Vidste du, at det gennemsnitlige stykke råvarer rejser 5.000 miles for at komme til dit supermarked? Jepp - din salat kunne kvalificere sig til hyppigere flyvemilier end du gør.
Hvis du er mindre end begejstret for denne kendsgerning, kan det være tid til at overveje at spise lokalt (og nej, jeg mener ikke, at man skal tage take-out fra den kinesiske restaurant nede på gaden). Selvom det ser ud til, at lokal mad er den seneste foodie-tendens, er der faktisk mange gode grunde til at denne praksis holder sig rundt. At vælge mad, der har tilbagelagt færre miles (og derfor brugt mindre brændstof), er godt for miljøet, mens det at spise mad, der blev dyrket organisk og uden skadelige pesticider, er din krop også godt. Desuden sikrer du, at du støtter dine lokale landmænd, at de forbliver i erhvervslivet i de kommende år.
Hvis du er lidt forsigtig med at forvildne din sædvanlige supermarkedsrutine, skal du ikke bekymre dig - der er mange nemme måder, du kan begynde at nyde de lækre fordele ved lokal spisning.
Handle på et bondemarked
Den mest åbenlyse måde at spise lokalt er sandsynligvis at slentre ned til din lokale bondes marked. Du hjælper med at støtte små gårde, som normalt bruger økologiske landbrugsmetoder, og du kan vælge mellem et pulserende udvalg af friske, sæsonbestemte produkter. Landmændsmarkederne vil ofte også have en række andre købmandsvarer, herunder brød, mejeriprodukter og fritgående kød og fjerkræ. Og selvom markederne har en dårlig rap for at være dyre, viser undersøgelser, at landmændsprodukter ofte er billigere end købmandsprodukter.
Tilføjet bonus: Ingen af den lysstofrør og modbydelig elevatormusik, som du finder i supermarkedet. Den venlige atmosfære på et landmændsmarked kan virkelig ikke slå!
Vil du finde et landmændsmarked i dit nabolag? Se denne vejledning.
Deltag i et fællesskabsstøttet landbrug (CSA)
Hvis du ikke har lyst til at tilføje "søndag morgenmarked" til din ugentlige liste over aktiviteter, kan du overveje at tilmelde dig en CSA. Det er ligesom Birchbox af lækre produkter - til en fast ugentlig eller månedlig pris får du en kasse med friske, lokale, sæsonbestemte produkter. Nogle CSA'er leverer lige til din dør, mens andre har specifikke afhentningssider.
Hvis du køber en "andel" af en gårds sæsonhøst (den traditionelle CSA-model), er det normalt mellem $ 400- $ 700 pr. År ($ 8– $ 14 pr. Uge), og du får et regelmæssigt snit af, hvad gården vokser den sæson. Mange CSA'er tilbyder også halvaktier eller prøveoptioner eller fungerer som et kollektiv mellem flere gårde. Nogle CSA'er giver endda mulighed for at handle arbejde på gården for din andel - til gengæld for et par timers hjælp med høst, ukrudt eller andre projekter kan du få en gratis andel af produkterne.
Vil du prøve det? Gør noget sammenlignings-shopping for at finde en CSA, der bedst passer til dine behov.
Spis sæsonbetonet mad
Takket være moderne fødevaredistributionsmetoder kan East Coast-shoppere købe mango i januar. Men bare fordi du kan gøre noget, betyder det ikke, at du skal. På den anden side betyder det at købe mad, når de er i sæsonen, at de vil smage bedre, fordi de er blevet plukket, når de er bedst (og ikke er blevet sendt tusinder af miles). Derudover får du ikke kun smag på mad, når du er i top lækkerhed, men du vil også tvinge dig selv til at blive kreativ med opskrifter og prøve ting som butternut squash mac og ost.
Da produkter, der er i sæsonen, mere sandsynligt kommer fra en lokal kilde, kan shopping sæsonbestemt være en god måde at prøve at finde flere lokale muligheder i din sædvanlige købmand. Tjek denne vejledning for at finde ud af, hvad der er i sæsonen, og tryk derefter på dit lokale supermarked og se på produktets etiketter - du kan blive overrasket over at opdage, at en masse af sæsonens lækkerier blev dyrket tæt på hjemmet.
Frys naturen i dens spor
Hvis ideen om at udholde en vinter uden hindbær bare er for meget for dig at bære, kan du overveje at fryse dine favoritter til senere måneder. Fyld bare dine yndlingsfrugter op, når de stadig er i sæsonen, og opbevar dem i fryseren til en vinter fuld af friske, sommerlige lækkerier. Bær er særligt lette at fryse - bare vask og tør dem, anbring dem på et vokspapir foret cookieark, og sæt dem i fryseren. Når de er frosset fast (normalt ca. 12 timer), skal du lægge dem i en Ziploc-taske og sæt dem tilbage på fryseren til vinteren!
Virker temmelig enkelt, men når du nyder saftige bær blandet i din havregryn på en kold vintermorgen, vil du føle, at du magisk har opdaget en måde at stoppe tiden på.
Grøntsager kan også fryses, skønt de kræver det ekstra trin med blanchering, inden de anbringes i fryseren. Tjek denne vejledning for at lære mere.
Dyr din egen mad
Forfatter og landmand Novella Carpenter skrev om sine oplevelser med at udfordre en “100 yard diet” udfordring i sin bog Farm City . I en hel måned tilladte hun sig kun at spise mad, der voksede inden for 100 meter fra sit hjem - det meste af den mad, der blev produceret, voksede hun i sin baghave i Oakland, Californien.
Selvom dette måske er lidt ekstremt for de fleste af os, kan du tage små skridt mod at dyrke din egen mad ved at starte en indendørs urtehave. Dyrkning af urter er en nem måde at komme i gang med havearbejde, og hvis du synes du kan lide det, kan du måske arbejde dig op til at dyrke grøntsager og mere.
Disse små trin kan være en fantastisk måde at kombinere støtte til lokale landmænd, mens de understøtter dit helbred ved at nyde frisk, smagfuld mad. Det er som at dræbe to (fritgående, organiske, græsfodrede) fugle med en sten.
