Jeg må indrømme det - mine arbejdsdags-frokostpakker kan blive temmelig kedelige. Jeg tror altid, at jeg endelig vil bruge alle de lækre opskrifter, som jeg har slået væk, men så rulles natten rundt, og jeg er for travlt med at se virkelig vigtige ting som The Bachelorette og Vampire Diaries . Og så kommer morgenen, og jeg løber rundt som en hovedløs kylling, og jeg er heldig, hvis jeg husker mine nøgler og busskort på vej ud af døren, så ikke desto mindre finder det tid til at kaste en velsmagende frokost sammen.
Men med en teensy mængde af planlægning, kan lækre frokoster kun være et par nemme skridt væk. Alt, hvad det kræver, er en tur til købmanden en søndag eftermiddag, et par spisekammer, nogle mason krukker og en times tid.
Hvorfor mason krukker, spørger du måske? På trods af den åbenlyse sødhedsfaktor, vil disse krukker holde dine grønne friskere end friske, de vil ikke plette, de er fri for BPA, mikrobølgeovn og opvaskemaskine, perfekte størrelse til salater til en, vil ikke lække, rejse godt og er genanvendelige. Overbevist? Ja, jeg troede det!
Der er virkelig kun to regler til murglasskålen: Start med dressing eller sauce, og slut med salat og urter. Men du vil lagde resten af ingredienserne - prøv forskellige kød, bønner, salater, oste, vinaigrettes eller saucer - er op til dig (selvom jeg normalt lag efter vægt, så tyngre ting, som tomater, er i bunden).
Det bedste er, at du kan lave fem salater ad gangen, og de forbliver friske i hele ugen - bare tag fat og gå på vej ud af døren! Når frokosten rulles rundt, sidder du smuk med din lækre salat klar til at blive rystet.
For at komme i gang, skal du tjekke tre af mine yndlingsopskrifter, ingredienser, der er anført i lagdeling. God frokost!
2 spsk basilikapesto (hjemmelavet eller butikskøbt)
1 kop cherrytomater
1 ½ oz frisk mozzarella, hakket i stykker af bidestørrelse
2 oz kogt penne pasta
½ kop friske spinatblade
½ kop frisk basilikum, hakket
2 spsk let citronvinaigrette (se nedenfor)
1 kop kikærter
½ kop soltørrede eller ovnsrostede tomater
¼ kop forårsløg, hakket
¼ kop rødløg, hakket
½ kop oliven, hakket
¼ kop piquillo-peber, hakket
½ kop frisk spinat
2 spsk let citronvinaigrette (se nedenfor)
1 kop cherrytomater
¼ kop rødløg, hakket
1 kop agurk, hakket
½ kop feta, smuldret
2 o rigatoni, kogt
½ kop blandet greener
½ kop frisk mynte, hakket
Nem citronvinaigrette
Saft fra en stor citron
½ kop olivenolie
God knivspids salt
Par slibning af sort peber
Ryst alle ingredienser sammen i en lille beholder.
Apropos rystelse, prøv at huske at forlade plads øverst i hver krukke. Vær ikke bange for, hvis du dog bliver lidt for ivrig (det er jeg som regel!) Med dine ingredienser - bare ryst kanden som skør, når du er klar til frokost, spis et par bider, og ryst derefter lidt mere, når der er lidt mere værelse!
