Kære blå forklæde,
Jeg har ikke noget imod at lave mad, men jeg vil altid hellere lave en stor gryde med noget og derefter have rester den næste dag - især til frokost. Har du idéer til middage, der får lækre rester?
Tak!
-Hungry for Tomorrow
Kære HFT,
Du ved det ikke endnu, men trangen til at spise rester er en meget epikurisk impuls. Selvom vi alle slags er besat af at spise mad så frisk, at det praktisk talt stadig koges, smager mange fødevarer faktisk bedre den følgende dag, da lidt tid giver smagene mulighed for at kombinere og udvikle sig.
Et godt sted at starte er ved at pakke nogle af dine yndlings middage og se, hvordan de billetter til frokosten næste dag. Der er et par åbenlyse ting, man skal passe på: Du vil undgå retter, der har sprøde strukturer, som sprød grønnkål eller pan-seared kylling, samt måltider, der får tåget, som salater eller tacos. For at bevare disse som rester, skal du pakke de enkelte dele og derefter klæde eller samle lige inden du spiser frokost.
Nu hvor vi har fået det grundlæggende ned, er her fem retter, der laver utrolige frokost til næste dag - tør vi sige bedre måltider end de var natten før.
1. Dal Baht
Linser, som de fleste af deres bælgplanter fætter, udvikler en utrolig smag, når de får en chance for at sidde et stykke tid. Denne indiskinspirerede version er duftende med hvidløg, spidskommen og garam masala - smag, der har tid til at mætte hver lille linse natten over. Bedst af alt, denne frokost kan spises kold, varm eller ved stuetemperatur, hvilket betyder, at du kan nyde den hvor som helst fra på kontoret til i et fly.
Hent opskriften
2. Simple Tomato Stew
Ved hjælp af to af vores foretrukne genstande i efterårets høst, fennikel og tomat, forvandler denne gryderet ydmyge kyllinglår til midtpunktet for en lidt dekadent gryderet. Dette er fantastisk, rigtigt, når du laver det, men noget forbløffende sker, når du køles ned natten over og derefter går ned for at tygge den næste dag: Skyssen tykner, kyllingen bliver mere mør, og risen får også noget af smagen.
Hent opskriften
3. Vestafrikansk vegetabilsk & jordnøddej
I denne slags underlige konglomerering af ingredienser blandes rig jordnøddesmør med hjertelig sød kartoffel, saftige tomater og en blanding af krydderier, der ligner en traditionel vestafrikansk vegetarisk gryderet, der er ydmyg og tilfredsstillende på én gang. Og når denne fyr hviler indtil frokosten næste dag? Det er da smagene virkelig eksploderer.
Hent opskriften
4. Bøf med Salsa Rossa
Tror ikke, du er begrænset til bare supper og gryderetter, hvis du vil spise på rester! Kød er en anden bestanddel af ethvert måltid, der faktisk bliver bedre med alderen. Over natten bliver strukturen blød og bøf ofte mere mør end før (sørg for at holde den siddende i safterne, så den ikke tørrer ud). Tilføj dertil en rød peber-salsa, der holder kødet lyst, og du har en frokost, som nogen ville være jaloux på. Du kan også forvandle dette til en lækker biffsandwich til frokost med tilsætning af en frisk rulle (bare samles lige før du spiser, så brødet ikke bliver sættigt).
Hent opskriften
5. Heirloom Potato & Red Pepper Hash
Interessante grøntsager hjælper hasj med at overskride brunchmenuen i denne næringsfyldte fad, der bare sprænger med smag. Dagen efter fungerer den sauterede løg næsten som en sød sauce til kartofler, peberfrugter, rosenkål og frisée. Hvis det er muligt, skal du reservere ekstra remouladesaus til at dryppe på hasjen lige inden du spiser.
Hent opskriften
