Midt-uges morgenmad kan være så "meh, " tror du ikke? Korn, toast, yoghurt, gentag, gentag, gentag. Måske med en kaffebar morgenmadssandwich kastet i blandingen. Hvor sjovt.
Nå, jeg er her for at skifte ting op og gøre det "meh" til fantastisk. Jeg har fundet fem lette opskrifter til at starte dig om morgenen, som enten kan smides sammen om fem minutter eller præpes natten før, så du kan gribe dem på vej ud af døren. Du vil faktisk være begejstret over at hoppe ud af sengen, når du får disse morgenmad at se frem til, det lover jeg!
1. Pølse og osteægsindpakning
- 1 tortilla
- 1 forkogt pølse, hakket
- 1-2 æg (eller æggehvider)
- 1 skive ost
Nøglen her er at købe forkogt pølse, hvilket betyder, at hele opskriften kan smides sammen på få minutter ved hjælp af en mikrobølgeovn. Jeg er en stor fan af Aidells mærke, som du kan købe næsten overalt.
Pisk æggene sammen i en mikrobølgesikker skål, tilsæt derefter den hakkede pølse og en knivspids salt og peber. Mikrobølgeovn i 2-3 minutter, stop halvvejs for at røre alt sammen. Top med den skiver ost, mikrobølgeovn i 30 sekunder mere, og derefter blandingen op i en tortilla.
2. Havre natten over
- Havre (stålskåret eller gammeldags)
- Mælk (almindelig, mandel, soja, halv og halv eller creme)
- Sukker (brun, hvid, agave eller honning)
- Nødder (mandler, pistacienødder, valnødder eller pekannødder)
- Tørret frugt (tranebær, rosiner, kirsebær eller abrikoser)
Havre over natten er en af mine favoritopgaver "grab-and-go" til enhver tid. Der kræves ingen opskrift. Du sætter måltidet sammen, før du går i seng om natten, og du vågner op til perfekt "kogte" havre, der har gjort deres ting, mens du har fanget din skønhedssøvn.
Alt hvad du skal gøre er at blande en del mælk til en del havre (jeg plejer at gøre 1/2 kop hver) i en lille beholder, og tilsæt så de andre ingredienser, du har lyst til eller har på hånden. Jeg plejer at gøre en vis gengivelse af ingredienserne anført ovenfor, men du kan også tilføje kokosnødeflinger, frugtsyltetøj, citron- eller appelsinskest, revet ingefær, græskar eller mandel eller jordnøddesmør. Den næste morgen skal du bare tage den på din vej til arbejde. Hvis du har et par minutter til overs, kan du endda krydre det med frisk frugt eller en dukke af græsk yoghurt.
3. Opdateret Morgenmad Cupcakes
- 8 æg
- 1/2 kop mælk
- 1 kop strimlet Monterey Jack-ost
- 4 strimler kogt bacon, hakket
- 1 kop hakket spinat
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Jeg er stadig en stor fan af min originale opskrift på cupcakes til pølsefrokost, men de er lige så lækre, når de laves med bacon, så jeg var også nødt til at dele denne version med dig. Og jeg har opdateret min originale opskrift ved at grøfte muffinsforerne - de er meget, meget lettere at spise, når du ikke behøver at fjerne foringen. Plus, hvis du køber det bacon, der allerede er kogt, er de meget hurtigere at trække sammen.
Alt hvad du skal gøre er at piske sammen æg og mælk, tilsæt derefter osten, bacon, spinat, salt og peber. Spray en cupcake tin med noget nonstick spray, og del derefter op ægblandingen jævnt i hvert cupcake cup og bages ved 350 grader i 30 minutter eller deromkring, indtil ægget er sat. Du kan gribe 2-3 af disse om morgenen og mikrobølgeovn i 60 sekunder for at varme op. Du skal muligvis medbringe et par ekstra for at dele med jalous kolleger, men da denne opskrift laver 12 cupcakes, skal du være god til at gå!
4. 3-minutters smoothie
- 1/2 kop mandelmælk
- 1/2 kop appelsinsaft
- 1 banan
- 1 kop frosset mango
- 1/2 kop frosne hindbær
- 1 tsk chiafrø
Jeg er en stor smoothie-fan, især hvis du er på flugt og ikke har tid til at sætte sig ned og spise et måltid. Der er så mange forskellige kombinationer, du kan gøre her - prøv at skifte frosset ananas til mango, brug jordbær eller blåbær i stedet for hindbær, eller tilsæt græsk yoghurt i stedet for mandelmælken. Og hvis du har spinat på hånden, skal du smide nogle ind for en ekstra veggie boost.
Alt hvad du skal gøre er at blande alt sammen og hældes i en to-go container for at tage med dig på din vej ud af døren.
5. Avokado og æg toast
- 1/2 avokado
- 1 skive brød
- 1 æg
Avocado toast er en af mine foretrukne snacks til ethvert tidspunkt på dagen, men det er især vidunderligt ved morgenmaden, fordi du kan sammensætte det med en slik opdeling og være ude af døren på ingen tid overhovedet. Det er lækkert som det er, men hvis du har de ekstra få minutter til at sætte dig ned og spise, bør du prøve det med et stegt æg på toppen - så delish!
Alt hvad du skal gøre er at skåle en skive brød og derefter tage lidt avokado og mos den lidt med en gaffel. Derefter spreder du det oven på brødet og afslutter med noget revnet salt og peber. Mens brødet skåler, steg det hurtigt et æg i en ikke-pindspande og læg den oven på avokadostosten. Ekstra point, hvis dit æg er ekstra løbende!
