Fejringen ringer i det nye år er et ideelt tidspunkt for at åbne en flaske champagne. Men inden du kommer til midnat, hvorfor ikke lære lidt om den boblende du nipper til? Se vores hurtige guide til, hvad der er i det glas mousserende vin, plus nogle triviaer for at imponere dine kolleger, inden ristningen begynder.
Hvad er forskellen mellem champagne og mousserende vin?
Champagne er faktisk navnet på en region i Frankrig, og kun mousserende vin, der er dyrket og produceret i dette specifikke geografiske område, kan teknisk kræve moniker. Naturligvis er udtrykket meget brugt, i det mindste mundtligt, til at henvise til mousserende vin, og der er endda nogle vinfremstillingsvirksomheder i USA, der har fået tilladelse til at bruge "champagne" på deres flasker. (Lovene er dog blevet strengere i det sidste par år om brugen af ordet til andet end vin fra Champagne, Frankrig.)
Så hvilke andre typer er der?
Uden for Champagne er der flere franske betegnelser, der bruger udtrykket Crémant . Hvis du vælger en mousserende vin fra Spanien, er det sandsynligvis en Cava . Italienerne elsker deres sprudlende og har ret forskellige: Asti , Prosecco og Lambrusco er blandt de mest populære. Tyskerne kalder det Sekt og ungarerne (du vidste ikke, at ungarerne var i vin, gjorde du det?) Brugte betegnelsen Pezsgo .
Hvilken slags druer bruges i mousserende vin?
Ægte champagne er typisk en kombination af druer Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Og generelt er de fleste andre mousserende vine også blandinger af hvide druer, ikke strenge sorter. Men som de fleste ting i vinverdenen er der undtagelser fra dette - australierne gør dejlige mousserende Shiraz, som både er en sort og en rød!
Hvordan bliver en vin mousserende?
Al vin gennemgår en primær gæringsproces for at omdanne den fra fancy druesaft til alkohol, men champagne gennemgår også en anden runde. Specifikke teknikker varierer fra vinproducent til vinproducent, men dybest set skaber den sekundære gæringsproces kuldioxid og tvinger det tilbage til væsken, hvilket resulterer i de smukke bobler (mellem 45 og 250 millioner i hver flaske!).
Alternativt oprettes nogle mousserende vine ved hjælp af soda-pop-metoden, hvor kuldioxid indsprøjtes direkte i vinen. (Dette er dog en meget billigere metode og bruges kun i vinretter med lavere ende.)
Hvor sød skal du købe det?
Som deres stadig kolleger, kan mousserende vine variere fra det tørre til det meget søde - og "hvad er godt" afhænger helt af din præference! Mousserende vine får en sødme etiket, der bestemmes af mængden af sukker i vinen. Brut natur , ekstra brut og brut er de tørreste slags. Ekstra tør eller ekstra sek er næste på spektret med lidt mere sukker, efterfulgt af tør eller sek og halvtør eller semi-sek . Den sødeste af partiet er dulce , doux eller sød .
I disse dage er mousserende vin betydeligt tørrere, end de har været tidligere. Franske munke, franske kongelige og øverste led i det engelske samfund får alle kredit for at fremstille mousserende vin århundreder siden. Det vides ikke, hvor nøjagtigt den første boblende blev aftappet, men alle de tidlige vine var alle meget højere i sukker end dem, der findes i dag.
Vigtigst, hvordan knækker du en flaske åbent?
Da mousserende vin er kulsyreholdige, er der en god mængde pres i flasken. De fleste leveres med et trådbur indpakket omkring korkken, hvilket holder det godt på plads under aldring og transport.
Når du er klar til at åbne en flaske, skal du fjerne tråden, pege korkken væk fra dig (og dine venner) og - holde fast fast - langsomt begynde at dreje korken. Du vil føle, at trykket inde i flasken naturligt overtager og letter kork ud - hvilket resulterer i pop ! I tilfælde af, at tingene ikke går så glat, og korken skyder hurtigere ud end forventet, ja, det er en god ting, at du havde flasken peget væk fra dine venner, ikke?
Til sidst hældes nogle boblende i en champagnefløjte (som hjælper med at bevare kolsyringen bedre end et traditionelt vinglas eller lavt "coupé" -glas) og nyd! Skål til et meget, meget godt nytår!
