Finder du dig nogensinde i et spiseski? Jeg ved det. Så meget som jeg gerne vil være åh-så kreativ og pisk op utrolige måltider som en moderne husgudinde, har jeg en tendens til at vende tilbage igen og igen til den samme rotation af opskrifter kommer natten. Tyrkiet burgere. Tacos. Suppe med grillet ost. Stegt kylling. Spaghetti med kødboller. Gentage.
Nå i aften blander jeg det lidt sammen. Dette er en af de opskrifter, som jeg glemmer, er i mit arsenal, men når jeg laver det, er jeg overrasket over, at det ikke er på min ugentlige rotation. Jeg tror, det er fordi disse dårlige drenge tager et par ekstra skridt at tage. Der er ganske mange ingredienser. Du bliver nødt til at hugge nogle grøntsager og samle nogle pålæg. Men jeg lover dig, at resultatet er værd at være din tid. Ikke kun er disse salatomslag sød og sund, de er også utroligt smagfulde og sjove at spise. En fest i din mund slags. Dine smagsløg vil takke mig, jeg sværger lyserød.
ingredienser
Simmer sovs
Til servering
Start med at varme op 1/2 spsk olivenolie og 1/2 spsk sesamolie i en stor gryde over medium varme. Hakk løgne groft, smid i gryden og rør så løgene er overtrukket med olie. Hvis du bliver tåreværnet når du hakker løg, kan du prøve at bære solbriller - de hjælper med at blokere dampen.
Mens løgen koger, forbered dine svampe. Brug et fugtigt papirhåndklæde til at rengøre hver af overskydende snavs. Svampe er som en svamp, så du ikke ønsker at vaske dem direkte under rindende vand (de vil absorbere for meget vand, hvis du gør det). Eller, for at spare tid, skal du bare købe de forvaskede svampe, du kan finde i de fleste købmandsforretninger.
Når champignonerne er rene, skal du give dem en hård hugge. Normalt skærer jeg svampene først, kører derefter kniven gennem dem for at ende med mindre stykker.
Efter at løgene har koget i cirka 5 minutter, skal du dreje varmen op til medium-høj, lave en brønd i midten, tilsæt 1/2 spsk sesamolie og kaste svampen i.
Kog i et minut, og bring derefter varmen tilbage til medium. Rør blandingen, så løg og svampe kombineres, og fortsæt med at koge i 5-8 minutter. Bliv omrørt hvert minut eller deromkring.
Mens svampe og løg koger, skal du bruge den fine side af et kassegive eller et mikrofly til at fjerne halvdelen af jalapeño. Du kan bruge den ekstra halvdel som topping senere, hvis du gerne vil. Jeg tager på plastikhandsker, når jeg gør dette, så jeg ikke ender med at røre ved øjet senere og svirre mig selv på grund af at røre ved jalapeño!
Tilsæt jalapeño til blandingen, såvel som to nelliker hakket hvidløg. Jeg har altid de præ-hakkede terninger, som du kan få i frysedelen af Trader Joes, til rådighed, men du kan også hugge nellikerne med en kniv eller bruge en hvidløgspresse.
Tilsæt 1/2 spsk mere olivenolie i din gryde. Krydre den malede kylling med salt og peber, og føj derefter til veggie-blandingen. Kog i 8-10 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem, og brud den op med en treske, mens du går. Normalt flytter jeg grøntsagerne til siden af gryden, så kyllingen får det meste af varmeeffekten, og rør det derefter sammen, når kyllingen er halvvejs kogt.
Mens kyllingen koger, skal du lave din simmer sauce. Vask, zest og saft først limerne, og føj den til en lille skål. Du kan bruge den side af rivejernet, du brugte til jalapeño eller et mikrofly til dette. Der er så meget ernæringsmæssig godhed i skalden af citrusfrugter, og det vil gøre en enorm forskel i skålens samlede smag. Sørg også for, at du først renser, derefter juice - meget, meget lettere på denne måde!
Tilsæt derefter Sriracha, fiskesauce, ris eddike, agavesirup, varmt sennepspulver og sojasovs, rør sammen og tilsæt kyllingeblandingen. Drej varmen til lav og kog 1-2 minutter længere, så smagene kan gøre deres ting. Kast dåsen med kastanjer (tøm først), så er du klar til at servere.
Overfladerne er virkelig det, der gør disse kyllingesalatindpakninger så lækre. Jeg kan godt lide at servere dem med ekstra Sriracha, kalkkiler, mandelsliver (ristet, hvis du føler dig smarte), hakket basilikum og mynte og sojasovs. Så godt. Du har alvorligt brug for at lave disse, stat.
Denne opskrift serverer to sultne mennesker med nogle lækker rester til den næste dag. Den anden ting at bemærke er, at selvom der er ganske mange ingredienser, vil de fleste af disse opbevares i måneder i dit spisekammer eller køleskab. Lager op næste gang du er i købmanden og har ingredienserne til rådighed, når du vil blande aftensmaden lidt sammen. God fornøjelse!
Elsker mad? Tjek disse fantastiske virksomheder, der ansætter nu!
