Fall er officielt her, hvilket betyder, at ferierne er lige rundt om hjørnet. Det betyder også, at mange af os er ved at have til opgave at planlægge afdelingen eller kontorferiefesten!
Selv hvis du har valgt en fantastisk restaurant eller catering, er en af de hårdeste dele af planlægningsprocessen at vælge menuen. Hvad skal du vælge med så mange muligheder? Og hvordan sikrer du dig, at dine valg bliver crowd-pleasers?
Hvis du føler dig lidt overvældet af alle indstillingerne, skal du ikke bekymre dig - bare følg disse tip til valg af en menu. Dine gæster spiser ud af håndfladen.
Cocktail party
Scenen
Uanset om du planlægger en cocktailfest, skal du holde den op og op. Det behøver ikke at være indelukket eller endda lyst, men når folk får en invitation til en cocktailfest, forventer de en avanceret affære. Din menu skal følge efter.
Opsætningen
Cocktailfester kræver hors d'oeuvres, bestået eller belagt. Jeg foreslår begge dele: Lad dig oprette en fødevarestation på forhånd, så gæsterne har noget at snyde sig på, så snart de ankommer, og begynder derefter at servere de forbipasserede appetitvækkere, så snart gæsterne flyder.
Valget
Nøglen til at få din fest til at føle sig unik fra enhver anden cocktailfest, du har været på, er at integrere et tema i din menu. Hvis du kaster en ferie soirée, og der er tranebærostposer i menuen, skal du servere dem. Hvis der ikke er et særskilt tema til dit parti, skal du bare tænke på sæsonbestemt. Til efterårs- eller vinterbegivenheder er varme appetitvækkere som mini-okse-wellingtons eller bagt brie perfekte. Brug buffestationen til fingermad, der er sværere at passere, f.eks. Håndværkede osteplader, charcuterie-plader eller fornemme vegetabilske råvarer.
Den vigtigste ting at huske er at holde din menu godt afrundet, så der er noget for enhver smag. Sørg for, at dine valgte appetitvækker indeholder mindst en kødindstilling, en vegetarisk indstilling og en glutenfri indstilling.
Formel middag
Scenen
Dette er en begivenhed, hvor du vil gå ud! Uanset om du er vært for et par par på en restaurant eller planlægger en 50-personers feriemiddag, forventer folk en formel begivenhed og et lækkert måltid.
Opsætningen
Formelle middage er normalt tre retter (suppe eller salat, hovedrett, derefter dessert), som ofte foregås med en cocktailtime. Server et par små forretter i cocktail-timen, og start derefter med det første kursus, når gæsterne sidder.
Valget
Igen, vil du have temaet og sæsonen i tankerne. Om efteråret og vinteren er det mere fornuftigt at starte med en butternut squash eller græskar suppe end, for eksempel, en Caprese salat med sommertomater.
Hovedretten, der er showets stjerne, skal vælges omhyggeligt. Overvej først, om du har haft et tungt eller let startkursus. Hvis du har serveret noget rigtigt rigtigt, som hummerbisque, kan du gå med en lettere hovedrett og vælge noget som ristet kylling eller fisk. Hvis du har valgt en lettere suppe eller en salat, er det passende at servere noget tungere, som briserede korte ribben eller filet mignon. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal vælge, så spørg din catering, hvilke retter der er kundefavoritter og gå med en af dem. Ved store middage skal du sørge for altid at have et vegetarisk udvalg.
Se desserten, om din restaurant eller catering tilbyder sæsonbestemte desserter, f.eks. Græskar krydderikage eller peberfrugtkagerbudding. Hvis ja, tjen dem! Men igen skal du huske strømmen af det måltid, der går forud for det. Hvis du har dit hjerte (og smagsløg) sat på mere robust start- og hovedretter, skal du servere en simpel frugtsyre eller noget lettere til dessert.
frokost
Scenen
Hvis du planlægger en feriebrunch eller frokost, er der et par ting, du skal huske på. Selvom frokost ofte er tre kurser, som en formel middag, er de generelt mere afslappet. Ikke at den samme mængde opmærksomhed og pleje ikke bør gå i planlægning af en frokost, men en morgen- eller midt-fest skal føles behagelig og afslappet.
Opsætningen
Madservering til frokost eller brunch kan bestilles eller som buffé. Det er almindeligt at have to eller tre retter (salat, en varm skål og en dessert, eller bare en hovedret og en dessert). Afhængigt af formaliteten i affæren og sæsonen, vælg derefter.
Valget
I køligere måneder er det mere almindeligt at servere salat, en varm skål og en dessert end i de varmere måneder, hvor en tung salat kunne fungere som hovedret. Hvis du serverer en varm hovedret, skal du tænke efterårets og vinterfavorittene, som ravioli med græskar salvie eller tranebær og gedeost, kyllingebryst. Efterlad de tyngre retter, såsom oksekød bourguignon, hvor de hører hjemme - på middagspladen. Afhængig af hvad du serverer til din forret, skal du vælge en alternativ vegetarisk og glutenfri indstilling til dem, der har brug for det. Når du vælger en buffemenu, skal du vælge en kylling, en bøf eller en fisk og en vegetarisk hovedret.
Til brunch er buffestilen bedst. Bestil et udvalg af ægfade, kager, søde forretter, som vafler og fransk toast, og endda et udvalg af friske skaldyr og salater. Dette giver gæsterne mulighed for at prøve, som de vil.
En sidste note: Hvis du planlægger en storstilet begivenhed, skal du spørge din cateringfirma om at lave en prøvesmagning på forhånd. Generelt kan du vælge to eller tre indstillinger fra hvert kursus til at smage, inden du foretager dit endelige menuvalg. Ikke du kommer ikke kun til at dykke ned i en gratis og lækker opslag, men du vil undgå at servere noget, der så bedre ud på papir.
