Jeg har haft meget der foregår for nylig - to ture til New York, weekender tilbragte camping i skoven, familiesammenkomster, venner i byen til Cal / UCLA-spillet (Go Bears!) Og en vinsmagningstur til Paso Robles. Misforstå mig ikke, det har været meget sjovt, men det er dejligt at være hjemme et stykke tid uden store planer i horisonten.
Og det betyder, at jeg kan bruge mere tid på at tilberede sunde og lækre middage, som denne alvorligt enkle salat til sukkerroer, bacon og ged. Jeg kan godt lide det, for i den tid det tager for dig at tilberede baconet, er alt andet klar til at gå. Middagen er bogstaveligt talt på bordet (eller, vel, sofa) på 30 minutter. Blir det ikke meget bedre end det, ikke?
ingredienser
Salat
6 skiver Applewood røget bacon
6-8 mellemstore roer
3 oz ged ost
1/2 kop pistacienødder
1/2 hoved af radicchio
10 oz romanske salathjerter
Forbinding
1/3 kop olivenolie
1/4 kop rødvineddike
1/2 spsk Dijon sennep
1/4 tsk salt
1/4 tsk peber
Kørselsvejledning
Forvarm først din ovn til 375 grader. Hvis du har tid, skal du ovnstege dine rødbeder - de smager så lækker, når de er færdige på denne måde. Men du skal ikke bekymre dig, hvis du er i en klemme - de fleste købmandsforretninger vil sælge rødbeder, der allerede er skrælede og dampede.
Derefter vil du vide den nemmeste, mest rodede måde af alle at lave bacon på? Bag den i ovnen i cirka 30 minutter, eller indtil du når den ønskede sprødhed. Jeg kan godt lide at lægge baconet på toppen af en cookie-tørrende ark over en arkpande, så det kan blive ekstra sprødt (og fedtet vil dræne, hvilket gør det lidt sundere uden at gå på kompromis med smagen!).
Når baconet er færdig med at tilberede, lad det køle af og hugg det derefter i små stykker.
Det fine ved denne salat er, at du kan tilberede alt andet, mens baconet bager - smid en hurtig vinaigrette sammen ved at ryste sammen olivenolie, rødvinseddike, Dijon-sennep, salt og peber i en lille krukke.
Hakk Romaine og Radicchio i små strimler, smuldre gedeost og læg dem til side, og skær roerne i bidstore stykker.
Det er det! Alt hvad du skal gøre nu er at smide salat med 4 spiseskefulde forbinding (du får noget tilbage til en anden nat), og derefter top med rødbeder, bacon, gedost og pistacienødder.
Du finder ud af, at denne salat er betydelig nok til at stå alene til middag, men den er også lækker serveret som en ledsagelse til grillet bøf, kylling eller fisk.
