter. Dette gælder kun for mejeriprodukter, der kommer fra dyr, hvis du vælger en plantebaseret løsning, undgår du helt laktose.
- Ikke-absorberbare sukkerarter: sukkeralkoholer, såsom sorbitol og mannitol, findes ofte i tyggegummi, slik og is.
- Fedtrige fødevarer: fødevarer, der indeholder mættet fedt, bør især undgås. Ifølge en dyreundersøgelse fra 2019 kan en kost med højt fedtindhold udløse oxidativt stress i tyktarmen og føre til yderligere betændelse.
- Alkohol og drikkevarer med koffein: at få nok vand er nøglen, når du håndterer Crohns eller colitis. Alkohol og koffein er diuretika, hvilket betyder, at de øger urinproduktionen, hvilket kan føre til tab af væske.
- krydret mad: selv uden IBD kan krydret mad udløse betændelse i mave-tarmkanalen og føre til bivirkninger som halsbrand og fordøjelsesbesvær.
Crohns og Colitis Foundation foreslår også at følge disse få enkle tips til at forhindre IBD-komplikationer:
- Spis mindre, hyppige måltider i løbet af dagen
- Drik masser af vand for at forblive fuldt hydreret (og undgå at bruge sugerør for at forhindre indtagelse af luft, der kan føre til gas)
- Brug simple madlavningsteknikker, såsom grillning, kogning, dampning eller pochering
- Journal dit fødeindtag for at kunne lokalisere en fødevare, der kan udløse en opblussen
Ny forskning har vist, at spisning af ultraforarbejdede fødevarer kan føre til en øget risiko for IBD. Selvom der skal udføres mere forskning for at bekræfte dette link, har ultraforarbejdede fødevarer mange års forskning, der parrer det med andre sundhedstilstande såsom fedme, diabetes og hjertesygdomme.At spise en diæt af hele fødevarer samt identificere eventuelle IBD-udløsere med en journal eller hjælp fra en registreret diætist kan hjælpe nogen med at finde en diæt, der passer til dem.
Bundlinie: Erstat forarbejdede fødevarer med en plantebaseret diæt af hele fødevarer
Det er svært at slippe for vanen med forarbejdede fødevarer -- Det er derfor, vi har samlet 6 tips til at reducere junkfood fra ernæringseksperter.
