Middagsfester, kundemøder og kontormøder: der er masser af personlige og professionelle begivenheder, hvor du (heldigvis!) Har brug for at bestille - eller servere - en flaske vin. Og selvom få af disse cirkler vil kræve, at du kender de bedste årganger fra Loire-dalen eller en evne til at overveje fordelene ved ældning i eg kontra rustfrit stål, er det smart at have en kendskab til det grundlæggende.
Men hvis du ikke kender Chateau Montelena fra Charles Shaw, skal du ikke få panik. Denne hurtige guide til det væsentlige får dig til at se - og drikke - som en professionel.
1. Hvilken slags tjener jeg?
Der er bogstaveligt talt hundreder af vintyper. Så hvordan i all verden ved du, hvad du skal vælge? Her er primeren: champagne og mousserende vin er gode samlingsvine - bruset af mousserende vin passer perfekt sammen med forretter og lettere måltider, og traditionen med at skåle gør naturligvis det, at have et glas champagne i hånden, et elegant touch.
Hvidvin har en tendens til at have et lavere alkoholindhold end rød og parrer godt sammen med små plader og salater. Det serveres normalt bare lidt varmere end køleskabstemperatur (træk det ud af køleskabet ca. 20 minutter før servering).
Rødvin parrer typisk pænt med større, mere hjertelig forretter og serveres normalt bare lidt køligere end stuetemperatur (sæt den i køleskabet 20 minutter før servering).
2.
Som med mange ting i vin, er der ikke noget rigtigt svar. Definitionen på en "god" flaske vin spænder fra, hvad der smager godt til dig og dine gæster, til det, der passer perfekt sammen med dine menupunkter til selv årstiden. Med så mange variabler er det vanskeligt at indsnævre nøjagtigt, hvad du skal forvente at betale.
Med det sagt betyder flere penge ikke nødvendigvis bedre vin. Sikker på, der er nogle indstillinger med høj dollar, der vil gøre et mægtigt velsmagende stykke arbejde - Californien Cabernet Sauvignons er fremragende, men du vil sandsynligvis betale en smuk øre. Glem ikke, at en del af det sjove er at prøve nye vine for at se, hvad du kan lide, og finde perler til mindre end $ 10 eller $ 20.
Ofte vil vine fra uventede steder (Sydafrika, Argentina, endda Kroatien!) Give dig mere pang for dit penge. Find en Traminette fra Kansas, og du er i en vidunderlig (og bemærkelsesværdig Sauvignon Blanc-lignende) overraskelse!
3. lugter jeg korkken?
Hvis du er på en restaurant, åbner serveren flasken for dig og giver dig korken. Hvorfor? Skal du lugte det? Øh nej.
Medmindre du er en blodhund, lugter korkene overalt det samme: som kork. Historisk set blev fremgangsmåden udført, fordi korker blev stemplet og flasker var umærket, så det var en måde for en restaurant at bevise, at den serverede det, der blev bestilt.
I den sjældne lejlighed, hvor vinen er dårlig (dvs. “korket”), kan det at have kork hjælpe dig ud: du vil se vin helt op på kork, hvilket betyder, at luft er kommet ind i flasken og får vinen til at tag en muggen eller våd pap lugt og smag (som ikke er skadelig for dig, men er sikker på at være icky at drikke). Men 99% af tiden, bare ignorere det.
4. Hvordan serverer jeg?
Hvis du er værtinde, hæld kun vinglas ca. halvvejs fyldt (eller endda lidt mindre), hvilket efterlader plads i glasset for at give vinen en god virvel. Hvorfor hvirvle? En flaske vin er lukket op i mindst et par måneder, så lad den hvalp trække vejret! Virvlende vil luftes vinen og tillader, at de fulde aromaer springer ud. Så tag en god sniff. Efterhånden som vinen tillades lidt luft, bliver dens "næse" (eller duft) mere kompleks og smagen mere intens.
Når du tager den første slurk, skal du gå langsomt. God fornøjelse. Og giv dig selv mindst tre slurker, inden du danner en mening. Hvis du har nippet til en anden vin eller nosket på noget stærkt eller krydret, skal smagene på den nye vin bygge videre på din tunge, før du virkelig kan sætte pris på, hvad der foregår i glasset.
Der er selvfølgelig masser af vinkendskab derude, men den bedste måde at lære om vin er at drikke det! (Drej din arm, jeg ved.) Så eksperimentér med nye vingårde, regioner og druesorter. Bemærk, hvad du kan lide (eller ikke) ved hver enkelt, og have det sjovt at lære. Glad sipping!
