Du kender historien: Det er sent, du er lige kommet hjem fra arbejde, du er alene, og du har nul lyst til at trække dine gryder og pander ud for at lave middag til dig selv.
Men inden du rækker til den kasse med neonorange mac og ost (eller organisk hvid cheddar - ikke narre dig selv til at tro, at det er bedre for dig), skal du bare vente et øjeblik: At lave mad til en er ikke så dårlig, som det lyder. En shoppingtur for at afhente det væsentlige, og herfra og ud kan du få en lækker middag på bordet (eller sofaen) på kort tid.
Først: Lager dit pantry
For det første skal du sørge for, at dit pantry er fyldt med det grundlæggende.
Fyld din køleskab
Du vil blive overrasket over, hvor længe ting kan vare, når de køles korrekt. Alt på denne liste skal mindst vare et par uger, men sørg for at kontrollere udløbsdatoen i supermarkedet.
Glem ikke din fryser
Din fryser kan være et tilflugtssted for masser af lækre ingredienser. (Det kan dog også være et sort hul, så sørg for at rengøre det forholdsvis regelmæssigt.)
Skriv din ugentlige købmandsliste
Det er her du kan blive kreativ og afværge foodie-kedsomhed. Bland det op fra uge til uge, så du kan prøve nye kombinationer af ingredienser. Og selvom det kan være fristende, så prøv ikke at gå over bord - du laver mad til en, ikke 100!
Bring it All Together
Nu når du har alle ingredienserne, skal du forberede dig på at blive inspireret af det mange måltider, du har til rådighed! For at hjælpe dig med at komme i gang, her er syv af mine afprøvede yndlingskombinationer. Ingen lange, udtrukne opskrifter, ingen enorme lister over ingredienser - bare lette måltider, som du kan sammensætte i de pragtigste blink (eller, godt, 30 minutter på det højeste). Jeg lover dig, at de rammer post-work stedet.
Hurtig kirsebær tomat-spinatpasta
Kog en håndfuld pasta som anført, smid med olivenolie, cherrytomater, spinat, salt og peber, riv derefter lidt Pecorino eller parmesan ovenpå. Hvis du har kød på hånden, skal du også smide det i - formalet kalkun eller en krydret pølse ville gøre dette måltid endnu hjerteligere. Ingen pasta? Ris eller quinoa fungerer helt fint.
Tip: Vidste du, at frisk spinat fryser smukt? Hvis minen er ved at gå dårligt, går den ind i fryseren, klar til at blive brugt senere den måned i pastaer og supper.
Hjemmelavet aspargespizza
Køb lidt frisk pizzadej i butikken, rulle den super tynd ud med en kavlen (eller vinflasken) og læg den på en olieret bageplade. Drys med olivenolie, riv lidt Pecorino Romano ovenpå, sprid derefter hakket asparges over toppen. Bages ved 500 grader i 15 minutter, så osten bobler og skorpen er brunet. Afslut med en sund knæk af sort peber.
Tip: Skær dejen i to stykker, når du kommer hjem og frys den ene halvdel til næste gang. Brug de resterende asparges (fordi de altid kommer i massive bundter) som din veggie-akkompagnement næste aften til middag. Rest pizza? Perfekt til morgenmad næste morgen med et æg på toppen.
Kylling med alt
Kender du de stege kyllinger, de har i næsten enhver købmand? De er så, så alsidige! Brug kyllingebrystkødet til at afrunde dine salater, eller bare spiser det med en pres af citron over toppen og en side af grøntsager. Eller, til endnu sjovere, strimle brystet med en gaffel, genopvarm med nogle krydret krydderier, og lav velsmagende tacos med strimlet ost og avocado ovenpå.
Tip: Når du bringer din kylling hjem fra butikken, skal du få det beskidte arbejde med og skære alt det saftige kød ud af knoglen - det er så meget lettere at gøre, når det er varmt.
Heirloom tomat Caprese salat
Det er forbløffende, hvad du kan gøre, når du køber ingredienser, der er skåret ud - arvede tomater og en lille beholder burrata (en ekstra cremet mozzarella) bliver hurtigt middag, når du topper med en frugtagtig olivenolie og et par maler salt og peber. Serveres med et stykke crusty brød, så du kan tørre alle safterne til sidst.
Tip: Køb et fantastisk brød, skives i individuelle portioner, indpak hver portion i folie, og frys dem. Du kan genopvarme (fra frosset) i 5-10 minutter i ovnen, når du vil.
Enkel omrøring
En stir-fry skal være en af de hurtigste retter nogensinde - alvorligt. Opvarm din gryde, tilsæt en skefuld olie, skåret dit valg af kød, føj derefter til gryden og begynd at koge. I mellemtiden, hak nogle grøntsager op, føj derefter til gryden og fortsæt med at lave mad. Når alt er kogt, drys med sojasovs (og Sriracha!) Og server oven på ris.
Tip: Foodies afskyr mig måske, men jeg er alt sammen til den færdigpakkede kogte ris, de sælger stort set overalt. Stik et par huller i toppen, sæt det i mikrobølgeovnen i et minut eller to - voilà! Frisk dampet ris.
Seared Steak Salad
Lækker bøf? Denne salat er en snap - mens du griller din bøf til medium-sjælden, kaster du en simpel arugulasalat (kastet med olivenolie, citronsaft, salt og peber) og barber derefter lidt Parmigiano-Reggiano-ost på toppen. Brug en vegetabilsk skræl eller siden af en kasse rivejern til at skabe dejlige lange skår.
Tip: Køb din bøf ved køddisken, så du får nøjagtigt den mængde, du har brug for. De fleste købmandsforretninger har også bulk salatkasser, så du kan få fat i et par håndfulde salat med stor rabat på de forpakkede blandinger.
Kyllinge nuddel suppe
Denne suppe er overraskende let at smide sammen, og den fryser som en drøm. Hakk en løg, to gulerødder og en eller to stykker selleri, og sauter en smule olivenolie indtil den er blød. Tilsæt en karton med kyllingebestand og kog op, tilsæt den pasta, du har på hånden, og kog den så længe du normalt ville. Krydder efter smag. Ris, byg eller quinoa fungerer også godt her. Kast nogle linser eller dåse på tomater, hvis du har dem, eller tilføj det ekstra bryst fra din stege kylling tidligere i ugen. Du vil sandsynligvis have 2-3 portioner tilbage, som du kan fryse til næste gang du higer efter noget varmt og trøstende.
Tip: Jeg bliver altid frustreret over, at jeg aldrig kan købe et stykke selleri eller to gulerødder. Heldigvis er de fleste købmandsforretninger begyndt at sælge forhakket mirepoix (det er den smarte franske udtryk for hakkede gulerødder, løg og selleri), så du ikke sidder med en masse ekstra grøntsager.
