Din sunde plan om ugen om aftenen: luskede spaghetti og kødboller

Hvis du er i humør til en alvorlig trøstende (men også sund) middag, skal du ikke lede længere - jeg har opskriften til dig: luskede "spaghetti" og kødboller. Hvad gør dette så snedigt, spørger du? Nå, spaghetti er faktisk spaghetti squash, og kødboller er lavet med formalet kylling eller kalkun. Så snige!

Spaghetti squash er en meget underudnyttet veggie - jeg opdagede det kun selv for et par måneder siden, men det er blevet en af mine ingredienser til basismiddagen. Det er overraskende let at tilberede - alt hvad du skal gøre er at bage det i ovnen med lidt salt og peber og derefter bruge en gaffel til at strimle strengene ud. Når du serverer den med din yndlingspasta sauce og nogle saftige kødboller ovenpå, vil du være så glad for, at du gav denne enkle squash en chance.

ingredienser

1 stor spaghetti squash (eller 2 små)

2 lbs formalet kylling eller kalkun

2 æg

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk hakket basilikum

2 oz Pecorino Romano, plus ekstra til ristning (Parmigiano Reggiano fungerer også fint!)

1 spsk ketchup

1/3 kop almindelig brødkrumme

1 tsk salt (plus lidt ekstra til at krydre squashen)

1 tsk peber (plus lidt ekstra til at krydre squashen)

2 25 oz krukker af din yndlingspasta sauce

4 oz champagne eller hvidvin (valgfrit)

1 tomater på 14, 5 oz kan terninger (valgfrit)

Trin 1: Forbered Spaghetti Squash

Begynd med at skære din spaghetti squash i to (vær forsigtig - det er virkelig hårdt!) Og øse frøene ud.

Let olie eller spray hver halvdel med olivenolie, krydre derefter med salt og peber og bages ved 350 grader i 45 minutter.

Trin 2: Lav kødboller

Mens spaghettikurven koger, opvarmes din pastasaus på medium lav.

Tip: Jeg kan godt ryste en smule vin i hver krukke efter at have hældt den i gryden for at få hver sidste smule yumminess ud. Jeg vil også gerne tilføje en ekstra dåse terninger med tomater for at tilføje mere tekstur til saucen.

Pisk sammen æg, hvidløg, basilikum, Pecorino Romano, ketchup, brødkrummer, salt og peber. Tilsæt derefter jorden kylling eller kalkun og bland (dine hænder er bedst til dette), så alt kombineres grundigt.

Rul til kødboller i golfboldstørrelse (du vil sandsynligvis være i stand til at lave 18-20) og placere hver i den simmende sauce. Læg et låg på gryden, og fortsæt med at koge på medium lav i 30-40 minutter, indtil kødboller er kogt igennem.

Efter 45 minutter er der taget spaghetti squash fra ovnen og brug en gaffel til at makulere strengene af squash fra huden. Din squash vil være meget varm, så brug en ovn-mitt, når du holder den!