Madskrivning er et eftertragtet job blandt kulinariske fanatikere i hele landet. Jeg mener, der ikke har hentet en kopi af Bon Appétit eller trukket New York Times madblogger og tænkt, ville det ikke være dejligt at komme til at spise hele tiden og fortælle folk om det - som mit job?
Jeg har været heldig nok til at være forretning med madskrivning i 10 år. I øjeblikket arbejder jeg for Tasting Table, en gratis daglig e-mail-publikation, der leverer det bedste af mad og drikke kultur til eventyrlystne spiser over hele landet. Jeg har arbejdet i virksomheden i tre år, først som redaktør for San Francisco byudgave og nu som seniorredaktør.
Mit daglige job involverer topredigering af meget af det indhold, som vores redaktion stiller - inklusive fem byudgaver (Miami, New York, San Francisco, Chicago og Los Angeles), en national udgave, en spiritus-fokuseret udgave, kaldet Top Shelf, vores sunde levende udgave, Good Taste, vores Chefs Recipe-udgave og Sous Chef Series, der fokuserer på kommende og kommende kokke. Og selvom det tydeligt ikke er alt at spise - ja, jeg laver også meget hårdt arbejde - frynsegoderne er fantastiske (som at komme til at teste fantastiske opskrifter i vores testkøkken i New York og spise regelmæssigt på nye restauranter).
Jeg får e-mails hver uge der beder om karriererådgivning fra folk, der ønsker at bryde ind i madskrivning. Hvis du tror, at dette kan være en karriere for dig, skal du læse videre til mit råd for at få det til at ske.
diversificere
Det er ikke længere nok at være en god forfatter. Der er masser af gode forfattere i verden, så det at lykkes med denne forretning betyder, at du har yderligere færdigheder - ideelt set mange. Disse færdigheder kan omfatte en dyb viden om mad, som du har erhvervet, mens du arbejdede i en specialforretningsbutik, overlegen fotograferingsevner, en forståelse af indholdsstyringssystemer eller madlavningsevner - som alle er meget relatable færdigheder på dagens jobmarked.
Så få erfaring i fødevareindustrien på enhver måde du kan. Et job på en gård eller en købmand forekommer måske ikke, som om det har så meget at gøre med madskrivning, men ved at berige din erfaringsbase får du en relatabel oplevelse fra den virkelige verden, som - hvis intet andet - vil giver dig noget at skrive om. Hvis du for eksempel vil skrive om restauranter, er det aldrig ondt at arbejde i dem først. Hvis du tror, du vil udvikle opskrifter, kan du få en praktisk madoplevelse i et køkken.
Tro på digitale medier
I lang tid er trykte publikationer blevet betragtet som det ultimative job for madforfattere. Ikke kun er disse job knappe, men de er ikke længere de eneste stillinger for folk, der ønsker at skrive om mad til levevej. Digitale publikationer, apps og websteder bliver kun bedre, og der er masser af beviser, der antyder, at folk spiser størstedelen af deres medier på håndholdte enheder (dette inkluderer også opskrifter). Så i stedet for at fokusere din jobsøgning på en håndfuld trykte publikationer, skal du kigge på nettet.
Vær vedvarende, men ikke irriterende
Jeg vil aldrig glemme, når en ven som en ny madforfatter satte mig i kontakt med en meget kendt madredaktør. Da jeg talte med ham på telefonen, var han intet andet end modløs. ”Der er ingen job, ” sagde han fladt.
I stedet for at afskrække mig fra at forfølge min karriere, galvaniserede hans "realitycheck" mig til at arbejde hårdere. Jeg holdt et betalende job i årevis og skrev på siden for at få erfaring, indtil jeg endelig fik et ansættelsesjob i et magasin. Med andre ord gav jeg ikke op. Men jeg udvidede min egen erfaring, kastede nettet længere mod alle mulige forskellige publikationer og holdt et fuldtidsjob for økonomisk sikkerhed, indtil jeg havde tilstrækkelig erfaring til at lande en stilling, hvor jeg udelukkende skrev om mad.
Husk dog, at der er en fin linje mellem at være vedvarende og at være irriterende. Med alle midler skal du nå ud til folk, du beundrer, og bede dem om at dele deres råd. Men ikke plag dem eller bede om et job. Og hvis nogen hjælper dig eller deler hans eller hendes værdifulde tid med dig, så send en taknota. En rigtig. På skrift.
Arbejd med gode mennesker
Du vil ikke være i stand til at lande dit drømme-mad-skrivearbejde lige ud af porten, men fødevareindustrien er en enorm, forskelligartet virksomhed, og der er mange ting, du kan gøre inden for det. Find virksomheder, du beundrer, og personer, du ser op til, og bede dem om at lære dig. Uanset om du opretter forbindelse til en ostemager i lille målestok med et stellar ry, en falser med en liste med top-chef-klienter eller en administrerende direktør med en MBA, der starter en madfokuseret opstart - disse personlige forbindelser er fødevarebredden ( og skrivning) industri.
Jeg var heldig at mødes og arbejde med Margo True, madredaktøren i Sunset, da hun første gang tog jobbet efter mange år, hvor hun arbejdede hos Saveur og Gourmet . Hun støttede mig virkelig tidligt i min karriere og lod mig gøre en masse interessante ting som redaktionel assistent. Min første chef fra college, Ihsan Gurdal - ejeren af Formaggio Kitchen i Cambridge, MA - lærte mig at værdsætte mad virkelig og introducerede mig for så mange forskellige ingredienser og interessante producenter. Han var virkelig interesseret i historien bag maden, og det hænger sammen med mig.
Når det er sagt, arbejd ikke med nogen udelukkende fordi du vil have forbindelserne. Vælg mennesker, hvis arbejde du kan lide og beundre, og som du kan lide at tilbringe tid med. Det er trods alt stadig et job, og du vil få noget mere ud af det end blot en forbindelse.
Husk endelig, at madskrivning er et job som enhver anden. Selvfølgelig har det frynsegoder, men det kræver hårdt arbejde at komme dertil og endnu hårdere arbejde, når du først har gjort det. Men hvis det er vejen for dig, er det arbejde det hele værd.
