Jeg elsker at lave mad, men jeg nyder ikke altid at komme med opskrifter. Som mange af os har jeg bindemidler fulde af opskrifter, som jeg har fundet online, men jeg elsker stadig en smuk, ressourcefuld kogebog. Når det virkelig er fantastisk, har du en tendens til ikke at forvildes, og du vender stadig tilbage, fordi det fungerer.
Så jeg har sammensat en liste over mine favoritter - dem, som jeg regelmæssigt spilder mad på. (Og som du kan se, var det meget svært at indsnævre listen.)
Nybegynder
Da jeg lærte at lave mad, så jeg en masse Food Network (da det stadig var alle madlavningsshow), læste en masse Martha Stewart og stole på nogle afprøvede og ægte kogebøger. Brug disse bøger til at lære, hvordan man hugger en løg eller kager pasta ordentligt, og fortsæt derefter med at lave en simpel béchamel eller ordentligt bryde kød. Det er en proces - men det er det værd.
Madlavning til dummies - En reference til resten af os
Denne bog, som jeg fik som nygift i (hoste, hoste) 90'erne, rørte virkelig min passion for madlavning. Det er ikke noget særligt; opskrifterne er basale, men de får din nysgerrighed til mere sofistikerede smag og teknikker, som skal ske for at du kan forbedre dig. Mine mest spaltede og farvede sider er Southwestern Chili, creme af purre suppe og grillede sommergrøntsager med basilikummarinade.
"Jeg ved ikke, hvordan man laver mad" -bogen: 300 gode opskrifter, du ikke kan rodet op!
Ligesom titlen siger, mad du ikke kan skrue op. Sandheden kan du rodet stort set alt, men det er rart at have en bog, der giver dig selvtillid til at prøve. Med forskellige sværhedsgrader og lette vendinger på velafprøvet grub, er dette godt for begynderens køkken.
Uundværlig
Dette er kogebøgerne til jer der kan lide at lave mad og jævnligt finde jer i køkkenet. Med opskrifter, der spænder fra nemt til komplekst, refererer du disse bøger og disse kokke igen og igen.
Sådan tilberedes alt
Bare køb dem alle. Den store mængde opskrifter i bøgerne Sådan tilberedes alt (det bedste aspekt er alle variationerne på et tema - for eksempel bønner og ris), holder dig til at lave mad resten af dit liv, og Madsager er en let opskrift reference til sunde daglige måltider.
Joy of Cooking: 75-års jubilæumsudgave
Det har eksisteret i 75 år af en grund. Jeg synes layoutet er lidt skærpende, og der er ikke nogen smukke billeder, men det har næsten enhver opskrift, du nogensinde kunne ønske dig.
Den Nøgne Kok
Begyndelsen på begyndelsen af Jamie Oliver, superstjerne. Før han og Jools blev gift, tilbage, da han stadig sagde pukka, og da han endnu ikke havde tilstået, at han aldrig havde læst en eneste bog (rædselen!). Hans mad var lokal, frisk, sjov og starten på en bevægelse væk fra fussiness i køkkenet til pared down, grundlæggende lækker, "nøgen" mad. Yum. En inspiration.
Specialitet
Når du har fået den perfekte bog, der dækker alt, finder du behovet for at forbedre din samling med mere specialiseret billetpris. Nogle af disse vil også hurtigt blive uundværlige.
Essentials of Classic Italian Cooking
Mine yndlings italienske opskrifter. Prøv selv den mere traditionelle kogebog af Signora Hazan, eller den smukke tome af hendes søn. Hazans berømte tomatsauce er virkelig den nemmeste, mest smagfulde ting. Du vil vende tilbage til det gang på gang.
Verdens fineste mad
Mad er en kulturel oplevelse - det kan bære dine smagsløg til steder, hvor resten af dig aldrig har været. Verdens fineste fødevarer tager dig over hele verden med forbløffende fotografering og opskrifter, der fanger oplevelsen fra Indonesien, Thailand, Marokko og mere, uden at beskatte alle køkkenevner, du har.
Middag: En kærlighedshistorie: Det hele begynder ved familiebordet
Dette er dejlige gaver til en ny forælder, der ønsker at lave mad, der er lidt overvældet, og som har læst meget om, hvor vigtigt det er at sidde ned som familie. Det kan virke ganske skræmmende, men du lærer virkelig så meget om din familie, når du bryder brød sammen. Rosenstrach deler især afprøvede og sande opskrifter fra hendes år som mor og blogger.
Nye udgivelser
Nogle af mine yndlings madbloggere, kokke og kokke har nye bøger, lige i tide til ferien!
Smitten Kitchen Cookbook
Jeg ville ønske Deb var min BFF. Hun har skrevet sin blog, Smitten Kitchen, med en regelmæssighed og succes misundt af forfattere og hjemmekokke langt og bredt. Jeg elsker hendes mad, og hun er også noget, mange madbloggere ikke er - en meget god forfatter. Jeg kan ikke vente med at få hænderne på hendes nye kogebog.
Barefoot Contessa Foolproof: Opskrifter, du kan stole på
Jeg vil sætte nogen af Inas kogebøger under uundværlige, fordi hendes opskrifter er så fejlfri. Jeg laver hendes mad ugentligt. Heldig for os, hun har lige udgivet en anden bog. Som Ina ville sige: "Hvor stor er det !"
Videnskaben om god madlavning (Cooks illustrerede kogebøger)
Noget fra America's Test Kitchen bliver værdifuldt. Hvad som helst. De tager mad alvorligt, men de gør det ikke Tradewinds. Denne nye udgivelse bliver helt sikkert en anden køkkenfavorit.
Maden 52 Kogebog, bind 2: Sæsonopskrifter fra vores køkkener til dine
Den oprindelige Food52-kogebog, der samlet 140 opskrifter fra hjemmekokke, var et fænomen, der fremmet Amanda Hessers vidunderlighed og lancerede Food52.com, som er perfektion (de bedste fisketacos, der nogensinde nogensinde er de bedste fisketacos nogensinde). Hylserne til jubilæet ringer ud den 4. december med udgivelsen af bind 2.
