Kære blå forklæde,
Jeg er for nylig glutenfri, og jeg har fået min morgenmad nede (yoghurt, smoothies, æg) og mine middage regnede ud med det (stir fry, tacos, grillet alt). Men jeg kæmper med ugens frokost! Jeg vil have noget hurtigt og sundt, så jeg ender med at spise den samme bla salat hver dag. Hvad er mine andre hvedefrie muligheder?
Tak!
-Nyt til dette
Kære nye,
Tillykke med ændringen og erobring af to ud af de tre daglige måltider!
Hvis det får dig til at føle dig bedre, synes vi frokost er et problem for alle, ikke kun det nyligt glutenfrie. Du vil have mere variation i din middagstid, end du gør ved morgenmaden, men spisning foran receptionen kræver ikke nøjagtigt den slags køkkeneventyr, vi gerne har til middag.
Her er et par måder at omfavne de hvedefrie korn, grøntsager og kød, du kan spise og lære at få mest muligt ud af frokosten - intet brød kræves.
1. Elsker rester
De omrørere og tacos, du har fundet ud til middag? Hvorfor ikke se, om du kan strække dem til næste dags frokost ved at øge mængden af kød og grøntsager, du bruger? Hvis du let keder dig, kan du prøve at lave to relaterede versioner af din middag og gemme en til den næste dag, såsom en stek med italiensk krydderier og en anden, der er mere asiatisk inspireret.
Selv hvis du bliver tilbage uden rester, kan du prøve at hente inspiration fra middage for at inspirere frokost. En svinekotelet med mosede søde kartofler kan måske ikke straks slå dig som frokostmateriale, men jeg vil vædde på, at du vil være temmelig glad, når du tygger ned på det, mens dine kolleger spiser triste skrivebordsalater. Hold fast ved forenklede middagsformler, så bliver du klar.
2. Tænk på salater som sandwich
Hvis du er som os, bliver du ikke så keder af sandwich som du gør af salater. Der er kalkun, tun, skinke og schweizisk, æggesalat, caprese og så videre. Så lad os gøre et lille mentalt trick, hvor vi erstatter brødet i vores sind med greener. (Der, det var let!)
Vi tror, det åbner salater for langt mere kreativitet end dine standard hakkede grøntsager og grillet kylling. Du kan starte med en kokkesalat, som typisk er en kombination af deli kød, ost og hakket æg. Filial ud til antipasti - tænk på salami, ristede røde peberfrugter, oliven og artiskokhjerter - og så kan du virkelig blive skør efter det. Springe over brødet og brug banh mi-fyldning til toppen af en kålsalat. Grøft underdelen og føj kødboller til en spinatbase. Bliv kreativ!
3. Gå med kartofler
Vi er tilhængere af enhver sort af kartoffel, fra den store bagepotte til søde kartofler i enhver farve (vidste du, at de kommer i lilla?). Der er en million anvendelser til kartofler, men vi vil fokusere på de fleste frokostvenlige.
Først og fremmest kan du bruge kartofler i salater i stedet for de croutoner, du sandsynligvis mangler. Knæk dem op i ovnen eller stegepanden, og krydre med salt og peber eller nogle urter. Det er hvad vi gør i vores lækker escarole og hvid bønnesalat, og det er en vinder.
Du kan også samle en kartoffelsalat sammen med andre grøntsager og en solid forbinding, som en pestobaseret en eller endda en blå ostedressing. Begge giver en velkommen ændring af tempoet fra din almindelige gamle salat.
4. Brødalternativer derover - virkelig!
Når vi siger brødalternativer, mener vi ikke dyre, uber-forarbejdede glutenfrie “brød”. Vi mener, at man kigger rundt i verden for at se, hvilke håndholdte delikatesser der kan erstatte sandwich i vores frokosttidritualer.
Du behøver ikke kigge langt for at støde på rejerens sommerrulle. Der holder rispapir sammen salat, rejer og gulerødder - mere eller mindre en salat, men pakket i et håndholdt måltid. Dyp ruller i rig, proteinfyldt jordnøddesaus til en komplet frokost.
Arepas, sydamerikanske majskager, kan også tage stedet for dit brød. Vi laver småkagerne derhjemme fra masa harina (maismel), deler dem derefter i to og fyldes med urter og ost. Og selv sommer squash kan stå i brødet, når du fylder det med en velsmagende kød-og-kornfyldning.
At være glutenfri behøver ikke at begrænse dine frokostmuligheder. Ved at fokusere på hvad du kan spise (sommerruller! Frittatas!) I stedet for hvad du ikke kan, kan du opleve, at du nyder din nye diæt festligheder mere end din gamle frokostvaner. Og når medarbejdere beder om en bid, er det ikke nødvendigt at fortælle dem, at det mangler den tidligere vigtige frokostbestanddel.
