Jeg kan ikke tro, at OL næsten er forbi. Sniffle. På plussiden starter Shark Week denne weekend, så der er i det mindste noget at se i den kommende uge. Da jeg sandsynligvis vil bruge alt for mange timer i denne weekend på at opsuge så meget OL som muligt alligevel, ville jeg oprette en opskrift, der ville give rigelig tv-seevne.
Mit sind gik straks til chips og dukkert - så perfekt til sindløs knas! Karamelliseret løgdybning har altid været et publikum behageligt, men jeg ville give det lidt ekstra oomph, så jeg tilsatte cayennepeber og sellerisalt og sørgede for at lade løgne koge i næsten en time. Det er forbløffende, hvor meget smag de får fra madlavning lav og langsom! Og for at lette tingene op brugte jeg græsk yoghurt uden fedt og fedtfattig flødeost. Du ved,
så du kan spise mere dukkert!
Karamelliseret løgdybde
Begynd med at hugge dine løg i små terninger. Hvis du har en tendens til at rive op, mens du klipper løg, skal du tage et par solbriller for at hjælpe med dampen. Stol på mig, jeg græder hver gang jeg hugger løg - men det hjælper virkelig.
Varm olien i en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter løgene og kog i ca. 10 minutter under omrøring konstant, indtil løg begynder at blive gennemskinnelig.
Krydre med cayennepeber, sellerisalt, salt og peber, drej derefter varmen til medium-lav og fortsæt med at koge i 45 minutter under omrøring med få minutter, så løgene er blevet gyldenbrune. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Bland sammen den græske yoghurt og flødeost i skålen med en foodprocessor, tilsæt derefter de karamelliserede løg (læg en spiseskefuld løg til garnering) og blitz, indtil du når den ønskede konsistens. Hvis du ikke ejer en foodprocessor, skal du sørge for at bruge creme fraiche i stedet for flødeost til at blandes sammen med den græske yoghurt (det bliver lettere), rør derefter i den karamelliserede løg, indtil alt er grundigt kombineret.
Test din dukkert for at sikre dig, at dine krydderier er korrekte, og server derefter i en smuk skål med en knivspids cayennepeber og nogle karamelliserede løg spredt ovenpå. Jeg serverer dette altid med en skål lækker crunchy kedelchips, men det fungerer også godt som et opslag på en sandwich eller som en del af en grøntsagsfad.
Bemærk: Denne opskrift skal lave cirka 3 kopper dip, hvilket vil give dig masser til chip 'n dyppe med dine venner, og måske endda noget ekstra til den næste dag. Det smager endnu bedre efter at have siddet i køleskabet i et par timer, så smagene kan blandes sammen.
