Lidt kendt faktum om mig: Jeg er født og opvokset i Nordirland og boede der, indtil jeg var ni. Desværre er alle former for en sød accent længe væk, men det er stadig sjovt at fejre mine irske rødder hvert år kommer St. Paddy's Day (ja - det er Paddy , ikke Patty. Kører os irske nødder, jeg siger det!)
Denne ferie kan dog være lidt osteagtig, så jeg er aldrig sikker på, hvordan jeg vil fejre. Grøn øl? Ingen måde. Grønne bagels? Kom mig ikke engang i gang. Corned beef og kål? Um, jeg spiste faktisk aldrig dette i Irland - jeg havde det for første gang på en St. Patrick's Day-fest i USA
Men så fortalte min fætter mig om denne utrolige chokoladekage, som Nigella Lawson laver med Guinness og chokolade. Dette lød som den perfekte måde at fejre på - især i cupcakeform. Cupcakes går aldrig galt på nogen ferie!
Selvfølgelig kunne jeg ikke udelade den irske whisky - den kan blive ensom! Så jeg besluttede at piske det ind i frostningen og skabe en kamp lavet i himlen. Jeg ved, det lyder intens, men ikke rolig. Hvis du ikke har tid til at kanalisere din indre hjemlige gudinde, er jeg kommet med et par snyder, så du kan piske et parti af disse babyer på under en time.
1. Lav Chocolate Guinness Cake
Hvis du har tid, opfordrer jeg dig meget til at lave Nigellas lækre opskrift på cupcakes - det er utroligt lækkert. Jeg havde dog ikke meget tid, så jeg skabte en snyderi. Jeg ved, du kan takke mig senere.
Dette er virkelig kompliceret: Tag en kasse med Devil's Food Cake-blanding, erstatt Guinness med vandet (i mit tilfælde var det 1 kop), og følg instruktionerne på bagsiden af kassen.
Bland i 1 kop semisweet chokoladechips.
Fyld derefter dine cupcake dåser. Jeg endte med et dusin cupcakes plus et par ekstramateriale, men du kunne altid fylde dem med mindre og komme nærmere to dusin.
2. Lav den irske whisky saltede karamel
Jeg fandt en fantastisk opskrift på bourbon-karamellsauce på Cup of Jo, så jeg var - hvorfor ikke erstatte noget irsk whisky med bourbon? Ville det fungere? Ville det floppe?
Åh, virkede det! Jeg brugte Powers Irish Whisky, og det tilføjede en virkelig flot dybdesmag til karamellen. Har du ikke tid til at lave hjemmelavet karamellsauce? Vær ikke bange, et snyderi er her - bare tilføj en spiseskefuld whisky til 1/3 kop købt karamellsaus (smelt i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder for at tynde den først) og brug den i frostingopskriften nedenfor.
Sidebesked - vidste du, at irsk whisky har et "e" i sig? Og at skotsk whisky ikke har nogen "e?" Ja, det gjorde jeg heller ikke. #needtobrushuponmywhiskeyhistory
3. Lav den irske whisky saltet karamel Frosting
Hjemmelavet frosting er virkelig let. Du tager to pinde blødgjort smør, blander to kopper sigtet pulveriseret sukker og banker, indtil det er glat. Det er din grundlæggende smørcremeopskrift. Tilføj vanilje, hvis du vil have vaniljesmak, frostet, kakaopulver, hvis du vil have chokoladefrostning, pebermynteessens til pebermynsefrostning - du får billedet.
Til denne opskrift skal du bruge 1/3 kop af den irske whisky-karamellsauce, du lige har lavet, og slå den i smørcremen, indtil alt er glat og cremet. Kokkens smag opmuntres meget.
4. Tilføj efterbehandlingen
En sidste støvning af kakaopulver er alt hvad du behøver for at afslutte disse babyer. Nå, og nogle pints af Guinness, selvfølgelig!
Og måske et fjollet grønt pandebånd.
